Сквош - Історія - Харчування - Переваги
Кабачок, гарбуз, гарбуз, ... іноді важко орієнтуватися перед овочевими кіосками! кабачки святкують прихід осені, є символомХелловін і чудово піддаються багатьом вегетаріанським рецептам.
Їх їдять по-різному, супи, гратени, пироги, смажені на духовці, гарячі салати, ... не кажучи вже про їх насіння з винятковими поживними якостями, які їдять такими, як вони є, або в олії.
Історія
Слово «курж» походить від латинського Cucurbita, воно також дало слово «gourde» по-французьки. Слово "гарбуз" походить від латинського citreum, що означає "лимон".
Сквош рідний дляЦентральна Америка. Плоди та насіння їли індіанці з самого початку світу, але вони містили мало м’якоті і використовувались більше як кухонне начиння або гарбуз. Саме в Європі сорти с більше плоті та ан більше фруктового смаку розвинена.
Сорти
Він існує 3 великі сорти кабачок.
- Cucurbita moschata: патисони з масляного горіха, сукрин
- Cucurbita pepo: кабачок, патиссон, кабачок із спагетті
- Cucurbita maxima: гарбуз, жираумон, гарбуз, гарбуз
Томатний сезон
З вересня по лютий
Його збереження
На відміну від багатьох овочів, патисони можна зберігати в сухе і провітрюване приміщення де температура становить від 15 до 20 ° C. Потім ви можете тримати їх від 3 до 6 місяців.
Її харчовий аналіз
На 100 г сирої
- 37 калорій
- 0,4 г ліпідів
- 8,9г вуглеводів
- 0,9 г білка
- 2,3 г клітковини
Його користь для здоров’я
Кабачка досить низькокалорійний, тому мало що можна включити в дієту або споживати без помірності.
Це містить мінерали (калій зокрема), мікроелементи (залізо, мідь та марганець), різні вітаміни та клітковини.
У мускатному горіховому гарбузі, м’якоть якого дуже помаранчева, ми виявляємо особливо високий вміст бета-каротину, який дає йому основні антиоксидантні властивості.
Нарешті, гарбузове масло використовується для полегшення доброякісних проблем простати, а гарбузове насіння відоме своєю користю для здоров’я серцево-судинної системи та для профілактики деяких видів раку.