Смачний безсольовий путівник правильним спеціям для смачних страв - Ela Christmas - SuperMom -
Ви коли-небудь їли щось настільки хороше в місті, що вам довелося мати рецепт страви? Якщо вам пощастило і ви здобули його, або здогадалися, виклавши про те, що він містив, ви, безумовно, поспішили повторити його вдома. Але ... здавалося, на смак не той самий. Де ти помилився? Ніде!
Шеф-кухар не спромігся нічого вам розкрити - спецій. Крім солі та перцю (незамінні інгредієнти на кухні), розмарин, базилік, естрагон, орегано та інші надають їжі особливий смак.
З вуст в уста чи навіть зі школи кухарі виявили алхімію спецій - хто з ким відповідає, в якій мірі та за яких умов. На щастя, секрети все ще розкриваються - так я дізнався, як заправити біле м’ясо, які італійські страви поєднуються з базиліком, а яка орегано.
елакрацій
Оскільки #faptelebune відбувається не просто в грудні, я думав поділитися ними маленькі хитрощі з вами навесні:
базилік чудово поєднується з білим м’ясом (індичка), а також зі стейком з яловичини або баранини. Не бійтеся поєднувати його з ягодами або, в їжу, з помідорами, материнкою та чебрецем. Вони завжди посипають базилік над італійською їжею, в томатному соусі або песто. Ви можете додати будь-який тип олії (від винограду, до оливок або навіть ріпаку).
кріп надає гарний смак лососю, йде в салати з огірками та морквою або в натуральних йогуртах. Ще кращий смак із такими спеціями, як перець, імбир, насіння гірчиці, кориця та гвоздика. Ви можете включати його в такі страви, як суп, салати, сирні блюда. Вибирайте ріпакове або шафранове масло, якщо хочете отримати особливий аромат.
Монетний двір вона - "друг" свинини, картоплі та гороху. Ви також можете подавати його до солодких страв, разом з іншими фруктами або шоколадом. Робить хороший будинок з імбиром, кмином, кайенським перцем, лимоном і кокосом, ріпаком і шафрановими оліями. Рекомендую додавати його в пироги, торти, киселі.
Материнка поєднується як з білим м’ясом (смажена риба, індичка), так і з червоним. Він додасть особливого аромату томатному та піца-соусу (домашній). Пограйте з ним у поєднаннях спецій: орегано - перець чилі/майоран/чебрець/базилік.
С розмарин ти не можеш зазнати невдачі. Ця спеція піднімає будь-яку страву на інший рівень, будь то мова про стейк, рибу, смажену на грилі, гарніри з помідорів, шпинату, грибів, картоплі, цвітної капусти. Він надзвичайний у поєднанні з орегано, чебрецем та часником, і я рекомендую його для курячої начинки. На нього впевнено кладіть кукурудзяну, оливкову або ріпакову олію.
Сальвія йдіть за сиром, сосисками, разом із солодкими фруктами та овочами. Це пряність, яка буде виділятися разом з лимонним, авокадовим або шафрановим маслом, в начинках, гамбургерах або м’ясних рулетах.
естрагон чудово поєднується з петрушкою та цибулею, до курки або смаженої риби, а також до сезонних салатів. Перевірте його в поєднанні з яйцями або сиром.
чебрець зробить будь-яку вегетаріанську страву в 10 разів кращою, повірте. Це не означає, що ви не будете чудові з індичкою, свининою, яловичиною або навіть бараниною. Наважтеся посипати ним страви з розмарином, орегано, коріандром або лавровим листом.
коріандр це вас здивує. Він творить чудеса для пікантних страв, таких як ковбаси та начинки, дружній з усіма видами м’ясного дааару… включений в яблучний пиріг та іншу випічку, справить фурор. Не забувайте - його можна поєднувати з імбиром, корицею, кмином, кардамоном та мускатним горіхом.
петрушка це вже не секрет для багатьох з вас. Він поєднується з рибою, куркою, яйцями, овочами та картоплею, а супи без нього не однакові. Але проведіть експеримент і поєднайте його з базиліком, естрагоном та цибулею - це додасть їжі інший смак. Більше того, додайте шафранове масло або масло, і ви відкриєте новий смак.