Солодкі тренди - nt

Хоча ринок солодощів, здається, є однією з найменш видимих областей харчової промисловості, це, навпаки, одна з найбільш активних філій, яка постійно інноваційна. БЮДЕ МІЖ СУЧАСНИМИ ТЕНДЕНЦІЯМИ ХАРЧУВАННЯ ТА КОНКУРЕНЦІЄЮ СОЛЬНОЇ ЗАГРУЗКИ, РИНОК СОЛОДКІВ ПОВИНЕН ПОСТАНОВО РОЗВИТАТИ, З ОДНОЇ РУКИ, З ОДНОГО БІКУ.

Щоб переконати нас не почуватись винними в тому, що ми балуємо себе, і час від часу приносити собі солодку винагороду, виробники цукерок повинні подолати деякі основні виклики, пов'язані із занепокоєнням за здоров'я та відповідальність сучасного споживача або можливими невідповідностями. дієти, алергії, здоров’я чи релігії та філософії, не шкодячи насолоді смаку чи якості продуктів.

Залишаючи осторонь мегатренди преміум-класу Indulgence, які є визначальними факторами для цієї сфери, кондитерський ринок прагне рухатися в нових напрямках, продиктованих світовими тенденціями:

Тенденція: чистий ярлик, натуральний, Прості інгредієнти - споживачі як ніколи орієнтовані на натуральні продукти, без добавок, і, крім того, вони хочуть знати, звідки беруться інгредієнти, що входять до складу споживаного ними продукту.

Тенденція: менше - менше цукру, менше жиру, менше калорій, менше вуглеводів - це твердження, які вже кілька років з’являються на дедалі більшій кількості продуктів. Нещодавно до них додано твердження нового покоління: менш оброблені, чистіші, менш рафіновані, якомога сиріші (із сирим какао, коричневим цукром, родовими злаками, цільними зернами тощо).

Тенденція: Без

На додаток до продуктів, орієнтованих на велику масу споживачів, які контролюють їхнє харчування, дедалі більше набувають популярності нішеві продукти, оскільки умови стають все більш відомими: непереносимість, алергія чи релігійна несумісність чи філософія. Сюди входять продукти без цукру, клейковини, лактози, желатину, без барвників або синтетичних ароматизаторів, а також продукти, що містять вегетаріанські або веганські декларації. Виробництво меншої кількості цукру/без цукрових продуктів зросло та максимально урізноманітнилося завдяки використанню натуральних підсолоджувачів, таких як екстракти Стевії Ребаудіана або сироп агави, що пропонують безліч варіантів як діабетикам, так і тим, хто контролює споживання калорій.

Тенденція: веган - Веганізм - це філософія, яка відкидає статус "споживчого блага" тварин (як у їжі, так і в інших видах вживання), який став способом життя, який займає дедалі більшу частку споживачів. Чи ми говоримо про етичне веганство, чи шукаємо лише переваги веганської їжі, ця ніша зростає, включаючи шоколад, цукерки, желе, печиво, вафлі, чіпси тощо.

Тенденція. Індульгенція та здоровий - Чому солодощі теж не повинні бути здоровими? Сучасні споживачі набагато більш обізнані та зацікавлені у функціональних продуктах, що приносять користь для організму, і хоча солодощі споживаються із задоволенням, якщо вони відповідають харчовому балансу, до того ж вони мають функціональний ефект, задоволення буде ще більшим. Наприклад, шоколад, киселі та цукерки із суперфруктами (такими як журавлина, гранат, годжі або асаї), солодощі з функціональними добавками (вітаміни, мінерали, білки, клітковина тощо) або закуски з зневоднених фруктів.

Тенденція: органічний, біологічний, стійкий - Дуже «модно» купувати продукти з органічними або органічними твердженнями, навіть якщо на даний момент ми усвідомлюємо лише потенційні переваги. Але зі збільшенням відповідальності за власне здоров’я та рівновагу зростає і рівень відповідальності за довкілля, в якому ми живемо, за здоров’я майбутніх поколінь. Ось чому цей мегатренд постійно зростає, починаючи з появи перших продуктів.

Тенденція: зручність: Під рукою, де завгодно та будь-коли (у маленькому магазині поруч з будинком, у супермаркеті, на заправці, у кіоску тощо). Упаковка "go to", "кишенькова" упаковка, легке відкриття/закриття або повторна запечатування, щоб утримувати товар у найкращих умовах.

