Скороварка як харчовий спосіб приготування - PDF Безкоштовно завантажити

Квасоля, зелена 4 7 26 2 2 25 9 2 2 5 2 9 4 2 Пар кальрабі H, 2 25 5 3 2 3 2 9 2 2 4 2 2 3 2 Картопля, очищений Пар H 2 Пара GK 2 3 2-25 46 -25 5-25 23 -.J, 6 fl 24-6 брюссельська капуста 3-6 - 6 салат 75-6 36-6 селера 4-6 4-6 шпинат 59-6 33-6 савойська капуста 66-6 35 '- л (y "Кабачки 26-6 - 6 H - загальна побутова заготовка GK - велика кухонна заготовка - невідома - середнє значення 3

скороварка

"Приготування на парі під тиском - м'ясний бульйон 2 с. J Sope Рис. 6: Зміна харчового вмісту яловичої та свинячої печінки під час варіння та тушкування залежно від умов приготування. (Що стосується сирого м'яса) Амінокислоти в яловичині під час варіння та варіння під тиском (2 С) становили від 2 до Особливо високі втрати (від 5 до 3%) були виявлені для метіоніну, цистину та гістидину, внаслідок чого втрати при варінні під тиском були трохи більшими, ніж після варіння з С. Зниження біологічної цінності м’ясного білка, спричинене втратами амінокислот Вживаючи змішані страви, слід дотримуватися наступного: М’ясо не слід нагрівати понад час, необхідний для приготування їжі.