Скінке міньйон - данська смажена шинка із зменшенням ацето - рецепт
Без перевезення. Не стояти в черзі. Нехай інгредієнти цього рецепту доставляють додому.
підготовка
"Історія судів"
1.Скінке Міньйон або Lårtungen означає нежирну і смачну шинку з нижньої оболонки, зовнішніх м’язів ноги. У німецькомовних країнах також відомий як фрікандо, хвіст, семерролл або, точніше, хвіст. Не слід плутати з філе міньйон, яке походить від попереку.
2.Ця шинка, яку смажать, а потім повільно готують, дуже популярна в Данії. Я представляю шинку італійську в зниженні ацето на овочах цибулі-порею, приправлену моїм KnoFinesse, який ідеально поєднується з/до смаженого на сковороді м’яса та риби.
Часникова паста
3.Це приправна паста, яку я використовую для смаженої та смаженої їжі. Часник дрібно подрібнюється жменею петрушки і половиною палички селери. Попередньо очистіть селеру від тонких ниток.
4-й.Придавіть все це цукром і томатною пастою з домішкою олії в ступці та перемішайте.
5.Крім того, часникову пасту можна рафінувати за допомогою вершкового масла, вершків або різних масел.
Капуста та цибуля-порей
6-й.У невеликій кількості олії спотійте спочатку цибулю, потім капусту та цибулю-порей.
7-й.Карамелізуємо цукор, все добре перемішуємо.
8-й.Деглазуйте оцтом (гесперидом або яблуком), сіллю і перцем, приправте кмином.
9.Нарешті, залийте його трохи заваркою з каструлі.
Ацеторедукція
10.На розпеченій сковороді цибулю, розрізану навпіл, коротко обсмажують, а потім гасять великою кількістю бальзамічного оцту.
11.Перемішайте цукор і зменшіть до низького рівня.
Шинка
13.Налийте в каструлю приблизно 1 літр води. Розчиніть в ньому кубик супу. Як варіант, можна використовувати бульйон. Нехай все це закипить.
14-е.Тепер покладіть м’ясо назад у сковороду і дайте йому варитися близько 20-25 хвилин із закритою кришкою, поки температура ядра не стане 68-70 градусів.
15-й.Вийміть смажену шинку з сковороди і дайте їй відпочити 5 хвилин.