Скільки солі корисно для здоров’я Ральф Болман
Тема солі - це взагалі питання?
Не слід вживати стільки солі. Це справді правда? Я поясню, що на ньому є і що ви можете зробити, щоб позначити це раз і назавжди.
Завжди щось залишається з сіллю, так? У прямому значенні та в переносному значенні. Це точно пов’язано зі смаком.
Річ про Gschmäckle - це приказка тут, у Баден-Вюртемберзі. Це означає щось, що має післясмак. Зовні це чудово, але насправді не кошерно.
Здається, те саме і з сіллю, чи не так? Деякі речі просто смачніші, додавши трохи солі. Додайте трохи солі і смак округлий. Сіль - це добре.
А з іншого боку, завжди кажуть, що занадто багато солі теж не корисно. Через кров’яний тиск. Якщо у вас високий кров’яний тиск, слід їсти менше солі. Це негативний післясмак. Хто хоче мати високий кров'яний тиск?
То що зараз не так? Ми всі їмо занадто багато солі, чуємо і читаємо знову і знову. Так менше солі, правда? Ви могли б це зробити.
Однак є речі, які просто не смакують без солі. Наприклад хліб без солі. Ви вже пробували? Я їв в Ізраїлі. І це на смак - скажімо так - незвично. Майже солодкий. Я просто не знав цього так.
На смак він лише такий, яким ми його знаємо з сіллю. Мені навіть не було зрозуміло, що в ній є якась значна кількість солі, доки вперше в роті не з’явився хліб без солі.
У чому справа із занадто великою кількістю солі? Що всередині і це добре чи погано? Якщо ви звертаєте увагу або уникаєте солі або можете спокійно про неї забути?
Відповідь - так і ні. Як так часто буває в житті.
Не хвилюйтеся, є просте рішення, яке дозволить вам поставити це завдання раз і назавжди. Трохи попередніх знань не зашкодить.
Що таке сіль?
Солі - це хімічні сполуки, що складаються з позитивно і негативно заряджених іонів (катіонів та аніонів). Завдяки зв’язкам між іонами утворюються кристалічні речовини. Вони називаються солями.
У природі багато різних солей, і коли я говорю про сіль, я маю на увазі кухонну сіль, кухонну сіль, кухонну сіль.
Хімік називає сіль, яку ми використовуємо на кухні для приготування їжі та приправ Хлористий натрій .
Це відбувається в природі у величезних кількостях. Велика його частина розчиняється в морській воді. Його також можна знайти в родовищах солей у вигляді кам’яної солі. Його можна розбити, подрібнити та почистити. Потім його поміщають у сільницю як кухонну сіль, використовують у промисловості або взимку як дорожню сіль.
До речі, дорожня сіль не обкладалась податком на сіль до 1993 року. А щоб люди не просто використовували для свого супу неоподатковувану та дешевшу дорожню сіль, добавки зробили її неїстівною. Інакше ви могли б використовувати дорожню сіль для сніданку.
Звичайно, ні. Тому що, звичайно, він не такий чистий, чистий і дрібнозернистий, як кухонна сіль або кухонна сіль.
До речі, кухонна сіль сьогодні є мінералом йод додано. Чому? Постачати населення мінеральним йодом та запобігати дефіциту.
У деяких районах йоду в ґрунті так мало, що майже нічого з нього не з’являється в їжі. Тоді важко насититися нею за допомогою звичайної дієти. Результат - дефіцит йоду. Щитовидна залоза потребує йоду. Якщо їй цього не вистачає, вона буквально виростає з чистого відчаю. Це називається зобом. Це потовщена шия, яку часто мали в минулому жінки похилого віку, особливо на півдні Німеччини. Цей зоб є результатом неправильного харчування. Нестача йоду. Сьогодні йод додають до кухонної солі, а це означає, що ця форма захворювання щитовидної залози значною мірою зникла.
Стільки про харчові добавки. Іноді цього навіть не помічаєш, і це вже запобігло багато страждань.
Назад до солі:
Хлорид натрію, тобто сіль, є найважливішим мінералом як для людей, так і для тварин. В організмі дорослої людини міститься 150-300 г кухонної солі. Це досить багато.
Чому асортимент такий великий? Це пов’язано з різною вагою тіла: є мініатюрні жінки вагою 50 кг і сильні чоловіки вагою 100 кг і більше.
Для чого нам потрібно стільки солі?
Сіль життєво необхідна для людини, оскільки вона підтримує різні функції організму:
- Сіль регулює водний баланс організму.
- Сіль забезпечує надходження нашого організму поживних речовин.
- Сіль передає нервові імпульси.
- Це важливо для серця, кісток і м’язів.
- Він також відіграє роль у розслабленні м’язів.
