Смак як терапія

Правильний вибір продуктів

У східних харчових науках, таких як тибетська, аюрведична та традиційна китайська медицина (СКМ), смак відіграє важливу роль у терапії. Всі три походять від одного кореня і міцно переплітаються з природою, вони розвивалися протягом тисяч років завдяки спостереженню природи. Тож у кожній з цих трьох наук виникла п'ятиелементна система, в якій п’ять-шість смаків - кислий, гіркий, солодкий, гарячий, солоний і терпкий також відіграють важливу роль.

Індивідуальні смаки впливають на певні "органи" або функції в організмі, вони впливають на енергію (Ци, Прана) і можуть створювати як тілесні, так і позитивні, а також негативні (при надмірному споживанні) стани. Подібно до препарату, він може Смак також можна «передозувати» і мають негативний вплив на організм (відповідні органи, відповідні емоції).

У тибетській медицині смак їжі відіграє важливу роль у біологічній функції. Спираючись на шість смаків, тибетський лікар може сказати, чи впливає на стан здоров’я сприятлива чи несприятлива їжа. Ті, хто знає їх конституцію, можуть вибирати продукти, які їх зміцнюють, і уникати тих, що послаблюють їх. Окрім того, що рослинні суміші складають лікарі, використовуючи шість ароматизаторів, щоб гармонійно працювати в організмі.

З західної точки зору кожен смак викликає певні процеси в організмі, щоб він міг витягувати з їжі вітаміни, мінерали тощо і перетворювати їх для вживання в організмі. Якщо ми свідомо чи несвідомо виключаємо той чи інший аромат або споживаємо його частіше, ми створюємо однобічну харчову ситуацію.

З одного боку, явно бажаний смак вказує на певний енергетичний дисбаланс, а з іншого боку, смак, який ми відчуваємо в роті, нічого не з’ївши, щось говорить про цей дисбаланс. Якщо ви вирішите піти на терапію одним із цих трьох східних способів, може статися так, що той чи інший аромат короткочасно рекомендується або не рекомендується вам. "Смак як терапія" - настільки складна тема, що я рекомендую самокористувачам завжди мати при собі всі смаки під час їжі, щоб про них добре піклувались та гармоніювали.

Ви, мабуть, уже здогадалися, що використовувати смак як терапію не так просто, оскільки “занадто багато його” є індивідуальним для кожної людини. Для збалансованого харчування важливо, щоб було присутнім якомога більше ароматів. Тим не менше, я хотів би коротко познайомити вас зі світом «смаку як терапії» дуже спрощеним способом, оскільки це світ, повний можливостей.

Солодке, золото харчування:

Різке, оживляє життя:
Різкий рух енергії, вона розсіюється і розчиняється затверділою, одночасно розкриває пори, зігріває тіло, надає піт-індукуючу дію і звільняє шкіру від факторів хвороби. У TCM різкість присвоюється металевому елементу та органам легенів, шкірі та товстій кишці, в аюрведичній медицині - елементам повітря та вогонь (дотик, консистенція, колір та світло). Гострий смак зміцнює легені в невеликих кількостях, він ідеально застосовується, коли починається застуда, оскільки він допомагає організму виводити фактори хвороби через шкіру. Тож якщо ви відчуваєте, що наближається застуда, продовжуйте a Чашку гарячого імбирного чаю і пийте якомога гарячіше. Щось пікантне протягом зими зміцнює імунітет. Однак занадто багато гострого висихає і може призвести до симптомів сухості (наприклад, алергія, свербіж шкіри, сухий кашель, нічна пітливість, печіння мови, печія, дратівливість, внутрішній неспокій, порушення сну, запор, високий кров'яний тиск ...).

Солене стимулює травлення:
Солоний смак охолоджує, зволожує та знижує енергію, пом’якшує та послаблює затвердіння. Він призначається водному елементу, а отже, ниркам і сечовому міхуру. Сіль може розчиняти слиз (інгаляція з сіллю), вона також стимулює роботу нирок та сечовидільної та кишкової діяльності (наприклад, глауберова сіль). Занадто багато солі (а це стосується багатьох людей у нашій культурі харчування) висушує тіло, кров і соки, м’язи і стінки судин тверднуть. Аюрведична медицина розглядає солене як гостре, стимулююче, апетитне і травне, і рекомендує пити багато води для сильно соленої їжі, щоб змити її знову.

Кисле втягує енергію в організм:
Як тільки ми думаємо про лимон, відбувається саме те, що робить у нас кислий смак: він збирає цінні соки та енергію, збирає та зберігає їх всередині організму. Однак занадто велика кількість кислоти взимку або на початку хвороби може втягувати в організм фактори хвороби. Ось чому рекомендується використовувати гострий (виділення) на початку захворювання, кислий (консервує соки) від лихоманки, а потім курячий суп під час відновлення. У TCM він призначається деревному елементу, а отже печінці та жовчі. В аюрведичній медицині кислий вважається стимулюючим апетит і травлення. Інший аромат також називають “в’яжучим або терпким”, він використовується для легкого нарощування та заспокоєння. Крім того, терпкий смак висушує тканини через скорочення.

Гірка стимулює метаболізм:

У TCM гіркий смак присвоюється вогняній стихії, серцю та тонкому кишечнику. Гірка висихає, твердне і стікає вниз. Таким чином, гіркі речовини посилюють виведення (еспресо після їжі, аперитив перед вечерею, жовчний чай ...) і допомагають підтримувати баланс вологи в організмі. Занадто багато гіркого має сильну послаблюючу дію, сушить кров, соки та кістки і нагріває їх. Наприклад, надмірне вживання кави (гіркої) може пересушити і нагріти шлунок (гастрит). Відповідно до аюрведичної медицини, вони належать до елементів ефіру (слух, звук) і повітрю (дотик, консистенція). Гірка їжа незамінна для травлення, стимулює вироблення печінки та жовчі, а отже, підтримує шлунок і тонкий кишечник. Крім того, вони мають прохолодний, сухий вплив на потік слини і, отже, апетит, детоксикують і використовуються для нейтралізації «бажання солодкого» та стимулювання обміну речовин.

Спроба рішення:
Коли ми готуємо для сім’ї, ми точно не знаємо, кому з членів сім’ї потрібно більше солодкого, кому більше кислого тощо. Тому довели ідеальність того, що ми пропонуємо до столу п’ять смаків у вигляді гарнірів. Тож кожен може взяти все, до чого сьогодні особливо прагне. Наприклад, запіканка із злаків (солодка, солона) з гострим томатним соусом, кислий салат, солодкий яблучний компот, гіркі оливки або салат з кульбаби та солона - маринована редька. Вашій творчості немає меж!

Посилання та порада щодо книги:

Ви можете зручно замовити перелічені книги за посиланням на нашій домашній сторінці www.festivaldersinne-journal.at:

Харчування згідно з 5 елементами для початківців
v. Єва Ласпас, Ласпас Верлаг, ISBN 978-3-9501593-1-8, 11,90 євро

Тибетська аптечка
Лікар. Andrea Überall’s, Oesch Verlag, ISBN 978-3-0350-3018-1

Очищення та детоксикація за допомогою Аюрведи
Нікі Сітарам Сабінс, Verlag MensSana, ISBN 978-3-426-87310-6