Скельне місто, загублене і знайдене

Висічена в рожевій скелі фортеця Петра (Йорданія), загублена на тисячу років і знайдена в 1812 році швейцарцем Бурхардтом, все ще запалює уяву шукачів скарбів, особливо після висвітлення у ЗМІ фільму "Індіана Джонс", який він відвів Стівена Спілберга, Шона Коннері та Гаррісона Форда до міста-каменю.

Â
Набатейська фортеця

Важливим пережитком періоду не менш загадкового королівства Набете, Петра сьогодні відкривається для світу за допомогою барвистого коридору в 11 природних відтінках, довжиною в одну милю і досить вузьким для проходження двох верблюдів. Інтер’єр, викопаний як в ядрі волоського горіха, виявляє ієратичний багатоповерховий архітектурний маршрут, в якому не бракує храмів (той, що має елліністичний фасад, висотою 42 метри, врізаний безпосередньо в скелі, підозрюється у приховуванні скарбів фараонів), театр на 8000 місць, могили ... ? Все в камені.

Кажуть, що набатейці приносили воду з глибини 50 метрів, відомими лише їм технічними методами, і що лише 8-градусний землетрус у IV столітті нашої ери. це змусило жителів покидати його, потроху. Про Петру також говорили, що це місто, яке існує лише в уяві. Можливо, саме тому його обрали одним із семи нових чудес світу: адже досконалість лише уявна.

Стародавній мегаполіс Села

Ім'я Села, яке згадується в сувоїх Мертвого моря, може позначати місто Петра, доки "села" означає "камінь". За допомогою наукового датування історики встановили, що перші гробниці були побудовані в Петрі ще в 4 столітті до нашої ери. Ніхто не знає, коли був заснований цей древній мегаполіс, але передбачається, що сам легендарний Мойсей відпочивав у тіні скель посеред дороги між Мертвим морем і Акабською затокою (майже за 1000 років до будівництва Рожевого міста).

Для іорданців їжа - це час святкування. За численних впливів Сирії, Лівану, Палестини, йорданська кухня вважається найвишуканішою та найскладнішою у світі. Смачна, калорійна їжа поєднується з гостинністю місцевих жителів. Існує безліч різновидів страв, починаючи з м’яса і закінчуючи овочами та зеленню, але специфікою йорданської кухні є соуси, пов’язані з традиційними стравами. Їжа подається у великих контейнерах, гостям пропонується насолоджуватися ними групами, із загальної порції.

Кажуть, що в Йорданії запрошення на вечерю означає, що "ви звільнені від привезення чого-небудь, і ви повинні все з'їсти". Ми можемо розглядати як успіх іорданської кухні блюдо під назвою "Koubba Maqliya", в основі якого лежать курячі та пшеничні макарони, що мають особливий аромат при подачі з горіхами або мигдалем. Ще одна традиційна страва - "Мансаф" і вважається жестом великої щедрості з боку господаря, якщо меню містить цю страву. Оскільки використання виделки не є звичним за традиційним столом, всі закусочні, що обслуговують себе вручну, можна сказати, що для іорданців стіл є місцем соціального спілкування. І коли вас запрошують їсти в одній мисці з господарем та іншими гостями, це означає, що вас приймають до однієї соціальної групи.

Інгредієнти: 3 столові ложки оливкової олії, два шматочки баранини або баранини, дві подрібнені цибулини, столова ложка подрібненого червоного перцю, два нарізані помідори, дві картоплини, нарізані кубиками, 1/2 склянки грибів, чашка вино, сіль і перець, петрушка.

Підготовка: Покладіть олію у велику каструлю. Коли воно прогріється, додайте шматочки баранини. Залиште, поки не підрум’яниться. Додати цибулю і червоний перець. Залиште ще на дві хвилини, а потім додайте картоплю, помідори, гриби та вино і накрийте кришкою приблизно годину, періодично помішуючи. Посоліть і поперчіть, а при подачі посипте рубаною петрушкою.

Інгредієнти: 4 кг баранини, маргарин, два кг рису, горіхи, мигдаль, один кг джину (продукт, отриманий повільним нагріванням сироватки з сирного зливу), лимонний сік.

Приготування: Джин промийте холодною водою, потім змішайте кухонним комбайном до отримання однорідної суміші. Відварити баранину в каструлі і додати цибулю. Покладіть вершки в суп. Кип’ятіть все близько години. Обсмажте рис на сковороді і розкладіть його в піраміді разом з бараниною. "Мансаф" можна прикрасити горіхами та мигдалем та подати гарячим, додавши зверху лимонний сік.

Інгредієнти: 10 шматочків червоного чилі, вода, дві чайні ложки оливкової олії, 5 зубчиків часнику, столова ложка білого кмину, столова ложка персидського кмину,

столова ложка кориці, столова ложка коріандру.

Приготування: Залийте шматочки чилі гарячою водою і тушкуйте близько 15 хвилин, до м’якості. Додайте решту інгредієнтів і залиште, поки не утвориться досить густий соус, додаючи воду для розведення вмісту. Подавати гарячим. Â