Слина, відповідальна за певне ожиріння Поле Нейрат

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 08.08.2014 о 08:44

слина

За своєю генетичною якістю слина відповідає за багато ожиріння.

У слині є особливо важливий фермент - амілаза.

Саме з цього починається перетравлення крохмалю - вуглеводів, що містяться у всіх зернових, коренеплодах та бананах.

Цей крохмаль складається з ряду молекул глюкози, як, наприклад, браслет та намистини.

Амілаза їх розділяє, вона розбиває браслет. В результаті молекули глюкози надходять безпосередньо в шлунок. Ось як це має працювати.

Виробництво цієї амілази залежить від конкретного гена, AMY 1, що є дуже складним бізнесом, оскільки у вас може бути від 1 до 20 копій. Чим більше копій цього гена, чим більше амілази у вашій слині, тим краще ви засвоюєте вуглеводи з крохмалю.

Дослідники виявили, що люди, у яких було мало копій цього гена, і тому мало амілази слини, мали (поганий) шанс стати ожирінням. Чому? На даний момент вони не знають, але вони це бачили. Це може бути пов’язано із насиченням, яке відбуватиметься менш швидко, або зміною флори кишечника.

Зараз єдине практичне, що потрібно зробити, якщо ви або ваша дитина схильні до набору ваги, - це як можна довше жувати продукти, що містять крохмаль. Якщо у вас недостатньо амілази слини, то те, що мало, займе більше часу.