Рецепт стейку із суслика з морквою - Грація

Судак із судака з морквою з кремом з шампанським, заправлений перцем Сичуань та аргановою олією.

Практична інформація

Загальний час: 30 хв
Час приготування: 30 хв
Кількість людей: 6
Складність: Легка
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

Філе судака (140 г) 6 шт.
2 пучки в’яленої моркви
4 шт. Нової цибулі
0,5 пучка свіжого коріандру
2 г перцю Сичуань
10 мл цілих рідких вершків
20 мл шампанського
3 мл оливкової олії
6 Щіпка (и) дрібної солі
6 Вежа (-и) з перцевого млина
2 мл арганової олії
3 мл оливкової олії
10 г цукрової пудри

Підготовка

Очистіть цибулю від шкірки і наріжте її тонкою соломкою, а потім варіть на повільному вогні з дрібкою солі протягом 5 - 6 хвилин. Додати шампанське і зменшити наполовину. Влийте рідкі вершки і зменште на 1/3. Потім відкоригуйте приправу і відкладіть.

Помийте, обсушіть і подрібніть кінзу.

Почистіть моркву і наріжте їх тонкими скошеними скибочками.

У вок помістіть моркву і змочіть наполовину водою. Додайте арганове масло і варіть до майже повного випаровування рідини. Можна додати щіпку цукру і сичуанський перець.

Видаліть з судака кістки, потім посоліть і поперчіть їх.

На розпеченій сковороді підрум’яніть шкіру тротуарів стороною вниз протягом 3 хв. Налийте невелику склянку води і варіть, накривши кришкою, 4 хвилини.

Розкладіть на тарілці морквяну основу, потім покладіть стейк з судака і збризніть його кремом з шампанським. Посипте свіжою кінзою.