Скільки калорій в туртоні Блог

зворотному порядку

Туртон, який походив з долини Шампзавр у Верхніх Альпах, подавали напередодні Різдва, що призвело до того, що він був перейменований на "подушку немовляти Ісуса" ! Які його варіанти та їх калорійність ?

Калорійність та варіанти

В одному туртоні є 80 калорій (200 ккал/100 г). Це тому, що незалежно від того, яка начинка, це все одно тісто, смажене на олії. Таким чином, для його калорійного розподілу жир становить 38%, 57% вуглеводів і 6% білка.

У його варіаціях ви повинні пам’ятати, що різні використовувані начинки впливатимуть на кількість калорій: Якщо ви заміните сир та картоплю на шпинат і козел, калорійність вже буде нижчою, тим більше, що шпинат також забезпечить клітковиною для полегшення транзиту.

Рецепт туртона Савойський з термоміксом

Інгредієнти

  • 3 цілих яйця
  • 450 гр борошна (+ 1 столова ложка)
  • 95 гр м’якого вершкового масла, нарізаного кубиками
  • 100 гр води
  • 1 чайна ложка солі

Підготовка

Покладіть всі інгредієнти в миску термомікс і перемішувати протягом 1 хвилини в режимі замішування. Додайте столову ложку борошна, потім знову поставте на 30 секунд в режим замісу. Резервувати при кімнатній температурі.

Інгредієнти для фаршу:

  • 500 гр картоплі
  • 200 гр білого порею
  • 1 маленький Томм де Савойський типу Сен-Марселін
  • 10 гр оливкової олії
  • 1 склянку води
  • 1 щіпка меленого мускатного горіха

Підготовка

Розріжте білок цибулі-порею на шматочки 4 см і помістіть їх у миску на 20 секунд зі швидкістю 4. Додайте масло і встановіть 5 хвилин на 100 ° в режимі гасіння. Додайте воду і програмуйте 5 хвилин на повільному вогні у зворотному порядку. Заповідник.

Очистити картоплю. Помістіть їх нарізаними на шматочки в миску і залийте водою + 1 см. Програмуйте 30 хвилин режиму кипіння на 100 в зворотному порядку. Злив і резерв.

Помістіть віночок у миску, включіть цибулю-порей, шматочки Томме, картоплю, мускатний горіх із сіллю та перцем. Змішуйте протягом 30 секунд зі швидкістю 2/3.

Тісто розкачати не надто рідким. Покладіть на половину тіста рівномірно розміщені купи фаршу розміром з чайну ложку. Накрити половиною тіста без начинки.

Пальцями та краєм руки запечатуйте тісто навколо начинки, щоб визначити турпони, а потім виріжте їх за допомогою колеса рулетки. Добре закривши, покладіть їх у фритюрницю, поки вони будуть золотистими !

Походження та склад

Якщо кожна родина в горах тримала свій секрет рецептів туртонів, то коли чоловіки спускалися в долину, щоб обробляти землю, вони їх популяризували, перш ніж продавати під назвою “Tourtons du Champsaur” наприкінці 20 століття. і таким чином здобути міжнародну славу.

Спочатку, вони складаються з сиру та з картопля (і навіть м’ясо у варіанті тартіфлет присмачений реблошоном), поки любителі цукор воліють, коли яблука та чорнослив прикрашають їх.

Цей французький делікатес можна скуштувати скупо, якщо ви не хочете вибухати лічильником калорій, як і всі препарати, які готують у фритюрі загалом. (Зверніть увагу, що Tourton Nantais, запечений у духовці, є хліб без яєць, який тягнеться до бріоші і, отже, досить калорійний.)