Скільки вітаміну С потрібно дитині щодня і чому водорозчинні вітаміни та їх роль
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Ліки
Вітамін С відноситься до категорії водорозчинних вітамінів, що мають спільну властивість: при кип’ятінні або розморожуванні вони втрачаються. Де знайдені ці вітаміни і які захворювання виникають при їх відсутності.
Найкращі джерела вітамінів - це свіжі фрукти та овочі. При кип’ятінні - особливо тривалому - або розморожуванні більшість вітамінів втрачається або інактивується.
Фахівці зазначають, що повна відмова від термічної обробки не є виправданою, але скорочення часу приготування та приготування на пару є кращим. правильно.
Дефіцит вітаміну B1 спричиняє периферичну нейропатію
Вітамін B 1 або тіамін це важливий елемент вуглеводного обміну. Високий дефіцит тіаміну призводить до авітамінозу - периферичної нейропатії, серцевих захворювань, тоді як помірний дефіцит змінює здоров’я, призводить до втрати ваги, дратівливості та сплутаності свідомості.
Найкращими джерелами тіаміну є пивні дріжджі, цільні зерна, яйця та печінка. Обробка їжі спричиняє змінну втрату вмісту тіаміну. При випічці хліба вміст В1 зменшується на 5-35%.
Вітамін В2 - рибофлавін - має важливе значення в енергетичному обміні. Його відсутність проявляється зниженням апетиту, появою себорейного дерматиту, анемією, зниженням кількості лейкоцитів та змінами в нервовій системі.
Рибофлавін міститься в м’ясі, молоці, а також у рослинних продуктах, таких як брюссельська капуста та брокколі.
На відміну від багатьох інших вітамінів, В2 є термостабільним, і, отже, теплова обробка їжі не значно зменшує споживання, але чутлива до світла. Наприклад, вплив світла молока на прозору скляну тару значно зменшує вміст В2. Подібний ефект має додавання харчової соди в їжу для консервації.
Вітамін В6 бере участь у білковому обміні, у синтезі речовин, необхідних для функціонування нервової системи, у синтезі гему з гемоглобіну та в нормальному функціонуванні імунної системи. Вітамін В6 має серцево-судинну захисну дію на нервово-психічний розвиток, пам’ять та навчання.
Найпоширенішою патологією, пов’язаною з дефіцитом В6, є анемія. Такі прояви, як периферичні невропатії, стеатоз печінки, дисліпідемії, також були описані в контексті низького рівня вітаміну В6.
Вітамін В6 міститься в м’ясі, печінці, цільнозернових продуктах, овочах - цвітній капусті, капусті, моркві, картоплі та горіхах. Висока температура - особливо для вітаміну В6 з тваринних джерел - і потрапляння на сонце їжі інактивує її.
Вітамін В12 втручається в метаболізм нервової системи, сприяючи забезпеченню функціональної цілісності як центральної, так і периферичної нервової системи. Вітамін також бере участь у формуванні еритроцитів.
Дефіцит В 12 проявляється розладами нервової системи - когнітивними змінами, депресією, втратою пам’яті, навіть деменцією та змішаною периферичною нейропатією - та мегалобластною анемією.
Вітамін В12 Найважливішими джерелами є м’ясо, риба, молоко, молочні продукти та яйця - особливо яєчний жовток.
Салат і капуста, джерела фолієвої кислоти
Фолієва кислота. Основна роль фолієвої кислоти - у формуванні ДНК та розмноженні клітин. Тому всі високоактивні тканини потребують фолієвої кислоти.
Фолієва кислота надзвичайно важлива при вагітності, оскільки в цей період у плода спостерігається найактивніший період росту і розвитку. У дорослих фолієва кислота необхідна для вироблення клітин крові та травного тракту.
Дефіцит вагітності спричиняє вади розвитку, особливо нервової трубки. У дітей дефіцит фолієвої кислоти проявляється анемією, появою імунологічних або когнітивних розладів.
Фолієва кислота міститься в рослинній їжі - салаті, капусті, шпинаті, цвітній капусті, сої, апельсинах, бананах, грибах - або в органах. Він нестійкий до нагрівання та освітлення, тому тривале варіння овочів призводить до значної втрати вмісту фолієвої кислоти.
Нестача вітаміну С уповільнює ріст
Вітамін С. Основними вітамінами з антиоксидантною роллю є вітамін А та вітамін Е, але вітамін С - антиоксидантний вітамін, який розчиняється у воді. Вітамін С відіграє роль у синтезі колагену та інших білків, а також у синтезі деяких гормонів. Сприяє засвоєнню заліза, підтримці здоров’я зубів і ясен, загоєнню ран, мінералізації скелета, імунітету.
Іншими корисними ефектами вітаміну С є: знижений ризик серцево-судинних захворювань, діабету, інфекцій, раку.
Дефіцит вітаміну С призводить до зниження апетиту, уповільнення росту, зниження імунітету при частих інфекціях, змін сполучної тканини, ламкості капілярів, схильної до кровотеч, захворювань пародонту, м’язової слабкості.
Фрукти та овочі є основними джерелами вітаміну С, оскільки рослини синтезують вітамін С з глюкози. Найбільший вміст у ожині, червоному болгарському перці, ківі, полуниці, цитрусових.
Стійкість вітаміну С значно знижується при зберіганні при кімнатній температурі і навіть у звичайних холодильниках. Тривале зберігання, наприклад, протягом 5 місяців - зима - зазвичай призводить до втрати 50% початкового вмісту вітаміну С.
Кип’ятіння також є важливим фактором втрати вмісту вітамінів, але методи швидкого кипіння значно зменшують ці втрати.
Для віку 1-3 років рекомендований прийом вітаміну С становить 60 міліграм на добу, а протягом 4-8 років 75 міліграм на день. Цей прийом можна приймати зі 100 грамами ківі або червоного перцю, 150 грамами полуниці або 200 грамами апельсинів.
Діти, які зазнали сигаретного диму, відчувають дефіцит вітаміну С через його масове використання для нейтралізації вдихуваних окисників.
Джерело: Здоровий у дитинстві - профілактика починається з освіти