Скільки цукру споживають наші діти в дитячому садку Аналіз меню з Клаудією Бунечі, техніком

Є важливіше завдання, ніж добре виховувати своїх дітей. Це підняти себе.

Скільки цукру споживають наші діти в дитячому садку? Розбір меню з Клаудією Бунечі, техніком з питань харчування та тренером з охорони здоров’я

Раніше цього року, у лютому та березні, незадоволений харчуванням, яке мої дочки отримували у яслах та садочку, я почав фотографувати, що вони їли щодня, та вести щоденник їжі. Я також спілкувався з іншими друзями, які також мають дітей у державних садочках, і вони також надсилали мені фотографії чи записки з меню. Вони були схожі, тому що будувались за однаковими принципами: задовольняти потреби у калоріях і вписуватися в певний бюджет.

Поки Маріука була в невеликій групі, я поговорила з директором дитячого садка про те, що, на мою думку, в дитячому меню занадто багато шоколаду, особливо вдень. Я зізнався йому, що вдома Маріука не отримує Барні, Магуру та інші перероблені та упаковані продукти. Вона сказала мені, що меню складає медсестра і щоб переконатися, що воно відповідає рекомендованим потребам дітей у калоріях. Я поспілкувався з іншими батьками в групі, і всі вони мені сказали: Давай, пані, трохи шоколаду їм не зашкодить. Що, ти не була дитиною?

Я, звичайно, теж була дитиною, але я не пов’язую своє дитинство з шоколадом чи солодощами, а з грою, енергією, свободою пересування, вірою в те, що все можливо і що зі мною нічого поганого не може статися, бо вони у мене є. мої батьки стежать за мною.

Більше того, якщо ми все ще хочемо щодня давати своїм дітям десерт, який, на мою думку, не потрібний, ми можемо замінити оброблені продукти іншими варіантами, приготованими на кухні дитячого садка, відповідно нашого будинку. На мою радість та здоров’я дітей, в меню з дитячого садка Маріуки почала з’являтися манна каша з молоком, пудинг з сиром та родзинками, бісквіт з вишнями.

Тож я закликаю вас поговорити з керівництвом дитячого садка, якщо у вас є скарги щодо меню. Можливо, ви досягнете успіху. Але ми не повинні випускати з уваги той факт, що деякі директори не можуть робити певних дій через тиск батьків. Багато з них не бачать потреби у зміні дієти.

З березня по теперішній час я спілкувався з 5 радниками з питань харчування, і всі вони похитали головами, побачивши, скільки цукру містить меню та як складаються харчові комбінації. Але вони не хотіли оприлюднювати це. Клаудія Бунечі, дієтолог і тренер з охорони здоров'я, має сміливість говорити відкрито, бо вона це розуміє Я не хочу проводити кампанію з приниженням державних садочків чи директорів, але хочу більше усвідомлювати, особливо батьків, що подарунок, який ми даруємо своїм дітям, - це здоровий початок життя. І це включає харчування. Я хочу, щоб батьки працювали з завідувачами дитячих садків та підвищували обізнаність корисність дієтолога або консультанта з питань харчування при складанні меню. Це не коштує багато, і ціна вказана за сезон. Дієтолог приходить, йому повідомляють, в який бюджет він повинен укластися, йому повідомляють категорії продуктів харчування, якими має в розпорядженні дитячий садок, які заклади у нього є (наприклад, власна кухня) та меню, виготовлене за сезон, з місцевою їжею, продуктами менш оброблені та правильні поєднання їжі.

За обсягом дитячого ожиріння Румунія посідає друге місце в Європі, і понад 11% населення країни страждає на діабет (джерело тут).

Я залишаю вас з Клаудією Бунечі, радником з питань харчування.

"Ми всі хочемо мати здорових дітей і знаємо, що те, що ми їмо, дуже важливо. У цьому контексті багато говорять про цукор і те, як він болить нас і наших дітей.

Це меню з дитячих садочків, куди ми беремо своїх дітей повних поживних речовин і з низьким вмістом цукру, щоб забезпечити гармонійне зростання наших маленьких.?

Яке рекомендоване споживання цукрів?

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує від 12 до 25 грамів цукру на день, залежно від віку дитини (2-6 чайних ложок).

