Слива, слива або слива
Починається сезон сливи
інгредієнти
Різні кольори сливи обумовлені антоціанами у шкірці плодів. Вони належать до флавоноїдів і відносяться до вторинних фітонутрієнтів. Вважається, що вони пригнічують згортання крові та підтримують активність вітаміну С в організмі. Інші інгредієнти; 0,6 г білка, 1 г фруктової кислоти, відсутність жиру і, як правило, багато провітаміну А на 100 г сливи. У сухофруктах вміст білка збільшується до 1,9 г, а фруктової кислоти - до 2 г.
Сушені сливи
Більшість зморщеного на вигляд чорносливу походить з Каліфорнії і вважається швидким проносним. Їх сушать на гарячому повітрі на великих дерев'яних піддонах. Сушіння - один із найдавніших методів консервації, при якому з плодів видаляється стільки води, що пригнічується ріст мікроорганізмів. Плоди втрачають близько 80 відсотків вмісту води, а також деяких вітамінів. Однак мінерали, як і виноград і фруктоза, зберігаються в концентрованому вигляді. Ось чому вони мають у чотири рази більше калорій, ніж щойно зібрані - вони мають лише 58 ккал безпосередньо від фермера. Однак для транспортування сухофрукти знову трохи зволожують, щоб вони потрапили соковитими до Європи. Сорбат калію запобігає бродінню і цвілі, але сірка не додається. Окрім фруктів, чорнослив - це корисна закуска. Вони підходять для підсолоджування мюслі і часто використовуються у випічці.
покупки
Важливим критерієм якості свіжих продуктів є запашна плівка, яка покриває фрукти, як іній. Цей натуральний восковий шар захищає фрукти від висихання і повинен бути неушкодженим. Незрілі, зеленуваті сливи мають незадовільний смак і не дозрівають навіть після тривалого зберігання. Сливи можна обернути вологою ганчіркою і зберігати в холодильнику від кількох днів до тижня.
Сливи - це один із видів фруктів, який необхідно класифікувати відповідно до європейської форми збуту, за умови, що це не сипучі товари. Екстра-клас має найвищу якість завдяки своїй формі, розміру та кольору, характерним для сорту. Стебло повинен бути цілим. Клас 1 все ще допускає незначні помилки. Довідка infodienst зазначає, що сливи також природним чином виділяють дозріває газовий етилен під час зберігання. Тому не слід зберігати сливи з іншими фруктами та овочами.
Сливовий десерт з йогуртом та вершками
Інгредієнти на 5 порцій:
150 г борошна, 80 г вершкового масла, 1 жовток, 1 столова ложка молока, 40 г натурального йогурту, 100 г меду, ½ чайної ложки меленої кориці, 600 г слив, 50 г нарізаного мигдалю, 1 столова ложка коричневого цукру, 1 столова ложка пластівців вершкового масла, 1 склянка солодких вершків, 1 пачка ванільного цукру
Підготовка:
З борошна, масла, жовтка та молока замісити тверде тісто, викласти у змащену жиром деко і попередньо випікати 10 хвилин при 180 градусах. Змішайте йогурт з медом та корицею і вилийте на тісто. Вимийте сливи, розріжте навпіл, видаліть насіння і розкладіть по тісту. Випікайте при температурі 200 градусів близько години. Потім посипте мигдальними пластівцями, залийте їх цукром і карамелізуйте пластівцями вершкового масла (найкраще ненадовго помістити під решітку). Збийте вершки з ванільним цукром до стійкості і подавайте з ним.