Смажена курка з пахта; Легкий і корисний рецепт!

Цей рецепт смаженої курки із пахта містить усі поради, необхідні для приготування смаженої курки EXTRA. Як тільки ви спробували, у вас не буде іншого способу!

О, людино, чи буде ця публікація ще довго? Я дуже довго тестував цей рецепт смаженої курки, і я так радий нарешті поділитися з вами перевіреним рецептом! Слідуй за мною…

Дуже хрустка смажена курка

Сподіваюся, ми всі погоджуємось, що найкраща смажена курка вишукано ніжна зсередини, надзвичайно хрустка і луската зовні, а скрізь розливається смаком. Цей рецепт дає вам саме це.

Я заповнив цей пост усім, що вам потрібно знати про те, як отримати ідеальну смажену курку. Тож давайте почнемо з самого початку.

Який шматок курки до смаженої курки?

Я завжди отримую цілу курку і розрізаю її лише тому, що мені подобається різноманітність. Оскільки ця публікація вже дуже довга, я не буду додавати підручник, але якщо ви не знаєте, як вирізати цілу курку на смажену курку, перегляньте це відео.

Це дасть вам 10-12 штук курки (залежно від того, розділите крило навпіл чи ні, тут я це роблю).

Якщо ви вирішили не використовувати цілу курку, просто використовуйте різноманітні надрізи, такі як:.

Просто переконайтеся, що використовуєте кістки в шкірі Курка. В результаті виходить найхрустіша/найсоковитіша смажена курка.

Маринад з курки з пахти

Абсолютним ключем до ніжної та хрусткої смаженої курки є використання масляного пахта. Маринування курки в (ароматизованій) пахті зробить курку ніжною і додасть величезну кількість смаку. Як я пояснив у своєму дописі про домашню курячу попкорну, пахта проникне до курки і спричинить її розшарування, коли ви обмажете її борошном. Чим крихкіша курка, тим вона чіткіша!

Скільки часу маринувати курку в пахті?

A мінімум з 4 години, a максимум з 24 години. Особисто я дуже рідко мариную курку менше 12 годин. Чим довше ви маринуєте курку, тим вона буде більш ніжною. Деякі рецепти рекомендують мінімум 1 годину. Однак досвід показав, що ви не отримаєте однакових результатів. Деякі рецепти також припускають, що маринад більше не буде ефективним через 4 години, але з досвіду я, як правило, відрізняюся. У будь-якому випадку, якщо ви збираєтеся робити клопоти з приготування смаженої курки, навіщо ризикувати і скоротити час маринаду?

Приправа до смаженої курки

Я розділив це на волого сусло (Маринад з курячого пахта) і Суха спеція (Борошняна спеція).

Приправа з курячого маринаду з пахти

паприка
Цибульний порошок
Часниковий порошок
Каєнський перець
Білий перець
сіль

Це схоже на приправу до борошна, лише з декількома виправленнями. В основному включення Білий перець. Це надає вам класичний курячий смак у стилі KFC. Однозначно не пропускайте цього!

Як маринувати курку в пахті

Налийте пахту у посуд відповідного розміру та додайте приправи.
Перемішати, щоб поєднати.
Додайте свою курку і повністю її покрийте.
Насуньте харчову плівку та маринуйте в холодильнику принаймні від 4 годин до 24 годин.

Смажену курку натріть насухо

Після того, як ви замаринували курку, настав час обмазати її витриманим борошном.

Струсіть частину маринаду і влийте приправлене борошно. Дійсно переконайтеся, що ви втираєте борошно в кожну частину курки, щоб абсолютно нічого з м’яса не було видно. Дуже часто трапляється, що люди пару раз обвалюють курку в сухому розтиранні і закінчують з цим. Дійсно переконайтеся, що потрапляєте в кожну колонку.

Засмажена куряча суха приправа

паприка
материнка
Цибульний порошок
Часниковий порошок
порошок для випічки
Каєнський перець
Чорний перець
сіль

Використовуйте порошок для випічки Смажена курка - ще один ключовий інгредієнт для отримання хрусткого покриття. Коли розпушувач потрапляє на гарячу олію, він створює багато дрібних бульбашок повітря, що в свою чергу призводить до повітряного і хрусткого кляру.

Як обмазати курятину борошном

Приправте борошно і перемішайте. Я вважаю це найпростішим у невеликому підносі, але ви також можете використовувати миску.
Струсіть трохи курки з курки і по черзі додайте їх у сухі приправи. Дійсно вводьте стільки борошна в кожну частину курки.
Дайте курці трохи збовтати.
Покладіть на піднос і обсмажте.