Рекомендована добова доза в Румунії становить від 25 до 35 г цукру на день (5-7 чайних ложок на день).

Це здається цілком розумним, але ми побачимо, як легко ми перевищуємо цю суму, навіть не усвідомлюючи цього. З цієї кількості принаймні половина повинна надходити з натуральної їжі - тобто свіжих або сушених овочів та фруктів (не цукати), а лише решта, тобто в середньому не більше 3 чайних ложок на день, повинна надходити з різних видів простих вуглеводів з оброблених харчових продуктів.

Я хотів би пояснити, що, кажучи «цукри», я маю на увазі не лише цукор як такий, а всі форми простих вуглеводів, що швидко спалюються, які є частиною нашого раціону.. Одними з найвідоміших назв цього типу вуглеводів є фруктоза, підсолоджувачі, такі як сироп агави, кленовий сироп, мальтодекстрин, мальтоза, коричневий цукор, сироп глюкози, карамель, кукурудзяний сироп, декстроза тощо.

Останнім часом багато говорять про вживання фруктів та їх споживання цукру, що може бути небезпечним для організму. Тому що я думаю, що ми далеко не нашкодили собі, бо вирішили з’їсти занадто багато фруктів, Я включу в цей аналіз лише прості вуглеводи з продуктів переробки.

Однак важливо знати, що ця рекомендація щодо кількості простих вуглеводів включає також цілісні та натуральні продукти харчування, що містять цей вид вуглеводів - і це особливо стосується фруктів та овочів. Цей тип споживання повинен становити не більше 10% від загальної кількості споживаних калорій, як рекомендує ВООЗ, але оптимальне споживання 5%.

Щоденне споживання вуглеводів, як простих, так і складних, для дитини до 12 років має становити близько 50% від загальної кількості споживаних калорій - тобто близько 10 г/кг маси тіла/добу (рекомендація МОЗ).

Отже, із загальної кількості 50% вуглеводів максимум 10% повинні становити прості вуглеводи, а різниця повинна забезпечуватися складними вуглеводами - тобто переважно бобовими та цільними зернами (хліб, макарони, рис). У цільних зернах, крім цих складних повільно згораючих вуглеводів, клітковини та поживних речовин, яких немає в «звичайних» злаках, тобто білих, які споживає більшість із нас і які більшість дитячих садків пропонують найменшим.

Я також хотів би зазначити, що в цілому я вважаю менш важливим точно підрахувати кількість калорій та їх походження, оскільки кожен організм різний і має різні потреби залежно від багатьох змінних - сезону, стадій розвитку, клімату, ДНК, заняття спортом, різні недуги тощо. Найголовніше, з моєї точки зору, - це їсти цільну їжу, сезонну і якомога більше місцеву. Фізичні вправи, сон, зволоження та емоційний баланс додаються до дієти - все це доповнює нашу фізичну дієту. Роблячи це, організм самостійно зробить обчислення і переконається, що у нас достатньо калорій, вітамінів та мінералів.

Однак я вирішив зробити ці обчислення разом з Аною, оскільки лише таким чином ми можемо показати, що нам і нашим дітям загрожує захворювання хворими на обмін речовин, вони, наші дорогі, навіть з раннього дитинства. Цукор входить у наше життя непомітно, ми починаємо вважати "нормальними" певні небезпечні харчові звички. Ми хочемо бити тривогу з цього приводу.

Наслідки вживання цукру для нашого організму

Посилює поточні симптоми - це означає, що якщо у малюка є стан, будь то застуда, зовсім не гарна ідея «балувати» його тортиком, але ми повинні годувати його натуральною, свіжою їжею.

Виводить мінерали з організму - для того, щоб молекула цукру метаболізувалася, потрібно 56 молекул магнію.

Це перешкоджає роботі гормонів.

Впливає на рН організму, підкислюючи його, що створює сприятливе середовище для хвороб.

Знижує активність імунної системи, зниження опору організму

Впливає на рівень цукру в крові і безпосередньо впливає на діяльність підшлункової залози, яка повинна швидко виробляти велику кількість інсуліну. Не випадково ми спостерігаємо зростання захворюваності на діабет 2 типу серед дітей, а також серед підлітків та молодих людей.