Тенденція: міні, розмір укусу/тонкий: Мініатюризація продуктів, невеликі ваги, «розмір укусу», також є частиною тенденції зручності, але вони також мають ту перевагу, що кожен може насолоджуватися навіть найвишуканішими або екзотичнішими продуктами, не перевищуючи при цьому бюджет. Новий потік "тонких" солодощів (тонке печиво, печиво, тонкі шоколадні вироби) орієнтує споживачів як на контроль порцій, так і на відповідальне харчування, за рахунок зменшення товщини продуктів, а також на ідею гурмана або преміум-класу.

Тенденція: Розкажіть історію.

Продукти, які мають історію, настільки просту, як вона є, і спосіб упаковки, який переконливо просуває цю історію, приваблює емоції споживачів і, таким чином, привабливий для різних сегментів. Такі твердження, як: «Кустарне приготування», «рецепти, що передаються з покоління в покоління», «бабусиний рецепт», - це «історії», які апелюють до ностальгії, до дитячих спогадів. Але є також історії, які апелюють до почуття гумору, до особистості кожного з них (товари для різних категорій: діти, сім’я, жінки чи чоловіки, люди похилого віку тощо) або до конкретного досвіду певних моментів (вечірки, зустрічі з друзями, час, проведений з родиною, солодощі до кави, на сніданок, на полудень, на вечір).

Тенденція: розваги та налаштування. Це цікаво грати з інгредієнтами та складати бажану солодку закуску. Отже, існують товари, призначені для поєднання на сподобання споживача, що містять продукт, що супроводжується вершками, соусом, крупами, цукерками чи глазур’ю, що-небудь, що може зробити його веселішим або апетитнішим.

Тенденція: Сезонність та маркетинг подій

Солодощі представляють ринок, на якому сезонність надзвичайна, а продажі значно зростають під час свят через численні призначені для них продукти. Різдво, Великдень, День Святого Валентина постійно додаються до інших випадків, щоб випустити сезонні продукти або обмежені серії: літні смаки, екзотичні чи освіжаючі, Хелловін тощо. Обмежені видання - хороший спосіб перевірити, як ринок реагує на нові варіанти смаку та стимулює продажі протягом певних періодів, і згодом успішні варіанти можуть залишатися в стандартному асортименті. Вони можуть бути пов’язані зі спортивними, музичними, громадськими заходами або з будь-якої нагоди, яка вважається доречною.

Тенденція: Сенсорний досвід.

Аромат є визначальною характеристикою харчового продукту, що змушує нас повертатися до цього продукту неодноразово. Але, не зраджуючи вірності улюбленим смакам, ми постійно хочемо відчути нові смаки та фактури в дусі авантюризму. Дражниння виробників можна привітати і збагатити асортимент (наприклад, шоколад з чилі або солона карамель вже увійшли в категорію класичної гурману) іграми ароматів, спокійнішими або екстравагантнішими, такими як лимон з перцем, імбир з лимоном, кокос з кунжутом, шоколад з розмарином, полуниця з базиліком, апельсини з морквою, чай з гранатом. Окрім поєднань смаків, солодко-солоне, кисло-солодке, підсолоджувач та поєднання фактур є спокусливими та привабливими: шоколад з розширеними пластівцями, цукерки з вершками та хрусткою їжею, желе з рідким інтер’єром, гумка з кислотними вставками тощо.

Тенденція: приватна марка. Як і в інших сферах харчової промисловості, солодощі приватних марок вже не є дешевою копією відомих брендів. І тут ми віддаємо перевагу інноваціям, якісній, привабливій упаковці, пропозиція відповідає загальновідомим тенденціям, навіть із найніжнішою: органічною, веганською, стійкою. На закінчення, ринок солодощів постійно рухається та впроваджує інновації, щоб постійно пропонувати нові можливості для перекусів чи смаку, смачніші, корисніші та привабливіші. Ось чому наша палітра, крім палітри ароматів, що додає товару індивідуальність, включає фруктові соки або порошки, гранули або хрусткі креми та креми, рослинні волокна та натуральні барвники. Окрім того, ми пропонуємо виробникам рішення та рецепти, консультації та актуальну інформацію в галузі, відстежуючи інновації та тенденції.