Смачні закуски Chimmi з саке JAPANDIGEST

смачні

Японські делікатеси, які отримують свій характерний смак завдяки бродінню, рідко насолоджуються чиммі. Вони особливо популярні серед саке.

Чіммі - це японські делікатеси та закуски, які зазвичай подаються з саке. Окрім численних регіональних делікатесів по всій Японії, відомі так звані «три найважливіші делікатеси Японії» (nihon sandai chimmi, 日本 三大 珍味): Uni, Konowata та Karasumi.

3 найважливіші делікатеси в Японії

Університет
Uni - це паста, виготовлена ​​з підсолених яєць морського їжака. У префектурі Фукуй використовуються порівняно невеликі, але особливо інтенсивного смаку яйця видів морського їжака bafun uni. Їх ситний, солодкий смак особливо ефективний у поєднанні з саке або свіжозвареним рисом.

Карасумі
Карасумі - це сушена солена маринована ікра кефалі, яка своєю назвою зобов'язана схожості з чорнильними блоками періоду Тана в Китаї. У 1652 році вони прибули до Нагасакі через Китай. Злегка підсмажені, карасумі мають інтенсивний аромат, їх їдять із соусами саке або вершковими макаронами.

Коновата
Коновата - субпродукти морського огірка (намако), ферментованого в солі. Цим відомі півострів Ното, затока Ісе та затока Мікава. Коновата з Ното, Оварі та Мікави був використаний як подарунок для сім'ї сёгунатів і досі користується попитом як закуска з саке або як додаток до рису.

Більше шиммі

Сакетоба

Сакетоба - це лосось, який ріжуть на шматочки з шкіркою і сушать на холодному вітрі.

Кусая

Кусая з островів Ідзу. Це маринована, висушена на сонці скумбрія.

Кінзанджі місо

Виготовлене з рису, сої, жита та овочів, цим місо смакують із саке або з рисом.

Цей текст з’явився у випуску JAPANDIGEST за квітень 2018 року та був відредагований для публікації на веб-сайті.