Смажена цибуля - покупка, рецепти та поради; використання
Класична приправа, яка широко використовується на азіатських кухнях. Звичайно, не дуже здоровий, але такий гарний, що без нього не обійтися !
від € 1,90
Опис "Смажена цибуля"
Що таке смажена цибуля ?
Цибуля (Allium cepa) походить від дворічної трав'янистої рослини сімейства Амарилісові (Amaryllidaceae), яку культивують як овочеву рослину переважно для своєї цибулини, але іноді і для листя.
Існує багато різновидів Allium cepa, деякі з яких білі, найчастіше такі, що використовуються для виробництва смаженої цибулі, а інші з рожевим виглядом. Відомо, що вони вишуканіші, оскільки вони солодші та смачніші.
Серед різноманітних страв на основі цибулі є одна, яка підкорила всі кухні світу: смажена цибуля! Принцип простий: цибулю нарізати кільцями або тонко нарізати, покрити пшеничним борошном і пропустити у фритюрі.
Його походження, хоч і важко з точністю простежити, схоже сягає Сполучених Штатів, де люди люблять це набагато більше, ніж розум. За допомогою геополітики 20 століття смажену цибулю можна знайти майже в усіх кухнях світу, від Північної Африки до Малої Азії, включаючи Близький Схід.
Смажена цибуля принесе хрускіт та аромат усім вашим сирим овочам, але не тільки.
Як використовувати смажену цибулю в кулінарії ?
Смажена цибуля міститься в різних рецептах з усього світу, будь то в техасько-мексиканській, левантинській, азіатській, але також європейській кухні, а особливо в Англії.
Вони містяться в класичному салаті Bú bun, виготовленому з рисовою вермішеллю, прикрашеному соте яловичиною та сирими овочами, і загалом у всіх в’єтнамських та малайзійських кухнях, в яких їх використовують у супах та салатах, а також для гарніру невеликих для повсякденного використання, звані сміттям, або навіть тефтелі.
У кухнях Левантини та Магрібу їх можна знайти в деяких делікатесах, таких як кочарі, єгипетський делікатес, виготовлений з рису, макаронних виробів, коричневої сочевиці та смаженої цибулі, найчастіше з томатним соусом. Гострий. У Лівані їх зазвичай використовують для приготування мжаддари, вегетаріанської ліванської страви, виготовленої з сочевиці, яку зазвичай їдять із сирими овочами.
Смажена цибуля також відразу нагадує Північну Америку, а точніше, саморобні гамбургери, в яких їх використовують більш ніж правильно, і справедливо, так добре! Ви можете використовувати їх у домашніх рулетиках з Каліфорнії, або, простіше кажучи, як омлет. Захоплення !
Загалом, смажена цибуля порадує ваші сирі салати і особливо доповнить червоне та біле м’ясо, а також морепродукти, якщо вони вимірюються в міру.
Не відпалений, він додасть хрусткості всім вашим холодним приготуванням та літнім салатам.
Нарешті, смажена цибуля робить, як відомо, чудове альтернативне аперитивне печиво. !
Маленька історія смаженої цибулі.
Точне походження приготування смаженої цибулі точно невідомо. Одне з найперших згадувань про його використання датується журналом New York Times Magazine в 1933 році, де був представлений рецепт цибулі, змоченої в молоці, потім струшуваної в борошні та смаженої.
Можливо, рецепт смаженої цибулі по-французьки з’явився в The New York Daily Times Middletown 13 січня 1910 року, але він не стверджує, що він є джерелом цієї приправи, оскільки її вживають сьогодні.
Подібно до путину в Квебеку, існує багато претензій щодо винаходу смаженої цибулі. Наприклад, мережа ресторанів Kirby's Pig Stand, заснована в Оук-Кліффі, штат Техас, на початку 1920-х років, давно вже претендує на те, щоб бути засновником цієї спеціальності. Мережа, яка мала свій розквіт у 1940-х роках із понад 100 ресторанами по всій території Сполучених Штатів, також претендує на те, щоб створити техаський тост.
Раніше кулінарна книга Джона Молларда під назвою Мистецтво кулінарії, зроблена легкою та вишуканою, опублікована в 1802 р., Включає рецепт під назвою Смажена цибуля з сиром Пармезан на сторінці 152. Останній пропонує нарізати цибулю кільцями і занурити в кляр, приготований з борошна, вершків, сіль і перець і сир пармезан, потім смаження з беконом. Якщо єдиного твердження останнього може бути достатньо для запуску серцево-судинних захворювань для більшості його читачів, можливо, саме звідси походить це маленьке гурманське задоволення, яке ми любимо сьогодні майже всюди. !
Особливість "Смажена цибуля"
- Ботанічна назва: Allium cepa
- Походження: В'єтнам
- Інгредієнти: цибуля, рослинна олія, пшеничне борошно, сіль
- Енергія на 100 г: 2410 кДж або 580 кал
- Жир на 100 г: 44 г з них насичених жирних кислот 20 г
- Вуглеводи на 100 г: 40 г, з них цукру 0 г.
- Білки на 100 г: 6 г.
- Сіль на 100 г: 2 г.
- Зберігання: захищене від повітря, вологи та світла
Відгуки наших клієнтів на тему “Смажена цибуля” (26)
Virginie m. 27.01.2021 о 15:13