Склад цільнозернового хліба, переваги, ціна - Ooreka

  • Що таке хліб з непросіяного борошна ?
  • Який склад цільнозернового хліба ?
  • У чому користь хліба з непросіяного борошна ?
  • Яке споживання на хліб з непросіяного борошна ?

склад

Зіткнувшись з безліччю доступного хліба, хліб з непросіяного борошна часто відомий своїм поживним складом. Щоб краще зрозуміти цей вибір, давайте підведемо підсумки складу та користь хліба з непросіяного борошна.

Що таке хліб з непросіяного борошна ?

Цільнозерновий хліб - це хліб, виготовлений виключно із борошна грубого помелу, тобто борошно, зерна якого не були перероблені, щоб зберегти всі свої харчові якості. На відміну від рафінованого зерна пшениці, зерна цільної пшениці зберігають усі три частини зерна:

  • Звук, тобто зовнішня оболонка зерна.
  • Мікроб, що відповідає внутрішній частині зерна.
  • Крохмалистий основний корпус, відомий як ендосперм, мигдаль або білок.

Цільнозерновий хліб зазвичай відноситься до хліба, виготовленого із цільнозернового борошна, але також можна знайти цільнозерновий хліб, виготовлений з іншого борошна. Для отримання цільнозернового борошна цільнозернові зерна подрібнюють, отримуючи дрібний порошок. Потім це борошно змішують з водою та дріжджами, щоб приготувати тісто для хліба з непросіяного борошна. Так само можна знайти цілісні палички для їжі.

Який склад цільнозернового хліба ?

Зберігаючи зародки та висівки пшеничного зерна, цільне пшеничне борошно отримує більш багатий поживний склад, ніж пшеничне борошно. Як результат, хліб із непросіяного борошна має більше певних поживних речовин, ніж білий. Хліб із непросіяного борошна, зокрема, має більшу кількість складних вуглеводів. У таблиці нижче подано огляд поживного складу хліба з непросіяного борошна.

Магній (мг/100 г)

Джерело: таблиця харчових даних Ciqual 2013.

У чому користь хліба з непросіяного борошна ?

Цільнозерновий хліб є хорошим джерелом вуглеводів, особливо складних вуглеводів. Серед цих складних вуглеводів ми виділяємо крохмаль і харчові волокна. Вони відіграють важливу роль у кишковий транзит. Дійсно, це дозволяє змінити структуру харчового болюсу і, таким чином, стимулювати скорочення кишечника, активізувати діяльність кишкової флори та зробити стілець м’якшим.

Окрім того, що хліб з непросіяного борошна є перевагою для кишкового транзиту, він також є союзником у боротьбі проти денних страв. Дійсно, наявність складних вуглеводів допомагає запобігти тязі до закусок. Дієтологи також сходяться на думці, що достатнє споживання складних вуглеводів обмежує ризик ожиріння та деяких хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та діабет. Крім цих переваг, хліб з непросіяного борошна має цікавий склад у деяких мінералах та деяких вітамінах, таких як натрій, магній, фосфор, калій, цинк, вітамін К1 або навіть вітамін В.

Яке споживання на хліб з непросіяного борошна ?

Хліб з непросіяного борошна, що продається у пекарів та багатьох торгових точок, є популярним серед багатьох французів. Якщо його ціна трохи вище білого хліба, зазвичай продається хліб з непросіяного борошна від 2 до 4 € кг.

Його можна вживати з усіма прийомами їжі протягом дня, особливо під час сніданку джерело енергії. Незважаючи на те, що він має користь для здоров'я, хліб з непросіяного борошна є досить калорійний продукт з високим вмістом вуглеводів. Як і будь-яка їжа, тому доцільно споживати хліб з непросіяного борошна в помірних кількостях.

Також у розділі:

Зернові культури та насіння

  • Крупи
  • Макарони, рис і манка
  • Хліб та похідні
  • Сушені овочі
  • Бульби
  • Насіння