Смак між крайнощами несмачний або занадто великий смак

великий

Існує два типи людей: ті, хто їсть що завгодно, і ті, хто дуже вибагливий до їжі. Б'юся об заклад, ви не надто замислювались над тим, що означає ця різниця між людьми. Зрештою, вся справа в смаку, чи не так? Дослідження показують, що люди сприймають смак страви по-різному. Таким чином, якщо страва для вас занадто солона, але недостатньо солена для ваших друзів, це не обов'язково означає, що ви любите їжу з більшою кількістю солі. Давайте подивимося, що саме відбувається з нашими смаковими рецепторами!

Супергустул

Здається, що смакові рецептори на мові у деяких людей численніші, тому більш чутливі до смаку. Це означає, що ці люди відчувають смаки більш інтенсивно, ніж решта населення. Завдяки тому, що ці люди відчувають смаки більш інтенсивно, кожен смак стає більш вираженим: гірка їжа стає занадто гіркою, солодка - занадто солодкою тощо. В основному вони занадто чутливі до смаку, і це відображається на їх поведінці, часто вони навіть здаються примхливими до їжі. Здається, жінки частіше чутливі до смаку. Близько 35% жіночого населення у світі має надчуття смаку, тоді як лише 15% чоловічого населення має цю характеристику.

Несмачний

На відміну від згаданих вище, є люди, у яких занадто мало смакових рецепторів. Тож вони відчувають смак менш інтенсивним. Для кращого смаку їм потрібні підсилювачі смаку, такі як сіль. Це люди, які не мають перебільшених кулінарних уподобань і можуть мати надзвичайно різноманітне харчування. Практично вони можуть переносити практично будь-який смак.

Я супер дегустатор або просто вимогливий до їжі?

Якщо ви не любите певні продукти, це не означає автоматично, що у вас супер смак. Насправді супердегустатори мають низьку толерантність до гіркого смаку, тому їм не сподобається смак таких овочів, як брокколі або брюссельська капуста, їх не порадує смак кави, виноградного соку або алкоголю. У той же час вони віддадуть перевагу солоному смаку, оскільки сіль блокує смакові рецептори і робить гіркі страви менш помітними. Тож супердегустатор буде їсти брокколі з сіллю, а не в сирому вигляді.

З іншого боку, вся ця інформація відносна, і здається, що смак може змінити її сприйняття в устах людей. Доказ? - Ті продукти, які ви їсте і стають приємнішими, коли ми їх їмо (певні типи сиру, продукти з сильним і різким запахом, певні види алкоголю тощо).