Скільки білка може засвоїти організм за один прийом їжі TopCulturism - вправи, програми
Процес засвоєння білка є темою, що цікавить як культуристів, так і початківців. У зв'язку з цим протягом часу було поширено багато теорій, з яких майже стільки ж було відкинуто в результаті великих наукових досліджень.
Питання, скільки білка може засвоїти організм за один прийом їжі? це дуже важливо принаймні з 2 причин. По-перше, тому що культурист повинен чітко знати, скільки білка потрібно включати в свій раціон для успішності. По-друге, оскільки продуктивність також означає підтримку здорового тіла, культурист повинен знати, як будувати свій раціон, щоб не потрапити в дефіцит білка, який може вплинути на нього в довгостроковій перспективі.
2 теорії про кількість білка, яка може бути засвоєна до їжі
Теорія 1 - лише 30 грамів білка на один прийом їжі
Одна з найдавніших теорій про поглинання білка говорить, що організм може споживати обмежену кількість білка під час їжі. Рекомендована кількість у цьому випадку коливається від 20 до 40 грам (стандартна кількість - 30 грам), перевищення - це мінус для продуктивності. Іншими словами, навіть якщо ви їсте велику кількість білка під час їжі, ваш організм засвоїть лише близько 30 грамів з них.
Прямим наслідком цієї теорії було одностайно прийняте правило про розподіл дози білка на кілька прийомів (з метою підтримання постійного анаболічного стану) і, отже, необхідність приймати 5 або 6 прийомів їжі на день.
Якщо, однак, ми сприймемо логіку цієї теорії як належне, ми можемо виявити деякі основні та непрощені невідповідності. Уявімо, наприклад, 2 людей, які мають однакову конституцію, кожен з яких важить 90 кілограмів. Щодня потрібно приблизно 150 грамів білка. Перша людина розділить свою дозу білка на 5 прийомів, споживаючи таким чином лише 30 грамів під час їжі. Друга людина буде споживати всю кількість 150 грамів білка за один прийом їжі.
Якщо це правда, що організм може засвоїти лише 30 грамів їжі, то друга людина повинна виявляти симптоми дефіциту білка в організмі. Це пояснюється тим, що для неї засвоєння лише 30 грамів білка на день означало б 0,33 г/кілограм маси тіла, що нижче рекомендованої добової дози, особливо для людини, яка виконує тренування. Однак, якби це було так, чисельність населення, напевно, до цього часу різко впала.
Керуючись такою логікою, група відомих французьких дослідників на чолі з Марі-Аньєс Арнал запропонувала іншу теорію, яка суперечить першій
Теорія 2 - дозволена будь-яка кількість білка
1) споживання за один прийом їжі 79% рекомендованої добової дози білка і
2) споживання однакового відсотка дози білка в 4 прийоми.
Крім того, між цими 2 справами різниці в затримці азоту та м’язовій масі не спостерігалося. Більше того, було встановлено, що доза білка, споживаного за один прийом їжі, визначає краще утримання білка, ніж його споживання кількома дозами. До речі, багатообіцяюча річ, оскільки з віком стає вживати більшу кількість білка, щоб досягти того самого ефекту, якого в молодості ми могли б досягти, вдаючись до меншої кількості.
Інший дослідник, Маартен Р. Сотер, також приходить, щоб завершити результати дослідження дослідника Арнала, виявивши, що з точки зору білкового, ліпідного та глюкозного обміну, між ними немає різниці
1) Метод перерваного голодування (що передбачає 20-годинний піст) і
2) стандартна дієта (3-разове харчування).
В іншому випадку дослідження показали, що ті, хто застосовував метод Перерваного голодування, збільшували м’язову масу, на відміну від тих, хто прийняв стандартну дієту.
Тому неправильно вважати, що організм може засвоювати обмежену кількість білка під час їжі. Представлені вище дослідження досить чітко доводять, що якщо справді існує обмеження асиміляції білка, то воно в будь-якому випадку перевищує стандартну кількість 30 грам. Як результат, якщо ви бодібілдер, сміливо вживайте білок у будь-якій дозі, яку хочете!