Сироп агави, натуральний цукор з низьким глікемічним індексом та високою підсолоджуючою здатністю

Під впливом читання книги Девід Серван-Шрайбер «Протипухлинна пухлина» я купив сироп агави, щоб спробувати обмежити споживання цукру у своєму раціоні. Чи знали ви, що щорічне споживання цукру-рафінаду досягає 70 кг на людину і що цукор вважається обтяжуючим фактором розвитку раку? Мені довелося реагувати! Я вже пробував натуральний підсолоджувач стевію, але його смак занадто спотворював смак їжі, щоб я був старанним у споживанні. Я знайшов йому заміну на сироп агави чий смак нагадує легкість солодкого меду.

цукор

Сироп агави - це природний цукор, витягнутий із соку мексиканського кактусу, який також дозволяє виготовляти текілу: блакитну агаву. Залишається "справжній" цукор (переважно фруктоза), але чийглікемічний індекс низький (GI = 20 проти 100 для сиропу глюкози). Тому його здатність підвищувати рівень цукру в крові після їжі набагато менше, ніж при глюкозі. Для інформації мед має глікемічний індекс 85, а білий цукор 70.
Його висока потужність підсолоджувача дозволяє, крім того, значно зменшити звичну кількість цукру. Це робить його чудовим природним замінником білого цукру.

Ще однією суттєвою перевагою, сироп агави є менш каріогенним (викликає менше порожнин), ніж рафінований цукор. Споживаний у розумних кількостях, він не спричиняє сплеску інсуліну, тому його можуть вживати люди, хворих на діабет. Він також менш калорійний, ніж білий цукор.

На ринку він зустрічається на всіх полицях органічних супермаркетів у вигляді рідкого «меду», упакованого в скляну банку (тип баночки з джемом), у скляну пляшку або в пластикову пляшку для полегшення дозування. Цей нектар агави замінить цукор в йогуртах, а також у каві або десертах (краще не готувати його).