Докладно, на даний момент нічого з цього не так важливо. Важливо:
Натрій є однією з 47 важливих, тобто життєво важливих речовин, які ми повинні потрапляти в їжу. Сіль забезпечує нас натрієм. Без солі, тобто без натрію, ми гинемо.
Тварини теж, до речі. Ось чому тварини докладають всіх зусиль, щоб отримати сіль. Слони проїжджають сотні кілометрів, щоб поїсти солону землю. Птахи летять на великі відстані, щоб збирати солону крихту в кар’єрах.
Люди вели війни за сіль. «Ви можете жити без золота, але не без солі». Римляни це вже знали. Раніше сіль була надзвичайно цінною і дорогою. Римським чиновникам виплачували частину зарплати в солі. Звідси походить термін «зарплата».
Сіль видобувають на шахтах або видобувають з морської води тисячі років, але лише з кінця 19 століття сіль була дешевою і тому доступною для нас у всі часи.
Повернутися до біології:
Ми щодня втрачаємо кілька грамів всієї солі в нашому організмі через виділення, через шкіру у вигляді поту, через стілець і сечу, а також через слізну рідину. Звичайно, ми повинні брати сіль, яку втрачаємо, щоб підтримувати стабільність вмісту натрію.
Що відбувається, коли в нашому тілі недостатньо солі?
Сіль зв’язує воду в організмі. Занадто мало солі ми висихаємо, зневоднюємо. Це відбувається ще до того, як порушуються інші функції організму. Тож ми повинні компенсувати втрату солі.
Скільки ми точно втрачаємо? Показники коливаються від 3 г/день до понад 20 г/день. Це досить великий діапазон, чи не так?
Цей широкий діапазон можна пояснити різними видами діяльності та видами діяльності. Наприклад, ми регулюємо температуру тіла за допомогою поту. Ми потіємо, щоб знизити температуру тіла. Той, хто бере участь у триатлоні у спеку на Гаваях, втрачає галони поту і, отже, води та солі годину за годиною. Потім обидва повинні бути остаточно замінені.
Ті, хто навпаки їздять до свого офісу з кондиціонером на машині з кондиціонером і завжди залишаються спокійними, практично взагалі не потіють і тому навряд чи втрачають сіль через шкіру. Тому також логічно, що асортимент солі, яку людина повинна вживати, дуже і дуже великий.
І тоді я прочитав рекомендацію Німецьке товариство харчування: Доросла людина повинна його зрізати не більше приблизно 6 г солі на день прийняти.
Про яку людину тут мають на увазі?
Триатлоніст? Можливо, ні.
Працівник будівництва? Влітку або взимку?
Офісний працівник?
Той, хто йде бігати вранці перед роботою або ввечері?
Той, хто відвідує спортзал чотири рази на тиждень?
Або ту, яку він встигає практично ледь потіти?
Я не знаю, скільки солі потрібно вашому організму за день, а ви ні. А Німецьке товариство з харчування, DGE, точно не знає. Це не має ні найменшого уявлення.
Спробуйте, як рекомендує DGE, споживати максимум 6 г солі на день. Як ви це робите?
6 г солі, це приблизно чайна ложка.
Як обмежити споживання солі до 6 грамів на день? Я не уявляю, як це зробити. Ви запаковуєте чайну ложку солі в солонку і не використовуєте більше 6 г на день для приправ?
Це не працює. Половина з 6 г солі міститься лише в 200 г хліба. Ви знали, що? Тож вранці та ввечері хліб, просто хліб, і кількість солі, яку дозволяє вам DGE на день, вже з’їдено.
А у вас на хлібі ще нічого. Якщо ви потім кладете сир або ковбасу на хліб, ви вже спожили більше солі, ніж рекомендує DGE. Але тепер ви посипали сіль своїм яйцем для сніданку, і в заправці для салату обов’язково буде сіль.
Як вам вдасться обмежити щоденне споживання солі до 6 г? Що б ви залишили поза увагою, якби їли менше солі? Солоні сухарики або ковбаса?
Це цікаве питання: а як щодо нашої загальноприйнятої дієти споживається більша частина споживання солі?
- 27-28% споживання солі надходить із хліба та булочок,
- 15-21% від ковбаси або м’ясних продуктів,
- 10-11% від молочних продуктів та сиру.
Тож якщо ви хотіли їсти менше солі, то припиніть їсти хліб.
80% солі в нашій їжі надходить із переробленої. Їжа. Якщо сіль насправді є проблемою, то важливо перейти на справжню їжу.
Повернемося до реального питання:
Невже правда, що занадто багато солі шкодить вашому здоров’ю?
Усі рекомендації щодо споживання солі базуються на дослідженні 1988 року: The Internalt Study.
DEG також посилається на це дослідження і пояснює: Високе споживання солі підвищує кров'яний тиск. Високий кров’яний тиск шкідливий, тому їжте менше солі.