Скажіть, що ви їсте Каперси запобігають захворюванням холодної пори року Click mobile
Каперси - незамінні спеції середземноморської кухні. Ці безквіткові бруньки походять від чагарника (Capparis spinosa), який росте в таких країнах, як Кіпр, Греція, Франція, Італія та Іспанія. Каперси, які часто використовуються в середземноморській гастрономії, є загальним інгредієнтом, що використовується в різних стравах.
Каперси використовуються в найрізноманітніших кулінарних заготовках: холодних або гарячих соусах, закусках з яйцями, овочевих салатах, меню з бараниною, яловичиною, свіжою або копченою рибою, а також у випічці. Навіть невелика кількість каперсів додає смаку кулінарним препаратам, маючи безліч терапевтичних властивостей: антибактеріальну, антиканцерогенну та протизапальну.
Каперси стимулюють обмін речовин
Завдяки речовинам, що містяться (багато вітаміну С та підвищений рівень флавоноїдів), каперси відіграють важливу роль у стимулюванні обміну речовин та жирів, діючи на жовчному, нирковому, печінковому та кишковому рівнях. Будучи низькокалорійною їжею (містить лише 23 калорії на 100 г), ці ароматичні продукти стимулюють апетит.
Каперси мають харчову цінність
Каперси славляться своїм смаком і їх можна знайти в будь-якому супермаркеті на Кіпрі, Греції, Франції, Італії, Іспанії, використовуючи як спецію після маринування в розсолі або бальзамічному оцті.
Є два різновиди каперсів
Дієтологи стверджують, що існує два різновиди каперсів: одні дуже маленькі, як горошини перцю, цінніші завдяки яскраво вираженому аромату, а інші, більші за розміром, як шипшина, зі скромним ароматом. Спеція, яка надає екзотичний смак кулінарним заготовкам, також цінна з поживної точки зору. У нашій країні каперси рідше використовуються в гастрономії.
Рекомендації фахівців
Французькі, грецькі, італійські та іспанські дієтологи в середземноморських країнах, де вирощують каперси, рекомендують споживати їх у свіжому вигляді або у вигляді спецій завдяки поживним речовинам у складі: клітковині, цукру, вуглеводах, білках, вітамінах та мінералах (у особливо залізо та натрій). Завдяки надходженню вітаміну С каперси запобігають застуді та грипу, проблемам, характерним для холодної пори року. У той же час екзотичні каперські бруньки лікують найрізноманітніші захворювання: ревматичні, сечовивідні (завдяки діуретичному ефекту), травлення та підвищення імунітету.
Рецепт тижня
Піца з сардинами, сиром та каперсами
Час підготовки: 40 хвилин
Калорії: 110/порція
інгредієнти: Верх для піци, 4 філе консервованих сардин, 4 столові ложки каперсів, лимонний сік, 4 столові ложки томатного соку, 200 г сиру Телемеа, пучок петрушки.
Підготовка: Ослабте банку з філе, злийте олію і змастіть зверху томатним соусом. Покладіть зверху шматочки сардини, дрібно нарізані каперси, тертий сир і дрібно нарізану петрушку. Випікайте піцу в духовці на середньому вогні протягом 15 хвилин.