Смажене курча

Звичайно, щоб отримати справді хрустку курку, її потрібно смажити у фритюрі.

Яке масло використовувати для смаження?

Ви хочете масло з одним Висока точка диму, По суті, це означає, що температура може бути високою, не переходячи в дим. Ви також хочете нейтральну людину ароматизована олія. Ми вже ввели достатню кількість аромату в курку, тому ароматизована олія не потрібна. Ось чому я використовую овочі або Соняшникова олія.

Якої температури ви смажите курку?

Ви хочете приблизно спустити масло 350f/175c. Якщо ви впустите курку, вона впаде приблизно 320f/160cі це добре. Щоб підтримувати це тепло, полум'я середнього ступеня повинно бути добре. Коли просто стає занадто жарко Залийте олію для зниження температури.

Скільки смажити курку у фритюрі?

Скрізь між ними 10-15 хвилин, залежно від нарізки курки. Тим не менш, крила, швидше за все, звариться швидше, ніж гомілки. Скоринка повинна бути насиченого золотистого кольору, а всередині біла і гаряча. Робота партіями 3 (макс. 4) штуки відразу.

Після смаження курки покладіть її на решітку для відпочинку. Курка насправді продовжує варити з решти тепла.

Звідти дайте курці останню порцію солі, щоб витягти останню частинку вологи з кляру і додати додаткову хрусткість.

І там у нас це люди! Ідеальна куряча їжа на винос з пахтою.

Зазвичай я подаю його з майонезом із лайму sriracha або сиром із сиром. Тому що справді, хто може встояти перед синім сирним опусканням на курячі крильця !?

У будь-якому випадку, давайте поглянемо на рецепт.

Приєднуйтесь до родини гурманів! - Отримуйте чудові рецепти прямо у свою поштову скриньку, підписавшись на мій тижневий список розсилки (де взяти БЕЗКОШТОВНУ ECOOKBOOK) та залишайтеся на зв’язку в Instagram, Facebook та Pinterest! 🧡

Як зробити пахта із смаженої курки (Повний рецепт і відео)

1,5 кг курки, розділеної (див. Примітки)

3-4 склянки/750 мл - 1 літр рослинного масла або, як потрібно для смаження у фритюрі (див. Примітки)

Мокра суміш

2 склянки/500 мл пахта

По 1 чайній ложці: паприка, кайенський перець, білий перець, цибульний порошок, часниковий порошок, сіль

Суха суміш

2,5 склянки/375 г звичайного борошна

По 2 чайні ложки: орегано, розпушувач

1,5 чайні ложки солі плюс щось для посипання

По 1 чайній ложці: цибульний порошок, часниковий порошок, кайенський перець

У мисці з’єднайте вологу суміш із куркою, переконавшись, що вона повністю покрита маринадом. Накрийте кришкою і залиште маринуватися в холодильнику принаймні на 4 години. Чим довше, тим краще (до 24 годин). Видаліть принаймні за 30 хвилин до використання, щоб довести його до кімнатної температури.

Тим часом поєднуйте всю свою суху суміш. Я вважаю це найпростішим у невеликому підносі, але ви можете використовувати і миску. Занурте шматочок курки в суміш і залийте повністю. Дійсно переконайтеся, що ви отримуєте суміш у кожній частині курки. Покладіть на піднос і повторіть з рештою курки.

Нагрійте достатньо олії, щоб комфортно покрити глибину вашого найбільшого шматка курки. Додайте шматочок суміші, і коли вона повільно шипить до верху, ви готові йти. Ви хочете, щоб олія була близько 175c/350f (вона відпаде, коли кури прийдуть, це нормально). Це повинно досягти середнього тепла.

Обережно помістіть курку в олію порціями по 3 (максимум 4). Смажте 6-8 хвилин з кожного боку або до глибокого золота та білого кольору через центр. (див. примітки). Якщо ви не впевнені, чи хочете смажити у фритюрі, спробуйте спочатку шматочок. Закінчивши, покладіть кожен шматок на сітку і посипте сіллю, щоб вийшло останнє шматочок вологи. Курка повинна бути гарячою, а соки - прозорими.

Якщо вам сподобався цей рецепт смаженої у фритюрі курки, вам сподобається моя цибулина із фритюром!