Скористайтеся навесні, щоб споживати сезонні овочі, про які ми радимо
Настала весна, разом з нею дні стають довшими, сонце пом’якшує наші прекрасні літні дні і ще більше зігріває нас ... Воно зігріває нею землю та стимулює ріст довгоочікуваних фруктів та овочів !
Ті, хто вже віддає перевагу місцевій дієті, знають це і радують заздалегідь: помідори, огірки, кабачки, дині, а також полуниця та інша різнокольорова рослинна їжа давно назріли.
Немає більше кабачків, картопляних супів та ситних страв, наскільки це можливо, щоб зігріти і шлунок, і моральний дух. Наші тарілки можуть знайти стільки легкості, скільки наші літні вбрання.
Хоча цілий рік легко знайти продукти, і глобалізація навчила нас цього добре, це менше стосується переміщення нашої їжі.
Весняний період, криза здоров'я, самозаглиблення, змушене ув'язненням, різні важелі дають нам можливість (іноді незважаючи на нас самих) звернутися до здоровіші, більш стійкі та екологічно чисті продукти харчування.
Covid-19 ставить під сумнів концепцію наших міжнародних бірж. Як ніколи, ми усвідомлюємо свою залежність від інших країн, іноді від іншої сторони світу. Ми також розуміємо крихкість такої системи. В даний час ми вимірюємо різке зменшення забруднення, і розгортається величезна хвиля обізнаності. Коли рух об’єднує колективні зусилля, тоді відчуваються великі перетворення !
Пора звернутися до близькість продуктів і насолоджуватися тим, що зростає ближче до дому.
Отже, давайте розберемося, як ми це робимо? ?
Тут давайте з’ясуємо, які фрукти та овочі є в сезон, як їх знайти та вибрати, чому надавати їм перевагу (не лише для планети, але й для здоров’я). Також ми ділимося декількома порадами щодо приготування страв з відходів. !
Які сезонні овочі ?
Ось вони ! Звичайно, виробництво може змінюватися та змінюватися залежно від погодних умов. Найпростіший спосіб - наблизитися до органічних фруктів та овочів і подивитися, звідки вони беруться. Якщо мова йде про Францію, то, швидше за все, сезонна 🙂
Як правильно вибрати сезонні овочі ?
Першим вибором залишається Органічні продукти, як ми вже говорили раніше. Рівень пестицидів, що використовуються у звичайному виробництві, шкідливий для землі, для тих, хто займається обробкою, а також для тих, хто їсть.
Тоді радимо вибрати продукти в коротких замиканнях, розподільча мережа, яка вимагає щонайбільше одного посередника між виробником та споживачем. Зверніть увагу, що цей вид операції сприяє справедливій винагороді виробника, оскільки дозволяє уникнути маржі, яку вибирають посередники.
З КАРТА (Асоціація з утримання селянського сільського господарства) створені по всій території! Це дозволить вам підписатися на щотижневий кошик органічних продуктів або продуктів за обґрунтованим методом виробництва (тобто, який не маркується, але чия практика залишається доброчесною) та місцевим (виробництво, як правило, найближче до вас). Ви можете поспілкуватися з продюсером, щоб дізнатись про їхнє бачення та практики. Деякі AMAP також дозволяють брати участь у жнивах.
органічні магазини примножувати та пропонувати якісні фрукти та овочі. Тут зосередьтеся на кооперативи (Biocoop, The New Robinsons ...), які надалі сприяють короткому замиканню та близькості до запасів, що дозволяє споживати як можна локальніше.
Якщо супермаркети пропонують полиці з органічними продуктами, проте їхня політика закупівель є більш гнучкою, що заохочує зловживання. Ціни, безумовно, цікаві, але близькість часто залишає бажати кращого, і поняття короткого замикання майже не існує.
Кіоски в ринки здається схожим цілий рік. Дізнайтеся про походження продукції та зверніться до кіосків органічних виробників 😉
Нарешті, якщо ви вирішили придбати продукти, що походять здалеку (наприклад, банани чи авокадо), важливо, щоб вони були як органічними, так і Чесний торг. Це забезпечує набагато більше етичних умов праці та винагороди виробникам.
Чому вибирати сезонні овочі - і органічні ?
Якщо пори року існують, є причина! Життя зроблено добре, і земля забезпечує наше тіло необхідним ... залежно від кліматичних умов. Наші харчові потреби не однакові взимку, коли холодно, і влітку, в сухій і жаркій атмосфері.
Тож немає причин їсти помідори взимку ...
Що б ви сказали про смак? Чи порівнювали ви смак зимового помідора, який нічого не знав, крім теплиці та пестицидів, зі смаком літнього помідора, який росте природним способом на відкритому повітрі? ?
Крім того, дослідження показали, що частка не вітамінів та мікроелементів зменшується в неорганічних продуктах. Дійсно, пестициди заважають їм виробляти свої захисні ферменти, які одночасно є захисними для нашого здоров’я, зокрема це стосується антиоксидантів.
Кольори на тарілці
Загальновідомо, що овочі - ідеальне здорове харчування! Дві прості правила можуть допомогти вам робити покупки та готувати їжу:
Перший: мати принаймні 3 різних кольори на тарілці. Час, витрачений на вибір, приготування їжі, одягання та насолоду їжею, дуже важливий. Це дозволяє нашому мозку підготуватися до їжі! Ферменти травлення заздалегідь активізуються перед дегустацією, щоб ініціювати процеси деградації їжі та засвоєння поживних речовин та мікроелементів. Це супроводжуватиме добре травлення. Тоді бажано добре жувати і їсти спокійно, на совісті.
Другий: він натхненний 3Vs Ентоні Фарде. Агропродовольчий інженер і лікар з питань харчування людини, він заявив це просте правило, слідуючи своїм дослідженням у галузі харчування: їсти справжнє, різноманітне, рослинне. Вибирайте натуральну, сиру та цільну їжу (тому уникайте оброблених продуктів), одночасно змінюючи дієту (лише на нашій території існує велика різноманітність продуктів харчування, зокрема зернових, крім пшениці, кукурудзи та рису), а також надаючи перевагу рослинам ( зокрема, давайте представимо насіння та олійні культури, бобові тощо)
Місцеві так, але також і антивідходи !
30% їжі витрачається між виробництвом та споживанням ... За даними Ademe (Агентства з питань навколишнього середовища та енергетики), французький виробляє в середньому 20 кг відходів на рік, що складає в середньому 400 євро на домогосподарство.
Для планети, як і для вашого гаманця, важливо планувати свої покупки, купувати необхідні речі (оптом, якщо це можливо, щоб обмежити пластикові відходи) і братися за рецепти проти відходів: навчіться їх готувати. Цілі овочі, і зокрема бадилля, зберігайте шкірку з органічних продуктів, насолоджуйтесь кулінарними книгами проти відходів або приймайте участь в одному з наших майстер-класів з безвідходних та безвідходних кулінарних страв.
Ви також можете почати з домашнього компостування - чудового способу надати цінності «залишкам» та живити землю.
Ця стаття написана Маріон Роше, членом колективу Le Moment E та засновником Maïom. Вона підвищує обізнаність про здорову та відповідальну їжу та підтримує професіоналів у їх сталому розвитку та трансформації.