Скумбрія, приготована в місо Saba no misoni (Японія) - Париж на моїй кухні
Ось рецепт, який я хотів спробувати вже деякий час, щоб продовжити своє дослідження японської кухні.
Скумбрія - дуже популярна риба в Японії, крім того, що вона дуже хороша, вона досить недорога і ідеальна в цьому солодко-соленому рецепті ...
Філе добре поєднується в соусі та ідеально подається з мискою рису.
Цей рецепт я знайшов в одній зі своїх книжок біля ліжка: Японія Каорі Ендо, не соромтеся спробувати, це вас неодмінно здивує
звичайно !
Для 2 осіб:
-2 великі скумбрії, підняті у філе
-150 гр місо (білий для мене)
-5 ст ложок цукру
-1 шматок свіжого імбиру
-2 ст. Ложки соєвого соусу
-Випорожніть і підніміть філе скумбрії вашим продавцем риби
-Вимийте їх, обсушіть і розріжте кожне філе навпіл
-Наріжте імбир скибочками
-З’єднайте в мисці цукор, соєвий соус і місо
-Покладіть філе скумбрії в голландську піч м’якоттю стороною вниз і, не перекриваючи їх, накрийте саке, чашкою води і
імбирних смужок, доведіть все до кипіння
-Зменште вогонь і залийте його сумішшю місо, накрийте кришкою і тушкуйте 7 хвилин
-Зніміть кришку і філе скумбрії
-Нехай соус зменшується на середньому вогні, поки не буде отримана сиропоподібна консистенція.
-Додайте філе і варіть ще 2 хвилини
-Подавайте філе на мисці з приготованим в японському стилі рисом
Saba no misoni (Японія)
-2 Велике філе скумбрії, вирощене
-20 Cl саке
-150 грам місо (білий для мене)
-5 столових ложок цукру
-1 шматок свіжого імбиру
-2 ст. Ложки соєвого соусу
Опустіть і підніміть січку скумбрії вашим продавцем риби
-Помийте, обсушіть і розріжте кожне філе на дві частини
-Наріжте імбир тонкими скибочками
-Змішайте в мисці цукор, соєвий соус і місо
-Покладіть філе скумбрії на сковороду м’якоттю стороною вниз і не перекриваючись, покрийте саке, чашкою води
смужки імбиру, доведіть все до кипіння
-Зменште вогонь і залийте суміш на основі місо, накрийте кришкою і тушкуйте 7 хвилин
-Зніміть кришку і філе скумбрії
-Нехай соус зменшується на середньому вогні до отримання сиропу
-Додайте філе і варіть 2 хвилини
-Подавайте філе на мисці з рисом по-японськи