Слідкуйте за пасткою сухофруктів! Навчимося худнути
Стаття написана: 07 липня 2014 року
Сухофрукти мають багато переваг, але вони також мають улов, свою суху сторону. Насправді вони набагато калорійніші, ніж свіжі фрукти. Будьте обережні, щоб не зловживати цим !
Багато переваг (+) сушених продуктів означають, що ви можете і повинні їх їсти, але їх "пастка" (-) означає, що ви завжди повинні бути обережними, щоб не вживати занадто багато.
(-): Після зневоднення сухофрукти, очевидно, мають дуже низький вміст води у порівнянні зі свіжими фруктами: він коливається від 20% до 30% (замість 80-90% для свіжих фруктів). Отже, вони дуже енергійні: в середньому 275 ккалорій (1150 кДжоулів) на 100 г, тобто загальна калорійність у 3–5 разів перевищує кількість свіжих фруктів, з яких вони отримані:
Курага: 266 ккалорій
Свіжий абрикос: 47 ккал
Бананові сухофрукти: 273 ккалорій
Бананові свіжі фрукти: 90 ккал
Ізюм: 280 ккал
Свіжий виноград: 72 ккал
Сухофрукти концентрують суху речовину, а основні компоненти фруктів присутні на високому рівні.
(-): Таким чином, сушені фрукти багаті вуглеводами (цукром): в середньому 65%
(60% для абрикоса, 63% для сушеної груші або банана, 65% для сухого яблука, 66% для родзинок), тобто в 3-5 разів більше, ніж у свіжих фруктах.
Це ті самі цукри: здебільшого фруктоза, глюкоза та сахароза - вуглеводи, які легко використовуються організмом.
(+): Норма білка також збільшується, досягаючи 2-5% (замість 0,5-1% у свіжих фруктах).
(+): Ліпіди не перевищують 1% (їх уже дуже мало в свіжих фруктах).
(+): Багатство сухофруктів мінеральними речовинами та мікроелементами є неабияким. Загальне споживання становить приблизно 2-3 г на 100 г (в 4-5 разів більше, ніж у свіжих фруктів).
Зверніть увагу на вміст калію в куразі та бананах (відповідно 1520 мг та 1150 мг на 100 г), а також на хороший рівень магнію в сушених бананах (90 мг) та заліза в абрикосі. Сушені (5,2 мг).
(+): Вітаміни мають дуже цікаві рівні, за винятком вітаміну С, який майже повністю окислюється в процесі дегідратації.
З іншого боку, провітамін А прекрасно зберігається, особливо в куразі (яка, в середньому 4,7 мг на 100 г, є одним з найкращих харчових джерел провітаміну А).
Вітамінів групи В в 2-3 рази більше, ніж у свіжих фруктах (крім вітаміну В1 в абрикосі, коли останні обробляють діоксидом сірки: цей консервант інактивує вітамін В1).
(+): Нарешті, вміст клітковини в сухофруктах також значно збільшений порівняно із вмістом свіжих фруктів. Він досягає 8,6 г на 100 г у куразі, 6,5 г на 100 г у родзинках (високий вміст, зокрема, завдяки насінню), 5,5 г у сушених бананах (який у свіжому вигляді вже містить 2 г), і коливається в межах від 3 до 5 г у сушених яблуках та грушах.
Харчовий та дієтичний інтерес
Сухофрукти - це якісне енергозабезпечення. Як закуска або інтегровані в десерт (пов’язані з молочним продуктом чи фруктовим салатом), сухофрукти вносять значний внесок у енергію, але не слід зловживати кількістю.
Дійсно, "порція", яку зазвичай споживають, становить 50 г (2 або 3 столові ложки родзинок, або 5 або 6 кураг), але вже представляє від 135 до 140 ккалорій. !
(+): Однак ці калорії не є "порожніми калоріями", оскільки сухофрукти містять багато корисних для поживи речовин (і яких часто не вистачає в теперішньому раціоні):
зокрема волокна, магній, залізо, провітамін А ...
Сухофрукти сприяють поліпшенню харчового балансу:
- Про дитину та підлітка, яким доводиться покривати високі енергетичні витрати, і хто цінує жадібне та практичне "на випадок", звичайно з мірою ...
- Активні дорослі, який іноді відчуває потребу у відновлювальній перерві, для відновлення енергії та тонусу,
- Літні люди, які часто страждають від лінощів кишечника і які шукають здорові та засвоювані «солодощі» (для цих гостей особливо підходить курага, приготована в компоті).
- Спортсмени, вуглеводне та мінеральне поповнення
Для спортсменів (пішоходів, туристів, велосипедистів, альпіністів тощо) особливо добре підходять сухофрукти. Вони забезпечують речовини, які в основному потрібні м’язам під час тренування:
- Дуже швидко використовувані вуглеводи (більша частина енергії, яка потрібна м’язам, надходить від:
• Вуглеводи або цукри),
• Калій у великих кількостях (що допомагає запобігти виникненню спазмів через "витоку" калію, створеного внаслідок роботи м'язів),
• Залізо та мідь (дефіцит яких спричиняє втому м’язів та труднощі у відновленні),
• Вітаміни групи В (необхідні для правильного обміну цукрів).
Таким чином, сухофрукти, які легко транспортувати та споживати, є чудовими «дорожніми речами», які спортсмени зацікавлені в тому, щоб споживати їх у невеликих кількостях одночасно, протягом усіх зусиль.
ВИСНОВОК:
Багато переваг (+) сухофруктів означають, що їх можна їсти регулярно. Їх недоліки (-) полягають у тому, що вони забезпечують "швидкий" цукор і що вони при однаковій вазі набагато калорійніші, ніж ті самі свіжі фрукти !
Не соромтеся їх їсти, АЛЕ БУДЬТЕ ОБЕРЕЖНІ щодо калорій, які вони забезпечують !
Дві кураги мають набагато більше калорій, ніж дві свіжі абрикоси ...
Поважайте своє тіло, воно вам поверне
До вашого успіху схуднути природним шляхом і довго і довго !