Склад хліба знає про цю їжу все!

Цільнозерновий, органічний або навіть традиційний хліб залишався основною їжею, яку споживали протягом століть у всіх частинах світу. Він відомий як основна їжа в древніх цивілізаціях, особливо серед єгиптян (які їли його під час кожного прийому їжі) та римлян. Етапи його приготування можуть відрізнятися залежно від виду хліба та способів приготування. Однак склад хліба робить його повноцінною їжею, ідеально підходить для задоволення всіх харчових потреб. Тут ви знайдете повну інформацію про склад хліба, його споживання, отримані ідеї та харчову цінність хліба.

Споживання хліба в Європі

За даними Європейської ради з питань продовольчої інформації, за підрахунками в Європейському Союзі на людину щорічно споживається близько 50 кілограмів хліба. Це представляє точніше 137 грамів хліба на день, або 3 - 4 скибочки класичного білого хліба.

Однак експерти зазначають, що між різними країнами ЄС існують більш-менш суттєві розбіжності щодо споживаних кількостей. Серед інших, ми бачимо, що Німеччина та Австрія є найбільш жадібними країнами, коли йдеться про хліб, який споживається 80 кг на душу населення на рік.

З іншого боку, найбільш розумними в споживанні хліба є британці та ірландці. Вони споживають ледь 50 кг на людину на рік.

Щоб кваліфікувати ці фактичні факти, ми наведемо поступове зменшення споживання хліба серед німців та британців із зменшенням на 1-2% щороку.

Склад хліба

Хліб здебільшого виготовляють із суміші борошна (пшениці, жита чи ячменю) та води. Такі інгредієнти, як розпушувач, сіль або цукор є необов’язковими і не використовуються для виготовлення всіх видів хліба. Отриману суміш замішують і нарізають шматочками тіста, які витримують дві години. Потім хліб випікають при температурі 250 ° C протягом майже 45 хвилин. Основними компонентами на 100 г хліба є:

Вуглеводи: 56 г;
Вода: 34 г;
Білки або глютен: 8 г;
Ліпіди: 1 г;
Мінеральні солі: 1 г.

Харчова цінність хліба

Хліб - ідеальна їжа для збалансованого харчування: він містить складні вуглеводи, рослинні білки та клітковини. Ви також знайдете вітаміни та різні мінерали, необхідні для нормальної роботи нервової системи. Рівень ліпідів, що містяться в звичайному або традиційному хлібі (без інгредієнтів ліпідів, таких як молоко, оливка або бекон), є низьким: ледь від 1 до 1,8%. Крім того, ці ліпіди не сприяють підвищенню шкідливого холестерину, як це відбувається з насиченими жирами. Знання макроелементів у хлібі важливо для того, щоб скласти уявлення про розмір порції, калорійність та склад поживних речовин. Харчова цінність для 30 г цільнозернового хліба така:

Вуглеводи: 14,5 г;
Фолієва кислота: 18 мкг;
Клітковина: 2,4 г;
Жир: 1,2 г;
Білки: 4,5 г;
Ніацин: 1,6 мг;
Тіамін: 0,1 мг;
Залізо: 0,9 мг;
Калій: 87 мг;
Магній: 29 мг;
Фосфор: 71 мг;
Цинк: 0,6 мг;
Натрій: 165 мг.

Помилки про хліб

Існує багато забобонів та інших забобонів щодо хліба та наслідків його споживання для нашого організму. Як зазначає Європейська рада з питань продовольчої інформації, припущення дедалі частіше переслідує суспільство. Вживання продуктів на основі клітковини, таких як хліб, наприклад, призведе до збільшення ваги.

Походження цієї помилкової думки можна знайти в демократизації дієт для схуднення, а особливо в дієтах з високим вмістом білка та вуглеводів. Вони часто корисні для схуднення, особливо в короткостроковій перспективі. Однак їх основну слабкість порівняно легко визначити. Дійсно, зменшення ваги завдяки дієті відбувається лише завдяки тому, що вона низькокалорійна, а не тому, що спонукає людей уникати споживання вуглеводів.

У нещодавно опублікованому дослідженні на цю тему стверджувалося, що хліб з непросіяного борошна, а також так званий "цільний" хліб абсолютно не впливають на коливання ваги людини. Це дослідження також підтвердило конкретними доказами кореляцію між хлібом та приростом ваги. Таким чином, режими харчування, включаючи споживання так званого "рафінованого" хліба, а також живіт із надмірною жировою масою тісно пов'язані. Роблячи такий висновок, вона стверджує, що вживання білого хліба не є ознакою здорового харчування.

Який найкращий хліб для здоров’я ?

Деякі види хліба з точки зору здоров’я бідніші за інші. Ми класифікували їх від найкращого до гіршого залежно від їх типу:

Жито: воно має найнижчий глікемічний індекс і, як доведено, є дуже поживним і корисним хлібом. Він особливо багатий кальцієм, калієм, натрієм та залізом.
Органічні: зернові культури, отримані в результаті органічного землеробства, пройшли різні обробки, щоб забезпечити якість харчування та зберегти всі їхні поживні речовини.
Вуглеводи: багатий вуглеводами і клітковиною, вуглеводний хліб легко засвоюється організмом.
Крихта: вона має досить високий глікемічний індекс (підвищення рівня цукру в крові), а також сприяє накопиченню жиру в клітинах.
Білий: виготовляється з рафінованого борошна, яке втратило свою харчову цінність і має дуже високий глікемічний індекс.

Хліб займає важливе місце в нашому харчуванні: тому важливо добре його знати і вибирати свій хліб відповідно до того, що він може принести здоровому для нашого організму.

На закінчення радимо споживати хліб, яким би він не був, залишаючись помірним у дозах. Само собою зрозуміло, що хліб залишається калорійною їжею та пригнічувачем апетиту. Ось чому ми рекомендуємо вам не поспішати, вибираючи тип хліба, який ви будете їсти. Але це в основному залежить від вибраного часу доби. Наприклад, з двох скибочок цільнозернового хліба та шматочка фрукта можна зробити чудову закуску в середині або в другій половині дня.