Скільки йоду втрачають водорості при варінні в дубовому гаю
Блог лісових чоловіків
Багато наших клієнтів їдять морські водорості, щоб отримати більше йоду природним способом. Йод є важливою поживною речовиною і відіграє величезну роль у нашому здоров’ї. На жаль, їжа вже не забезпечує стільки поживних речовин, як 50 років тому. Теорії різні, іноді мова йде про виснажений ґрунт, іноді про верхній шар ґрунту, якого бракує, саме тому рослини вже не можуть так добре засвоювати поживні речовини.
Ось чому багато клієнтів, які хочуть їсти водорості як природне джерело йоду, часто запитують нас, чи слід їсти водорості в сирому вигляді, якщо їх в основному потрібно споживати як природний запас йоду, чи їх можна приготувати.
Відповідь: це залежить! 🙂
Йод є дуже летким елементом. Чим довше їжа лежить, тим вища втрата йоду. Тому їжа також втрачає йод при варінні. Скільки саме ми дослідили для вас.
Згідно з цим дослідженням з йодованою сіллю з 2013 року: «Втрата йоду при різних видах приготування становила від 6,58% до 51,08%. Мінімальні втрати були відзначені під час смаження, час варіння солі становило 1 хвилину 15 секунд. Найбільші втрати були при варінні в скороварці під тиском, де час варіння солі становило 26 хвилин. Втрати при варінні, смаженні, фритюрі та мікрохвильовій печі становили відповідно 40,23%, 10,57%, 10,40% та 27,13%. З отриманих результатів автори роблять висновок, що втрата йоду залежить від типу процесу приготування та часу додавання солі під час варіння ".
Підсумовуючи: Кулінарія зменшує вміст йоду, але деякі водорості настільки багаті йодом, що їх доводиться поливати і кип’ятити, щоб не отруїтися. Йод важливий - але доза має вирішальне значення! І занадто багато, і занадто мало шкідливі.