Смачні залишки шпинатних вареників Onetz
Шпинат: Смачний, кажуть одні, нудний, інші кажуть. Шеф-кухар Марілл Грамолла рекомендує листові овочі як шпинатові вареники - прості, але вишукані. І вона розкриває свій рецепт цього.
Спеціальність з Південного Тиролю
Ці пельмені не є місцевим рецептом, як показує кухар з Кюммерсбрука в серії кулінарних страв AZ: вони є фірмовим продуктом Південної Тіролі. У цій країні багато людей знають вареники з беконом, як каже Грамолла, - але південнотирольці мають 21 готовий сорт. А може і більше.
Ситні вареники з беконом - це насамперед щось «для чоловіків - і для тих, хто хоче ним стати», жартує Грамолла. Щоб жінки також могли їсти, вона сьогодні обрала вегетаріанський варіант, шпинатові вареники, з підморгуванням. А також подається вдома своїм близьким. Незалежно від того, з беконом чи без нього: «Ці пельмені - справді чудова залишкова їжа», - говорить Грамолла. "Ви можете добре використовувати залишки білого хліба. Таким чином ви зможете заощадити гроші, і пельмені теж смачні". Вареники зі шпинатом завжди працюють, розмірковує грамола. З беконом вони більше зимова їжа. Швидкий - який можна приправити розігрітою капустою та/або підливою.
Також добре для супу
Якщо ви зварите більше її наступного разу, коли буде капуста, і трохи її заморозите, ви також добре підготовлені: капуста з галушками дуже хороша. Пельмені також підходять як суп: просто зробіть трохи менших шматочків приблизно по 40 грамів кожен, тоді як «великі», які насправді подаються як вареники, повинні складати близько 110 грамів кожен.
шпинатові вареники
450 г шпинату або вершкового шпинату (заморожена їжа)
Сіль, мускатний горіх, перець
50 г тертого сиру пармезан
Напередодні розморозьте шпинат у холодильнику. Старі рулети наріжте пилковим ножем на дрібні скибочки. Цибулю почистити, розрізати навпіл уздовж. Спочатку нарізану навпіл цибулю наріжте дрібними смужками у напрямку до кореня, але не прорізуйте крізь корінь - інакше цибуля розкришиться. Тепер переверніть цибулю і наріжте смужки дрібними кубиками. Розпарити кубики цибулі олією в невеликій каструльці до напівпрозорості. Покладіть нарізані рулети в миску. Покладіть спеції, шпинат і кубики цибулі на рулети і перемішайте разом. Накрийте кришкою і дайте відпочити приблизно 30 хвилин, потім додайте яйця і перемішайте. Якщо суміш занадто м’яка, змішайте сухарі.
Формуйте суміш мокрими руками в галушки. Варіть на пару близько 20 хвилин - для цього найкраще підійде картопляна пароварка або пароварка. Пельмені легко розпадаються в киплячій воді і втрачають смак, а також гарний зелений колір. Подавати з тертим пармезаном та розтопленим вершковим маслом.
І ще одна порада від Marille Gramolla: "Замість шпинату ви також можете використовувати бланшированную, пюревату кропиву або дикий часник". Для вареників з беконом - пітний бекон; У цьому випадку залиште рулетики у бульйоні або теплому молоці на 20 хвилин і візьміть три-чотири яйця. Приправити майораном.