Смак їжі варіюється залежно від використовуваних столових приборів
А з чим ти їси? Якщо ми вже знали, що середовище, в якому ми їмо, має значення для відчуттів, які відчуваються під час їжі, нове дослідження припускає, що певні фактори можуть бути набагато важливішими, ніж ми думаємо. Дійсно, згідно з цією роботою, опублікованою в науковому журналі "Аромат", колір посуду та столових приборів також відіграє важливу роль.
"Те, як ми сприймаємо їжу, є мультисенсорним досвідом, який включає не тільки смак і текстуру їжі, але також запах і зір", - вказують дослідники з Британського університету в Оксфорді, автори дослідження. "Навіть до того, як їжа потрапляє в наш рот, наш мозок вже склав судження щодо неї, що впливає на наш загальний досвід харчування", - пояснюють вони. І для формування цього судження мозок логічно брав би до уваги те, що оточує їжу.
Солодша їжа по чайній ложці
Щоб потрапити туди, вчені провели кілька випробувань із використанням столових приборів різних кольорів, форм, матеріалів та ваги. Потім це призвело до низки висновків. Наприклад, сир, наклеєний на ніж, на смак більш солоний, ніж коли його їдять ложкою, виделкою або зубочисткою. Їжа також може виглядати "дорожчою", якщо її їсти з легкої пластикової ложки.
Ще одне зауваження: білі ложки роблять йогурт кращим, але не таким солодким, як при подачі в чорній ложці. Так само їжа видається солодкою, якщо їсти з маленької ложки, ніж із великої. Гарячий шоколад виглядає краще в оранжевій або кремовій чашці, а не в білій чи червоній. Що стосується жовтих банок, вони посилюють смак лимону в газованих напоях, тоді як холодні кольори, такі як синій, створюють враження напою, що втамовує спрагу.
Складне сприйняття смаку
І навпаки, напій у рожевій тарі сприйматиметься солодшим. Але більше, ніж питання простого смаку, ці фактори, як і розмір тарілок, також мали б вплив на відчуття ситості. Як зазначають дослідники, ці результати є не просто спостереженнями, а багато говорять про складність сприйняття смаку та задоволення, пов'язаного з їжею.
За їхніми словами, можна було б навіть експлуатувати їх більше, і не тільки в неврології. Знаючи, що червоний колір є стримуючим фактором, він "може використовуватися для подавання їжі людям, які потребують нормування дієти, але, звичайно, не для тих, у кого вага занадто низький", зазначається в дослідженні. Однак дослідники залишаються обережними, уточнюючи, що все залежить від типу споживаної їжі.