Слабкість м’язів та падіння бойових биків - двадцять передач, не більше

AFVT - INRA - UVTF - 9/2010

12 вересня 2010 р

Короткий зміст заключного звіту про діяльність

Б. Пікар1, В. Сант-Лютельє2, Д.Дюран1, Д.Міколь1, Г.Каттіо3,
А. Буассі1, Х.Компан4

INRA, 1UR 1213 рослиноїдні тварини, 2UR UR370 Якість тваринних продуктів, Theix, 63122 Saint-Genès-Champanelle, Франція
3INRA, INRA, SADR, Chemin de Borde-Rouge, Auzeville, 31326 Castanet-Tolosan, Франція
4 Французька асоціація ветеринарів-биків, 13 bis rue du Crémat, 30000 Нім, Франція

Дослідження слабкості м’язів та падіння биків під час кориди--------Харчування біків та окисного стресу

Звіт про діяльність дослідницької роботи INRA-AFVT:"М'язова слабкість і падіння биків під час кориди,харчування биків та окислювальний стрес. "

• третє запитання:
Чи можна керувати розвитком м’язів за допомогою адаптовані методи розведення отримати сильніші та мобільніші тороси ?

Ми виявляємо однакові відмінності в м’язових характеристиках коней залежно від їх породи, типу зусиль та їх дресируваності: таким чином, біговий кінь спринтерського типу матиме більше IIX швидких гліколітичних волокон, ніж біговий кінь витривалості з більш окислювальним метаболізмом, до того ж це буде підготовлений до типу необхідних зусиль.

Тому ми в своїх ранніх дослідженнях продемонстрували, що м’язові характеристики біків биків сильно відрізняються від м’ясних порід.
Додаткова робота в рамках характеристики характеристики AOC Taureau de Camargue, проведена у співпраці з бійнею Alazard і Roux de Tarascon, показує, що велика рогата худоба породи Ді-Біу навіть більш екстремальна, ніж велика рогата худоба породи Хоробрий, з ще більшими показниками пропорції червоних I і IIA волокон (Picard et al., 2009; Santé-Lhoutellier et al., 2010).

З іншого боку, ми також показали, що в межах сміливої породи існують відмінності між енкастами, між фермами в одному і тому ж канкасті, між особинами в одній фермі за складом м'язових волокон, що є логічним з огляду на різні морфологічні типи відповідно до інкаси та відмінності в управлінні розведенням та годівлею.
Бики з найбільш швидким клітковиною IIX містять найменше клітковини IIA. Отже, співвідношення IIA/IIX дуже варіюється від однієї ферми до іншої. Цей звіт представляє певний інтерес для фізичних зусиль, необхідних під час кориди, оскільки Волокна IIX беруть участь у коротких та інтенсивних рухах першого терціо і в основному вони використовують вуглеводи (глікоген) як джерело енергії для роботи м’язів. Волокна IIA мають особливість у тому, що вони можуть використовувати як вуглеводи, так і ліпіди (жири) для забезпечення м’язової енергії. Тому їх легше адаптувати до змін темпу та виду фізичних зусиль, як це можна спостерігати під час різних фаз кориди.

Таким чином, результати, отримані в першому контракті на дослідження AFVT-INRA (2003-2005 рр.), А потім завершені та підтверджені в другому контракті (2006-2009 рр.), Дозволили нам визначити кілька типів поведінки під час "лідії":
1. «Гліколітичні» бики, які мають відносно високу частку волокон IIX:
Вони витрачають багато енергії в 1-му "терціо", багато скачуть, бурхливо навантажують мис, обертаннями і стрибками на передні ноги, важко штовхають коня рухами важелів вгору-вниз. Ці зусилля споживають багато глікогену і можуть спричинити швидке накопичення молочної кислоти, що спричиняє падіння та ненормальне падіння ритму під час 2-го та 3-го "терціо". Ці бики або добре «киснють», протистоять процесам перекисного окислення і відновлюються від зусиль 1-го «терціо», щоб зберегти достатню рухливість, або погано оксигенують, не протистоять окисному стресу і продовжують падати, втрачаючи свою рухливість.

2. Бики-окисники з більшою часткою волокон I і II A, менше "вибухових речовин" рисить більше, ніж галопом: 1-й "терцій" відповідає розминці, з меншим ризиком передчасного виснаження. Ці бики краще витримують випробування на піку, менше падають і зберігають більше сили та рухливості в 3-му "терціо".

3. Був би (принаймні теоретично) ідеальний бик з великою кількістю рухливості, як тільки вона виходить і в капюшоні, зберігаючи рухливість як мінімум за 2 справжніми щуками, і підтримуючи темп галопу, без роздумів, для третього третій, що відповідає за тривалістю смаку поточної публіки.
Цей бик повинен мати м’язові властивості, що дозволяють йому добре адаптуватися до змін ритму, як вони існують під час різних фаз кориди. Для цього він повинен мати хороший баланс волокон IIX/IIA, з відносно невеликим вмістом IIX. Він повинен вміти правильно використовувати запаси цукру та жиру і, отже, добре вводити кисень під час фізичних вправ. Її стан відгодівлі не повинен бути надмірним за умови дієти, збалансованої між білками, мінералами, крохмалем, жиром та хорошим співвідношенням корм/концентрат.

