Простіший спосіб залишатися веганом; Вітамін В12 може вироблятися під час бродіння

спосіб

Може вироблятися вітамін В12під час бродіння завершили дослідження дослідників з факультету сільського та лісового господарства Університету Гельсінкі.

Вітамін В12 - важливий мікроелемент, який необхідний для таких функцій, як підтримка нервової системи та формування клітин крові. Однак B12 в основному міститься в продуктах тваринного походження. Тому ті, хто споживає лише невелику кількість продуктів тваринного походження або є веганами, повинні приймати B12 у формі таблеток або вживати продукти, до яких B12 додано як промисловий продукт.

Зернові продукти, ферментовані Propionibacterium freudenreichii, мають достатньо вітаміну В12, щоб бути важливим для поживних речовин, тому веганам може бути гарантоване достатнє та безпечне споживання В12 безпосередньо з беззернових продуктів без таблеток.

Propionibacterium freudenreichii - це (грампозитивна) бактерія, яка відіграє важливу роль у сирах швейцарського типу, сприяючи солодким ароматам сиру та формуванню очей у сирах швейцарського типу. Але найважливішою особливістю є класифікація як пробіотична культура для зміцнення здоров'я людини.

Цей спосіб отримання вітаміну В12 ферментацією може бути більш економічно вигідною альтернативою, особливо з огляду на те, що каші зазвичай вживають як основну їжу і, таким чином, стають чудовими засобами збагачення мікроелементами.

залишатися

У дослідженні використовували 11 різних злаків, ферментованих Propionibacterium freudenreichii - єдиним мікроорганізмом, що продукує В12, прийнятий в їжу.

Propionibacterium freudenreichii, також відомий як основна бактерія в сирі Емменталь, виробляє значну кількість харчових речовин вітаміну В12 у більшості ферментованих продуктів. Під час триденного процесу бродіння рисові висівки та гречані висівки мали найвищий рівень виробництва В12. Додавання Lactobacillus, різновиду бактерій, що ферментує вуглеводи та виробляє молочну кислоту, зміг домінувати над природними бактеріями під час бродіння та значно покращив мікробну безпеку під час процесу бродіння.

Середземноморська дієта, яка є основою меню в програмі Dahna і яка базується на споживанні фруктів, овочів, риби або білого м’яса замість червоного м’яса, також може мати високе співвідношення вітаміну B12 через зернові продукти, ферментовані Propionibacterium freudenreichii . Тож завантажте додаток Dahna, щоб зрозуміти, як повинна виглядати справді здорова дієта, і отримати безліч інших переваг.!