Смажена баранина з духовки рецепт кухонних богів

Якщо ви хочете приготувати свою смажену баранину, як на Сході, солений лимон - обов’язковий! Крім того, звичайно, правильні трави та спеції .

Інформація про рецепти

На 4-6 осіб

інгредієнти

1 солоний лимон або 1 звичайний лимон
1 цибулина
2 зубчики часнику
По 1 пучку петрушки та коріандру кожен
5 ст. Ложки оливкової олії або 2 ст. Ложки смен
1 чайна ложка сушеного чебрецю
По 2 чайні ложки меленого кмину та порошку солодкої паприки
1/2 чайної ложки харіси
1 кг смаженого баранини (без кісток, наприклад, гомілка або плече)
сіль
мелений перець
1 банка шафранових ниток (0,2 г)

підготовка

Очистіть солений лимон або звичайний лимон так, щоб біла шкірка також була видалена. М’якоть наріжте невеликими кубиками, видаливши кісточки.
Очистіть цибулю і часник. Цибулю дрібно натріть, часник через прес видавіть. Вимийте петрушку і коріандр і струсіть насухо, дрібно наріжте листя.
Розігрійте духовку до 250 градусів (навіть зараз: конвекція 220 градусів). Змішайте оливкову олію або смен з м’ясом лимона, цибулею, часником, свіжою зеленню, чебрецем, кмином, паприкою та харісою.
Відріжте від смаженого баранини більші шматки жиру. Змішайте сіль і перець в невеликій мисці - приблизно 2 чайні ложки солі і 1 чайна ложка перцю. Натріть баранину навколо і змастіть приправним маслом. Помістіть у каструлю духовки.
Поставте баранину в духовку (внизу) і смажте близько 10 хвилин. Потім зменшіть вогонь до 180 градусів (конвекція 160 градусів) і варіть баранину приблизно 1 1/2 години. Приблизно через половину часу розмішайте шафран у 150 мл теплої води і дайте постояти хвилинку. Вилити до баранини.
Дайте смаженому баранині відпочити приблизно 10 хвилин перед подачею, а потім наріжте скибочками і подавайте до столу.

Який шматок м’яса найкраще підходить до смаженої баранини?
Якщо ви хочете приготувати справді приємне смажене баранину - будь то великоднє ягня чи смачне недільне смаження, - вибір правильної баранини має вирішальне значення для успіху вашого кулінарного творіння.

Ніжка і плече баранини найкраще підходять для запікання баранини, а сідло з баранини також можна приготувати як смаження. Баранячий гомілок також підходить для запікання, а також чудово тушкується.

Окрім картоплі або гарбузових клинків, ви також можете подати граніровані овочі як гарнір до смаженого баранини - цибуля тут точно не повинна бракувати і надавати аромат. Барвиста тарілка з хрусткими весняними овочами також ідеально поєднується із смаженою бараниною - особливо на Великдень!

Які спеції добре поєднуються із смаженою бараниною?
Класичні спеції для баранини та смаженого баранини - це часник, чебрець та перець. У східному варіанті смаженого баранини є також кмин, паприка, коріандр, петрушка та харіса. Вам обов’язково слід приправити своє смажене баранину м’ятою м’ятою - свіжою, різною та такою смачною!

Яка температура ядра смаженого?
Для приготування смаженого ягняти з бараниною з плеча або ноги рекомендується температура серцевини близько 75 ° C, щоб ягня було ніжним і рожевим.

Якщо ви використовуєте для свого застілля нежирну баранину, обов’язково зменшуйте температуру, готуючи м’ясо. У цьому випадку температура серцевини приблизно 58 ° C призведе до бажаного успіху. Бажаємо тобі всього найкращого!

Скільки коштує хороша смажена баранина?
Для хорошої, якісної баранини, яку ви також переконали у своєму походженні, вам доведеться розраховувати приблизно на 8-20 євро за кіло. Однак це також залежить від того, які шматки задіяні.

На найкращий шматочок баранини, філе, вам доведеться витратити трохи більше. У будь-якому випадку, те саме стосується і смаженого баранини: хороша якість і платна розумна ціна окупляться.