Це погіршує функціонування печінки, оскільки фруктоза метаболізується безпосередньо в печінці без втручання інсуліну (а сюди ми також включаємо фруктозу у фруктах).

Впливає на вироблення нейромедіаторів - серотонін, дофамін та бета-едорфіни.

Виробляє та підтримує запалення.

Підтримує кандидоз.

Скільки цукру їдять наші діти?

Для більш детального аналізу ми проаналізуємо меню, отримане дитиною у державному дитячому садку в нашій країні - споживання цукру, звичайно, є приблизним, оскільки це залежить від використовуваних рецептів та кількості, яку споживає малюк.

Оскільки вони багаті швидко спалюються вуглеводами, які не є для нас корисними, ми вирішили включити в аналіз хліб і локшину. Ми виключили не лише фрукти та овочі, а й картоплю та цільні зерна.

Для аналізу я вибрав 5 днів поспіль із весняного меню державного дитячого садка в Бухаресті.

Бісквітне молоко - 1 бісквіт має 10 гр, містить близько 5 гр простих вуглеводів - 2 * 5 гр = 10 гр (ми уявляємо, що молоко не підсолоджується)
Банан - містить прості вуглеводи, але ми їх не враховуємо (однак я згадую, що в 100 гр банана міститься приблизно 12 гр простих вуглеводів - чим він стигліший, тим більша кількість простих вуглеводів)
Яловичий суп
Картопляний мус з яловичиною - картопля також містить прості вуглеводи, але ми їх не враховуємо
Буряковий салат - буряк також містить прості вуглеводи, але ми їх не враховуємо
Пудинг з сиром та родзинками - порція приблизно 90 гр - приблизно 12 г простих вуглеводів

Всього = 22 г простих вуглеводів - тобто дотримується рекомендованого ВООЗ споживання простих вуглеводів. Однак ці 20 грамів не включають, як я вже сказав вуглеводи у фруктах та овочах.

Манна крупа з молоком і вишневим варенням - порція 100 гр містить близько 13 гр простих вуглеводів
Банан - містить прості вуглеводи, але ми їх не враховуємо
Томатний суп з локшиною - 15 г локшини з білого борошна містить близько 4 г простих вуглеводів
Горохова їжа з курячою ніжкою - містить прості вуглеводи, але ми їх не враховуємо
Бісквіт з родзинками та фруктами - порція 90 гр містить близько 12 г простих вуглеводів

Всього = 29 г простих вуглеводів - Я маю на увазі перевищено споживання рекомендована ВООЗ для підлітка

Лимонний фруктовий чай - принаймні чайна ложка цукру містить 4 грами вуглеводів
Намазати пастою з сиру та перцю - 2 скибочки білого хліба приблизно 20 г разом містять приблизно 5 грам простих вуглеводів
Яблуко - містить прості вуглеводи, але ми їх не враховуємо
Селянський суп з борщем та клаптиками яєць
Картопляне пюре з курячим і томатним соусом - картопля містить прості вуглеводи, але ми їх не враховуємо
Ожина - ми припускаємо споживання 2 порцій * 40 гр, що містять близько 35 гр простих вуглеводів

Всього = 44 грами вуглеводів - Я маю на увазі перевищено ВООЗ рекомендувала споживання вуглеводів для підлітка

Лимонний фруктовий чай - принаймні чайна ложка цукру містить 4 грами простих вуглеводів
Спред з яєчної пасти - 2 скибочки білого хліба приблизно 20 гр, містять разом 5 гр вуглеводів
Яблуко + морква - містять прості вуглеводи, але ми їх не враховуємо
Суп з фрикадельками
Картопля фрі - містить прості вуглеводи, але ми їх не враховуємо
Кокосовий бісквітний салямі - ми припускаємо, що споживаємо 80 гр, що містять близько 25 гр простих вуглеводів

Всього = 34 г вуглеводів - тобто перевищує рекомендовану ВООЗ споживання вуглеводів для підлітка

Молоко зі злаками - ми розглядаємо 30 г кукурудзяних пластівців, а не інші крупи з додаванням ще більше цукру - вони містять в середньому 5 г простих вуглеводів; чайна ложка цукру, доданого в молоко, - 4 г простих вуглеводів
Банан - містить прості вуглеводи, але ми їх не враховуємо
Свинина суп
Остропель зі свининою та рисом - білий рис містить прості вуглеводи, але ми їх не враховуємо
Яблуко - містить прості вуглеводи, але ми їх не враховуємо

