Смажена курка та вафлі - MyCuisine

вафлі

Продовжуючи переглядати веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, зокрема, щоб запропонувати вам цілеспрямовану рекламу на основі ваших інтересів, збирати статистику відвідувань та дозволяти вам ділитися інформацією в соціальних мережах. Керуйте файлами cookie на цьому веб-сайті

Смажена курка і вафлі

Кімберлі Лаллуз

08. Садова вечірка на випадок

інгредієнти:

  • 1 ціла курка - розділена на 10 частин
  • 8 склянок води
  • 2 пакетики для чаю
  • 3 лаврових листа
  • 1/2 склянки коричневого цукру
  • 1/2 склянки крупної солі
  • 6 склянок льоду
  • ДЛЯ СУХОГО МАРИНАДУ:
  • 2 склянки універсального борошна
  • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1 чайна ложка копченої паприки
  • 1 чайна ложка кайенського перцю
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 1 чайна ложка цибульного порошку
  • 1 чайна ложка часникового порошку
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю
  • ДЛЯ МОКОГО МАРИНАДУ:
  • 2 склянки пахти
  • 4 яйця
  • 100 мл води
  • ДЛЯ ВАФЛ:
  • 1 склянка універсального борошна
  • 1 столова ложка білого цукру
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1 склянка пахта
  • 2 яйця
  • 4 ст. Ложки несолоного вершкового масла
  • ДЛЯ ПІКУЧНОГО СОУСУ:
  • 3/4 склянки кленового сиропу
  • 1 столова ложка соусу шрірача

Приготування гострого соусу:

1. Змішайте кленовий сироп та соус Шрірача.

Приготування розсолу:

1. Шкіра курки на 10 частин (2 крила, 2 грудки, розділені навпіл, 2 гомілки, 2 стегна).

2. У великій мисці з’єднайте воду, пакетики чаю, лаврове листя, цукор і сіль. Змішайте віночком, стежачи, щоб чайні пакетики не проколювались. Доведіть до кипіння і маринуйте протягом 3-5 хвилин.

3. Як тільки розсіл буде кімнатної температури, додайте шматочки курки і дайте сидіти в холодильнику 12 годин. Промийте і обсушіть курку.

Примітка: Якщо шматки занадто великі, ви можете розділити курячі стегна навпіл, а грудки - на третини. Зазвичай я використовую англійський сніданок або графський сірий чай для цього рецепта, якщо ви використовуєте різні пакетики, це змінить смак курки. Лід просто використовується для швидшого охолодження розсолу, ви можете використовувати воду, якщо у вас більше часу.

Приготування вафель:

1. Розтопіть масло в каструлі.

2. У мисці з’єднайте всі сухі інгредієнти. В іншій мисці з’єднайте молоко, яйця та розтоплене масло. Акуратно додайте сухі інгредієнти і збивайте, поки суміш не стане однорідною.

3. Випікати у вафельниці.

Підготовка курки:

1. У мисці збийте інгредієнти для вологого маринаду.

2. В іншій мисці з’єднайте інгредієнти сухого маринаду.

3. Обмажте шматочки курки сухим маринадом. Збовтати, щоб видалити надлишки борошна. Опустіть шматочки курки у вологий маринад. Струсіть зайву рідину, а потім знову замочіть у сухому маринаді, переконавшись, що шматочки курки добре покриті з усіх боків.

4. Випікайте від 12 до 15 хвилин у фритюрі при 160 ° C. Просушіть курку насухо паперовими рушниками, щоб видалити зайву олію.

5. Подавайте курку на вафлях. Полийте гострим соусом.