Скумбрія з гриля - в наш час також як посилочний носій; ОЗЕРО КІПІТЬ
Знову темніє рано, сезон барбекю наближається до кінця, а також сезон вітрильного спорту для нас найближчим часом. На жаль. Ось чому сьогодні є ще одна приємна ідея гриля, яку ми повернули з Джулсмінде, Данія.
Є риба: зі свіжою скумбрією з мангалу
Чому скумбрія? М’ясо скумбрії ніжне, соковите і смачне, адже скумбрія - одна з жирних морських риб. На додаток до трохи більше калорій, вони також забезпечують популярні жирні кислоти омега-3. Скумбрію можна приготувати різними способами. Але я думаю, що ароматне м’ясо стає найкращим. Ми готували їх на грилі безпосередньо на решітці без алюмінієвої фольги.
Солоне-кисле? Надалі більше не на алюмінієвій фользі
Після деяких порад читачів, я більше не хотів використовувати алюмінієву фольгу, оскільки алюмінієва фольга не є кислотостійкою та солестійкою. Це навіть показано як попередження на кожному рулоні - звичайно, лише дрібним шрифтом. Я знайшов хороший внесок у це на НДР. Варто побачити.
Лабораторія показала, що харчові продукти, загорнуті в алюмінієву фольгу, мали значно підвищене значення алюмінію. Те, чим займається алюміній, ще не досліджено на 100%, але це пов’язано з хворобою Альцгеймера та раком молочної залози. Надалі я буду носити лише алюмінієву фольгу як капелюх. Обіцяли. Я також люблю теорії змови. 😉
Повернемося до скумбрії, яку ми придбали в Джуелсмінді в Гаммель-Хаві. Зручно, "Fiske Butik" знаходився лише в 10 метрах від нашої кафедри. Небесна.
Скумбрію також ловлять на місці в літні місяці. Тут чітко помітний вплив Каттегата. Не знаю, чи походить наша скумбрія з місцевого рибальства. Я просто хочу вірити в це, незважаючи на мій алюмінієвий капелюх.
Наша скумбрія вже була випотрошена і філе. Ми лише перчили і солили їх, щоб з’їсти пізніше, просто поливши невеликою кількістю лимона. Все йде нормально. На жаль, за допомогою цього методу кілька філе впали через решітку та потрапили в вуглинку.
Але є краще рішення: як приготувати скумбрію ще вміліше та здоровіше, розкриває нам «Шеф-кухар у масках» у своєму кулінарному блозі, який варто прочитати.
Приємна ідея гриля для риби: у пергаментному пакеті
Шеф-кухар у масці кладе їх у пергаментний пакет. Також тут є чудовий рецепт майонезу з лимонним чіпотлом.
Так чи інакше завжди варто натиснути на «Шеф-кухаря в масках», адже, окрім цікавих рецептів, є ще й багато роздумів на тему споживання м’яса, стійкості та харчових відходів. Velbekomme og Skål!