Таким чином, бики "Domacq", у яких м'язи передніх кінцівок містять 10% швидких волокон IIX, витрачають багато енергії в перший терцій і в більшій мірі залежать від глікогенного палива, що може пояснити, що після виходу галопом на арену, а потім капот, потім у коня, потім у мулета вони закінчуються через брак пального на ½ faena. Падіння темпу відбувається набагато швидше, ніж положення морди на рівні землі, що характеризує риси благородства, перешкоджаючи постачанню кисню, який повинен приймати глікоген.

На відміну від цього, бики з Міури, Атанасіо тощо ... мають менш забезпечені швидкими волокнами IIX і більш збалансовані в оксидогліколітичних волокнах IIA, виходять менш вибуховими, менше вибігають в 1-му раунді і є більш стійкими.

Дуже цікаво порівняти значення на ганадерію з цими середніми значеннями і зауважити, наприклад, що торо де Фуенте Імбро галопує в 2-3 рази довше, ніж торо Вікторіно Мартіна, час якого рисом більше, ніж усі ганадерії вивчали. Можливо, це пояснює кращу оксигенацію Вікторіно Мартінс. Посилаючись на роботу, виконану на коні, витрати енергії (DE) при різних ходах оцінювались наступним чином:
- кроки: DE нерухомість X 5 Кілокалорій- рись: DE нерухомість X 15 Кілокалорій- галоп: DE нерухомість Х 30 Кілокалорій
Таким чином, галоп-бик споживає в середньому вдвічі більше енергії, ніж рись-бик, до того ж галоп Domecq набагато швидший, ніж галоп Міури, що може сприяти попередньому виснаженню.

Це дослідження не ставило за мету знайти чудодійні рецепти для виробництва досконалих, укладених, сміливих і благородних биків, вони дали нам краще зрозуміти поведінку бика під час лідіїмають якості - це перш за все результат зусиль селекціонера ganadero.
Не завжди легко відокремити "розуму" і "двигуна": ми працювали лише над двигуном, щоб краще зрозуміти, як він працює, і спробувати надати бику більше рухливості, екстеріоризувати його якості, а іноді і недоліки, суміш яких сприяє таємниці кориди і щастю шанувальників.

Наукове просування результатів

- Основні статті
Picard B., Santé-Lhoutellier V., Ameslant C., Micol D., Boissy A., Hocquette JF, Compan H., Durand D., 2006. Фізіологічна характеристика биків породи Хоробрий в кінці кориди. Журнал ветеринарної медицини, 157, 293-301.

Picard B., Santé-Lhoutellier V., Fiot I., Gatellier P., Durand D., Micol D., 2009. Особливості м’язів та м’яса худоби AOC taureau de Camargue. М'ясо та м'ясні вироби. 27 (4) 111-116.

Santé-Lhoutellier V., Gatellier P., Fiot I., Durand D., Micol D., Picard B., 2010. Особливості м’язів та м’яса з м’ясної худоби Taure Camargue з гарантованим походженням. Наука про тваринництво, 129 (1), 31-37.

Під час підготовки до подання в кінці 2010 року:
Д. Дюран, Д. Міколь, Х. Компан, В. Сант-Льотельє, Д. Бартоломе, Н. Мірабо, Дж. Гарсія-Шнайдер, Г. Каттіа, Б. Пікар., Вплив антиоксидантних добавок у дієті Брава ВРХ під час екстремальних фізичних навантажень. Для Veterinay Medicine International

Picard B., Santé-Lhoutellier V., Micol D., Cattiau G., Boissy A., Compan H., Jurie C., Durand D., М'язова фізіологія та слабкість биків кориди сміливої породи. Журнал ветеринарної медицини Льєжа.

Гарсія-Шнайдер Дж., Буассі А., Сант-Льутельє В., Дюран Д., Міколь Д., Компань Х., Каттіа Г., Бартоломе Д., Журі К., Пікавет Д., Пікар Б. Об'єктивний метод оцінка поведінкової діяльності та енергетичних витрат бика лідії. Для визначення іспанського журналу

Picard B., Fiot I., Durand D., Micol D., Santé-Lhoutellier V., 2006. М'язові характеристики худоби AOC Taureau de Camargue. М'ясо та м'ясні вироби. 11-й день м’язових наук та м’ясних технологій (JSMTV), Клермон-Ферран (FRA), 4–5 жовтня 2006 р. Спеціальний випуск, 231–232.

Santé-Lhoutellier V., Gatellier PH., Fiot I., Durand D., Micol D., Picard B., 2006. Стійкість кольору та окислення ліпідів у м'ясах від Taureau de Camargue AOC. М'ясо та м'ясні вироби. 11-й день мускулатури та м'ясних технологій (JSMTV), Клермон-Ферран (FRA), 4-5 жовтня 2006 р. Спеціальний випуск, 232-233.

- Ветеринарні тези
Амеслант К., 2007. Походження м’язової втоми у боротьбі з биками. Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора ветеринарних наук представлена та захищена в університеті Поля-Сабатьє в Тулузі.

Гарсія-Шнайдер JMN, 2008. Розробка та перевірка нового кількісного та об'єктивного методу оцінки поведінки та витрат енергії Хороброго бика під час кориди: додатки до вивчення слабкості биків під час кориди. Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора ветеринарних наук представлена та захищена в університеті Поля-Сабатьє в Тулузі.

Мірабо Н., 2010. Вплив поведінки при розведенні, транспортуванні та перебуванні в загонах на продуктивність Хоробрих биків у кориді. Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора ветеринарних наук представлена та захищена в університеті Поля-Сабатьє в Тулузі.