Смажена качка з медом Рікардо
Інгредієнти
Підготовка
- Поставте решітку на дно духовки. Розігрійте духовку до 170 ° C (325 ° F).
- На робочу поверхню вставте в качину порожнину цибулю, апельсин, часник і розмарин. Помістіть, грудьми догори, у велику сковороду або запіканку. Промажте медом і посипте чебрецем. Щедро приправте сіллю і перцем. Накрийте фольгою і випікайте близько 30 хвилин. Зніміть алюмінієву фольгу і продовжуйте готувати близько 2 годин 45 хвилин, часто поливаючи кулінарними соками.
- Вийміть качку з каструлі, подбавши про те, щоб злити в посуді кулінарні соки, що накопичилися всередині. Забронювати на теплій тарілці.
- Знежирити кулінарні соки і додати солодке вино. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 2 хвилин. Налаштуйте приправу. Пропустити через сито. Подавайте качку з кулінарними соками.
Солодкі - це вина з високим вмістом цукру, такі як Jurançon та Pacherenc du Vic-Bilh.
Коментарі
Олександра П.
Чудовий рецепт! Однак, оскільки у мене під рукою не було солодкого вина, я взяв для смаку біле вино з кленовим сиропом. Я також додав свіжий вичавлений апельсиновий сік (один апельсин), щоб приправити соус. Це було смачно! Після їжі ми хотіли його випити, це було так добре!
Патріс Р.
Вам слід спробувати рецепт перед його публікацією. Який бульйон? Жодної рідини до самого кінця рецепту, за винятком качиного жиру, який розплавився під час варіння, і для знежирення його потрібно було б охолоджувати годинами. І якби ми поливали качку, поки вона готувалася, це видалило б з качки мед і трави. Це добре, але підготовка залишається уточненою.
Мартін Л.
Смачно, зробити ще раз. Я зробив це з качкою від Lac Brome, і вона не була сухою. Але не забувайте поливати його рясно і дуже часто (близько 30 хвилин). Алкоголь, який я вкладаю в рецепт, є портвейн і це чемпіон.
ГІЛЯМ В.
Дійсно смачно! Якщо ви дотримуєтеся дисциплінованості і часто кастите качку з кулінарними соками, я гарантую, що вона не буде сухою! Я використав молоду качку з озера Броме, потім приготував бульйон з тушкою, неймовірна кількість їжі, яку можна видалити однією качкою!
ЖОЦЕЛІН Р.
Відмінний рецепт для переробки з гостями Без змін і використовуйте найкращу свіжу качку від Lac Brome у Квебеку
Жиль П.
Дуже гарне та смачне блюдо. Звичайно, я роблю це знову для гостей. Я замінила мед кленовим сиропом.
Мішель м.
Дуже хороший рецепт, що охоплює годину, і, дотримуючись рецепту, результат ідеальний, і щоб качка не пересохла, використовуйте якнайменшу запіканку. Чудова їжа !
Каріна г.
Ми не знайшли цей рецепт надзвичайним. Качка була дуже жорсткою, незважаючи на те, що добре дотримувалась інструкцій з приготування їжі. Крім того, кулінарні соки майже повністю складалися з жиру, тому соус був дуже неапетитним. Нарешті, качка була не дуже смачною, незважаючи на приправи. Дуже щасливий, що не подав цей рецепт гостям, я був би збентежений.
Габріель Дж.
Чудовий рецепт! Ми запікали нашу качку під фольгою протягом 1 години, а потім відкривали 2 години 25 хвилин. Результат задовільний!
Жан-Ніколас Б.
Оскільки кілька людей готували качку з різним часом та манерами, ось моє: 1 година з алюмінієвою фольгою та 2 години 45 хвилин без покриття. Моя качка була до смаку до смаку, достатньо карамелізована. В іншому випадку я поклав трохи білого вина (Босоніж Москато, 10 доларів) у свою запіканку, оскільки багато хто виявив, що бракує соку. Ні апельсина для мене, цитрусового ≠ м’яса. Наступного разу я залишу його накритим ще на 30 хвилин, щоб приготувати грудку. Захоплення!
Едіт Б.
Чудово, я залишив фольгу на 2 години і додав 1 склянку яблучного соку для приготування. Дуже ніжне м’ясо, зовсім не сухе.
Дженніфер Л.
Цей рецепт смачний. Однак, зробивши це вперше, як і інші відгуки тут, шкіра пересмажилася, хоча я поливав її дуже часто. Я пропоную тримати алюмінієву фольгу протягом 1 години, а не 30 хвилин. Крім того, я раніше клав на шкіру тонкі скибочки апельсинів, видалені приблизно за 30 хвилин до кінця. Це було навіть краще, ніж у перший раз. Цей шлях заслуговує 5 зірок.
Меліса Б.
Ми щойно покинули стіл, і всі в захваті. За качку в 3,3 кг туди їдуть на варіння близько 4h30. Дуже хороший рецепт, ми зробимо це ще раз
Вероніка Т.
Смачно! Я готував у повільній плиті вперше. 8 ранку до Привітання, але я поспішав, і я зупинив це за 2 години до цього і помістив у піч для отримання хрусткої шкірки. Я замінив вино яблучним соком, що дало хороший результат. Це потрібно зробити ще раз, залишивши варити в мультиварці до кінця.
Шанталь Г.
Смачно! Я додав трохи яблук, це дає гарний вершковий соус. Зараз це в моєму списку улюблених рецептів. Якщо ви любите качку, вам сподобається!
Оцініть цей рецепт
Увійдіть, щоб оцінити цей рецепт і написати свої коментарі!