Смак часів - Часи харчування - Др
Прелюдія
"У часи дієтології не існує системного підходу до тем", - каже ведучий д-р. Мартін Хелд з Євангельської академії Тутцинг у своєму вступному слові. Але такі терміни, як швидке харчування та повільне харчування, вже містять чіткий часовий компонент. Багато напрямків харчування мають міцні часові взаємозв'язки: ми їмо дуже ритмічно, але ми не можемо обов'язково стверджувати, чому їмо їжу в певний час. Лікар. Геса Шенбергер, доктор Фонд Райнера Уайлда, Гейдельберг, запитав близько 100 зацікавлених гостей, коли насправді був полудень - коли ми голодні, коли було 12.30 або коли було що їсти.
Часи харчування в біології та фізіології
Часи харчування у суспільстві та культурі
Про культурний аспект часів харчування звернувся проф. Барбара Метфессель з Гейдельберзького університету освіти. Вона зазначила, що час перебування тіла може відрізнятися від часу прийому їжі. «Багато молодих людей пропускають їжу, щоб залишатися стрункими». Однак спільне харчування все ще має головне значення. Вони передають дітям норми та цінності, закріплюються соціальні структури та формується культура харчування. "Їжа - це час розслаблення і служить для розслаблення під час їжі", - каже Метфессель.
“Жінки все ще відповідають за харчування сім’ї. Однак час, витрачений на це, скорочується », - сказала Еріка Клоупейн, Федеральний дослідницький центр харчування та харчування, Карлсруе, використовуючи дані дослідження бюджету часу 2001/2002 рр. Однак класичні розподіли ролей характеризують не лише соціокультурні фактори - ген, але і сімейна політика. Збільшена кількість цілоденних шкіл може забезпечити догляд за дітьми в обідній час, щоб жінки могли працювати на повний робочий день. "Культура харчування є відображенням суспільства", - підсумував Клопейн, звертаючись до кожного з них як до актора.
Дагмар Вінц поглибила гендерну відповідальність та використання часу. Політолог із Вільного університету в Берліні повідомив про "кризу в роботі по догляду" в приватних домогосподарствах через збільшення зайнятості жінок. За словами Вінца, ще не знайдено та не закріплено жодних соціальних структур, які компенсують втрату ролі приватних домогосподарств.
"Часи суспільства змінилися з домодерного на сучасний на постмодерний, тобто сучасний час". Карлхайнц А. Гейслер з проекту Тутцинга "Екологія часу", Мюнхен. Якщо люди домодерної доби жили без годинника і залежали від природи, то сьогодні ми живемо в суспільстві одночасності. "Це в основному часи роботи, а отже, образно кажучи, часи виживання".
Часи харчування в політиці та економіці
Мануель Шнайдер з проектного бюро! мати сенс !, Мюнхен, запропонував уявлення про економію часу в сільському господарстві. У сучасному сараї за все менше часу виробляється більше молока, більше м’яса та більше яєць. З 1960-х років надої німецької корови зросли приблизно на 30%. Що стосується тривалості життя молочних корів, то кількість молока практично не змінилася. “Швидкі все одно їдять повільні”. Але існують також біологічні межі - як у тварин, так і у людей. Тварини сприйнятливі до хвороб, переживають стрес і ведуть своє життя в резерві. Фермери зазнають дедалі більшого тиску. Незважаючи на сучасні технології, вони не "виграють" більше часу. Час не звільняється, а стискається. Шнайдер застерігав від ідеалізації минулих часів. Багато процесів є економічно і соціально незворотними. "Культура часу не падає з неба, ми повинні навчитися боротися з новими часами сільського господарства".
Люсія Рейш, інститут університету Віттен-Гердеке, представила нещодавно опублікований документ про політику харчування (www. Konsumerministerium.de). Аналогічно платформі «Харчування та фізичні вправи», ініційованій Федеральним міністерством споживачів, харчування та сільського господарства, вона запропонувала платформу «Харчування та час». Однією з їх центральних вимог до сучасної політики щодо споживання та харчування є дослідження грошових соціальних витрат на часовий тиск та деритмізацію.
"Час, в якому ми живемо, - це також економічний час", - каже Вернер Прілл з продовольчої газети. Він показав, де час закладений у харчовій промисловості. «У секторі роздрібної торгівлі харчовими продуктами існує жорстка конкуренція. Але де якість? »Тим часом експерти говорять про« якість початкового рівня », коли товар відповідає мінімальним вимогам, тобто коли він якісно знаходиться на найнижчому рівні. Однак у споживача виникають запитання: скільки часу мені потрібно, щоб знайти потрібний товар? Чому реклама не може допомогти мені прийняти рішення? Торгівля пов’язана з «гібридним споживачем». Це непередбачувано, немає чіткої цільової групи. Тим не менше, сьогодні роздрібна торгівля більше спрямована на побажання споживачів. Він пропонує не тільки супермаркети, але й цілий світ досвіду. Важливо сприяти розвитку культури покупок. Навіть діти повинні навчитися правильно робити покупки.
Висновок та резюме
"Не існує такого поняття, як час", - сказав Клаус Кюммерер з Фрайбурзького університету та проекту Тутцинга "Екологія часу". Зверніть увагу на мінливість та різноманітність раціону. Здорова дієта базується на синхронізації часу та враховує різноманітність та часові зрушення. Нарешті, доктор Шенбергер знову вказує, що їжа та харчування тісно пов'язані з різними вимірами часу. "Часи змінюються, і ми змінюємось разом з ними".
Різні перспективи, з яких під час конференції вивчались часи харчування, чітко дають зрозуміти, що „ритм прийому їжі має біологічне, психологічне та соціально-культурне значення для здоров’я людини”. Якість та кількість їжі залежить від часу виробництва та процесу . Наявність їжі залежить від пори року, терміну придатності, часу транспортування та зберігання, а споживання - по часу року, тижня та дня, часу та норм їжі. Навіть якщо залежність від зовнішніх факторів зменшується завдяки сучасним досягненням, таким як шокове заморожування, природні та культурні часи все одно перетікають один в одного і не можуть бути повністю відокремлені один від одного.
Висновок конференції може бути таким: Необхідно збалансовано керуватися реаліями часу. Більше вдячність за їжу, ніж час для спілкування, відпочинку та відпочинку, може сприяти здоровому харчуванню. (KL)