Ситний рецепт вафель з картоплею

Картопляне вафельне тісто

(на 5-6 штук, залежно від вафельниці):
Через картопля прес пресуйте 500 г вареної борошняної картоплі
Грубо натріть 500 г сирої борошняної картоплі, відіжміть рідину і знову додайте крохмаль
200 г дрібно нарізаної цибулі
4 яйця
125 г розтопленого вершкового масла
100 г просіяного борошна з 1 чайною ложкою розпушувача
Перець, сіль і міцна щіпка тертого мускатного горіха за смаком

Змішайте всі інгредієнти з кремовим і не надто рідким тістом, дайте йому трохи просочитися і спечіть золотисто-жовті вафлі з вафельницею порціями, які будуть хрусткими зовні. Найкраще спочатку спекти пробну вафельку, щоб з’ясувати, чи потрібно змащувати форму заздалегідь і чи достатньо трохи менше трьох хвилин випікання на 200 градусах праски.

Начинки

100 г копченого лосося, нарізаного дрібною соломкою, а потім знову хрест-навхрест, змішати з 150 г крему, 1 столовою ложкою подрібненого кропу, натертою цедрою лимона і 1 чайною ложкою подрібненого рожевого перцю

Крем горгонзола:

Розімніть виделкою 100 г м’якої горгонзоли та змішайте із 125 г рікотти, по 1 столовій ложці подрібнених волоських горіхів та цибулі, приправте сіллю та перцем

Цибульний крем:

Наріжте невелику цибулину дуже дрібними кубиками і обсмажте її з дрібно нарізаним кубиками беконом (50 г) на сковороді з маслом до золотистої та хрусткої скоринки. Дайте трохи охолонути, змішайте з кухлем сметани і приправте подрібненим перцем і кмином

---