Смачне бенто та інше Італія їсть смачно - готуючи страви зі Штеффен Хенсслер
сторінки
Неділя, 24 лютого 2013 року
Італія їсть смачно - готує страву зі Стеффен Хенсслер
Влітку я взяв участь у кулінарному заході, організованому Lecker.de. Метою було викликати італійську страву з 5 інгредієнтів. Був конкурс на закуску, другу страву та десерт. Була кулінарна книга Стеффен Хенсслер, щоб перемогти за 5 найкращих подань окремих страв. Потім журі визначило меню Fiat за цими рецептами і, отже, переможців, яким дозволили готувати разом зі Стеффен Хенсслер у його ресторані в жовтні. І саме це я перемогла. Рецепт, який я подав для основної страви, був обраний, і я мав нагоду готувати разом зі Стеффен Хенсслер. Оскільки мені подобається його спосіб робити те, що ви знаєте з телевізора, я був дуже радий цьому.
Спонсор події був Фіат, і вони організували для мене подорож та ночівлю. До речі, мій звіт надходить так пізно, що я чекав фотографій, які мені обіцяли опублікувати у своєму блозі з кулінарного заходу. Але як це виглядає, я, мабуть, більше не отримаю. Ну тоді я просто використаю кілька фотографій, які я зробив на цьому заході. На жаль, я не можу показати жодних фотографій Стеффен Хенсслер, оскільки він повинен був би їх спершу схвалити. На щастя, я зробив ще кілька знімків без нього.
Старт розпочався дуже спокійно в першому класі Deutsche Bahn. Хороші диригенти (їх так називають і сьогодні) принесли газету і, якщо просили, принесли б напої та закуски, але я приніс із собою бенто. Потім відбулася перша зміна, і залізниця виправдала свою “добру” репутацію. Оскільки мій ДВЗ запізнився на 20 хвилин, і підключення ДВЗ не чекало так довго, звичайно, я просидів годину на переповненому залізничному вокзалі, а як тоді могло бути інакше, коли наступний поїзд був настільки переповнений, що настав час стояти.
Але, діставшись до готелю, я зрозумів, що вони не балувались із готелем. В Empire Riverside у мене була справді мила кімната на запаморочливій висоті з прекрасним видом на освітлений Сент-Паулі.
Шукаючи смачну вечерю, я виявив, що мій готель знаходиться лише за 100 метрів від Гербертштрассе, але я не дозволив мені це зупинити і знайшов неподалік від нього невеликий в’єтнамський ресторан. Там я насолоджувався доброю порцією Phở gà, котра якраз і була для холодної, вологої погоди того вечора. Я дозволив решті вечора закінчитись у мирі.
Зараз був великий день, після справді розслабленого, смачного сніданку з видом на гамбургську гавань, приємна дама з Фіата підняла мене і відвезла прямо до ресторану Штеффен Хенсслер.
Там я познайомився з іншим переможцем, а також було багато людей з Lecker, Fiat та інших, я був так схвильований, що не запам'ятав жодного імені * g *.
Потім все почалося - готувати страву зі Стеффен Хенсслер було абсолютно круто. Кулінарний захід стосувався меню, що складається із закуски, основної страви та десерту, і ми тоді приготували це меню.
Ми почали з закуски, салату з манго з моцарелою. Ми підготували його у двох варіантах, один раз за оригінальним рецептом, а потім Штеффен Хенсслер знову прокачала все це. Ніяких нових інгредієнтів, але дещо інший препарат. У модифікованому варіанті манго смажили на грилі, а ракету смажили у фритюрі, а потім в заправку додавали трохи чилі та тайського базиліка, а замість звичайної моцарелли - смачну моцарелу з буйволів. Після того, як салат широко сфотографували, настав час смакувати - просто смачна та смажена ракета мммммм.
Потім воно пішло до моєї основної страви Лінгвіні з часниковими креветками. Штеффен Хенсслер сказала, що рецепт насправді круглий, але немає нічого, що не можна вдосконалити. Тут це був соус. Як і тут, я підготував вершковий сирний соус для поданого мною рецепту, і Штеффен Хенсслер вдосконалила його.
За моїм рецептом у них є надзвичайно виглядаючі креветки чорного тигра, все ще в комплекті з головою та черепашкою. Поки що я завжди купував їх очищеними, але тепер Штеффен Хенсслер пояснив, як саме розібрати цих тваринок, і зміг спробувати це відразу. Чи не було це складно, коли ти пояснив це так само добре, як і я. На відміну від мого рецепту, тушки креветок ми потіємо цибулею, часником і кількома помідорами черрі і варимо їх кількома макаронами окропом. Як результат, соус був у багато разів ароматнішим, ніж мій "звичайний" соус з вершкового сиру.
Половину креветок смажили на сковороді, а другу половину клали на вугільний гриль. Після подачі локшини їх широко фотографували, а потім пробували на смак - вони були просто приголомшливі.
Нарешті ми приготували десерт. Рецепт вже прозвучав дуже смачно, коли ви його прочитали, але потім Стеффен Хенсслер і тут змінила кілька дрібниць. На відміну від оригінального рецепту, крихти кантучіні обсмажували на коричневому маслі, а малину відварювали з невеликою кількістю карамелізованого цукру, а потім пюрирували, а потім пропускали через сито. Коли ми закінчили з цим, Стеффен Хенсслер зрозуміла, що десерт насправді повинен був бути в холодильнику, і ми повинні були з нього почати, але помилки трапляються і у зіркових кухарів * g *. На жаль, десерт не вдалося сфотографувати належним чином, тому що крем маскарпоне хотів весь час тікати через теплі крихти кантучіні, тому нам довелося з’їсти його дуже швидко * g *, і це було просто хітом з точки зору смаку.
Готувати їжу було дуже весело, і Стеффен Хенсслер була такою, як я собі уявляв по телевізору. Це було абсолютно важливим моментом.
Після того, як ми трохи оговталися від виснажливої кулінарної діяльності * g * і отримали подарунковий пакет з декількома дрібничками від Лекера та підписаною кулінарною книгою Стеффен Хенсслер, і зробили кілька фотографій, нас повернули на залізничний вокзал . Потім поїхали додому поїздом. Треба сказати, водіння в першому класі має що запропонувати, але двогодинна затримка була не такою захоплюючою - Deutsche Bahn.
Але, незважаючи на дещо бурхливе прибуття та від'їзд, це була цілком успішна подія. Ще раз спасибі організаторам.
Через вихідні я знову приготував все меню для дорогих друзів. Ми справді смачно поїли. Зворочені рецепти з’являться наступного тижня.