Смачний рецепт торта із зефіру
Відомі як "Господні черви", "Христові черв'яки" або "Ісусові підгузники", зефірні пиріжки відомі в районі Молдови, їх готують господині напередодні Різдва, тим самим оголошуючи Різдво Христове.
Традиція говорить, що молдавські жінки створили цей рецепт з думкою про Божу Матір, яка ніде не могла знайти притулку для себе та дитини, яка мала народитися і для якої у неї не було глистів. Традиція також говорить, що цей пісний пиріг повинен бути єдиною стравою, яку їдять напередодні Різдва.
Класичний рецепт кексів із зефіру був адаптований в останні роки, після того як основний інгредієнт - насіння конопель - майже зник з ринку.
Таким чином, традиційну начинку з насіння конопель - жульфу замінили волоськими горіхами. Молдавські господині відмовились від конопляного наповнення через пов’язаність насіння конопель з наркотиками. У сільській місцевості коноплі, промисловий завод зі старими румунськими традиціями, взагалі майже не вирощують. Переплутавши румунську коноплю, з якої видобували текстильні нитки, з індійською коноплею, відомою своїм галюциногенним ефектом і інкримінованою кримінальним законодавством, селяни більше не культивують місцевий сорт через страх.
Незалежно від начинки, традиційні молдавські тістечка залишаються чудовим різдвяним десертом, настільки ж смачним, наскільки його легко зробити.
"Adevărul" пропонує вам традиційний рецепт пиріжків із зефіру, зібраних у домогосподарок Молдови, як варіант із начинкою з конопляного насіння, так і з ядром волоського горіха.
Для тортів:
500 г білого борошна
вода
сіль
столова ложка олії
Для сиропу для пирога:
білий цукор або мед
вода
терта апельсинова цедра і лимон
400 г мелених горіхів
200 г цукру
500 г насіння конопель
200 г з цукром
4 склянки води
Готуємо пиріжки
Рецепт приготування торта передбачає два етапи, яких потрібно дотримуватися, щоб результат був смачним. Торти готуються за п’ять-шість днів до того, як його виготовляють.З води, солі та борошна готують тісто, яке розтягують разом із тістом, щоб було якомога рідше. Пиріжки випікаються в духовці, на плиті або безпосередньо на плиті.Листи, які повинні мати однакову форму і розмір, зберігаються накритими до ранку до.
Другий етап приготування полягає у наповненні пирогів жульфом, складом, що надає смак десерту.
Приготуйте водний сироп з цукром, цедрою лимона/апельсина (за бажанням та ваніліном).
Начинка конопляного насіння
Висушене насіння конопель (julfa) подрібнюють у горох, як пшеницю, що використовується в клітці, або подрібнюють кухонним комбайном, потім варять у воді, додаючи цукор. Піна, яка піднімається на поверхню, збирається і поміщається між листами, змоченими по черзі попередньо підготовленим сиропом. Посипте на тарілку цукор, натерту цедру лимона та есенцію, поставте перший корж, потім додайте жульфу. Торт виготовляється з 20-25 аркушів, між якими розміщується начинка. Залиште його в сиропі на кілька годин, перш ніж споживати.
Коли ми не можемо знайти насіння конопель для начинки, сирописті коржі наповнюються по одному з ядром волоського горіха, змішаним з цукром. Секрет рецепту, кажуть господині, - це тортний сироп. Оскільки його готують з пісних інгредієнтів, торт їдять в останній день перед Різдвом. Люди звикли давати милостиню душам померлих або вітати священика, який приходить напередодні.