Всього = 9 грамів вуглеводів - день, коли "відчувається", що меню не містить десерту

Всього за тиждень: 138 грамів вуглеводів. Споживання перевищує максимальне споживання простих вуглеводів, рекомендоване ВООЗ, яке становило б 125 г/5 днів

138 грамів вуглеводів, що еквівалентно приблизно 27 чайним ложкам цукру на тиждень. 108 чайних ложок на місяць. 1296 чайних ложок цукру на рік, тільки з дитячого садка, приходить просто з продуктів переробки.

Якщо уявити, що день маленької людини продовжується з:

- крендель, додайте 2-3 грами вуглеводів

- газований напій 220 мл - близько 15 грамів вуглеводів

- зернова крупа - близько 10 грамів вуглеводів

- спеціальний йогурт для дітей, збагачений вітамінами - близько 10 грамів вуглеводів на склянку

висновок полягає в тому, що рекомендації значно перевищуються щодня - повторюю, без урахування вуглеводів з натуральної та цільної їжі (фруктів, овочів, цільних зерен).

І це, хоча ми уявляємо, що наш малюк харчується здорово і що порція чогось солодкого, приготовленого вдома, на день, є чимось нормальним, що можна без обережності включити в раціон нашої дитини.

Я не вважаю, що десерт не слід повністю виключати з нашого життя чи життя нашої дитини - нам усім потрібні дні балування - але я не думаю, що він повинен замінити щоденну закуску фруктами чи овочами. Це тим більше, що ми споживаємо набагато більше цукру, ніж ми думаємо з інших джерел, крім десертів.

Що ми можемо зробити?

Більше усвідомлюючи, що ми їмо - адже ми стаємо тим, що їмо - наші клітини харчуються тим, що ми обираємо їжею.

Давайте уважно прочитаємо етикетку товару і зрозуміємо, що те, що товар «продається» як здоровий, не означає, що він поважає його; вибирайте продукти, які є максимально необробленими, максимально простими і не містять інгредієнтів, які ви не розумієте.

Давайте зрозуміємо, що любов до найменших виражається не в кількості пропонованих нами десертів, я б сказав, що це зовсім навпаки. Чудовий подарунок, який ми можемо подарувати своїм дітям, - це привчити їх до смаку овочів та фруктів, цільнозернових злаків, без додавання цукру..

Давайте тиснути на тих, хто приймає рішення в дитячих садках, куди ми беремо своїх дітей, щоб створити меню з низьким вмістом цукру, багатим на поживні речовини, правильно поєднане та максимально різноманітне (у цій статті ми обговорювали лише цукри).

Підтримувати неурядові організації, які чинять тиск на законодавчому рівні для належного спілкування зі споживачем та захисту інтересів наших дітей (вплив комерційних повідомлень, оброблена їжа, що продається в парках)

Наше здоров’я та здоров’я наших дітей залежить від нашого щоденного вибору - нас не засуджують наші гени. І коли я кажу про вибір, я маю на увазі як фізичну, так і духовну їжу. Будьмо мудрими і вибирай якісну їжу для душі та тіла! »

Найближчими тижнями ми поговоримо з Клавдією продовольчі асоціації, також у цьому меню дитячого садка, щоб зрозуміти, що ми можемо зробити краще.

У п’ятницю, з 10.00, я буду обговорювати в прямому ефірі на Ity Bitsy з Руксандрою Русан, продюсером шоу Happy Music, про меню в державних дитячих садах. Я чекаю вас із задоволенням та коментарями, навіть якщо я в протиріччі, все, що важливо - це цивільно висловити наші думки.

Ви можете прочитати тут у Флоріни Бадеї, матері-блогера, яка виступає за здоров’я, які харчові продукти заборонені законом, у дитячому садку та бажання піти захищати право наших дітей на здоров’я, право, захищене законом, до речі.

І наприкінці (дякую за терпіння та інтерес до читання), я залишаю вас із Джеймі Олівером, який розповідає про цукор.