Смажена курка з соусом з лаймового солодкого чилі

час підготовки

час приготування

Зберегти Поділитися Друк

Що вам знадобиться

соусом

Смажена паста червоного чилі

Рибний соус

  • Смажене курча
  • 4 курячі стегна без кісток, без шкіри, розрізані на 6 або 7 частин кожна
  • 1 яйце
  • 2 ст. 1 столова ложка (30 мл) плюс 1/4 склянки (60 мл) кукурудзяного крохмалю
  • 3/4 склянки (175 мл) універсального борошна
  • Олія для смаження
  • Солодкий лаймовий соус чилі
  • 2 ст. (30 мл) Смажена червона паста з червоного чилі
  • 2 ст. (10 мл) кайенського перцю, або за смаком
  • 1 с. (5 мл) паприки (заповнити невикористаний кайенський перець з паприкою)
  • 1 1/2 ч. Л. (22 мл) оцту
  • 3 ст. 1 ст. Ложка (45 мл) цукру
  • 3 ст. (45 мл) устричного соусу
  • 3 зубчики часнику, натерті або подрібнені
  • 1 с. 1 ст. Ложка (15 мл) рибного соусу
  • 2 ст. столова ложка (30 мл) води
  • 1 1/2 ч. Л. (22 мл) соку лайма
  • 3 листя липи каффіру, серединку видалити, нарізати тонкими смужками жульєна, потім тонко нарізати
  • Цедра половини лайма (можна замінити листя капфірового вапна цедрою цілого лайма)

Харчова інформація

  • 780 калорій
  • 1490 мг натрію
  • 47г Білка
  • 38 г загальної жирності
  • 2 г волокна
  • 60г Вуглеводи

Підготовка

Змішайте яйце, 2 ст. (30 мл) кукурудзяного крохмалю та солі. Змішуйте до отримання однорідної консистенції. Додайте курку, а потім киньте на пальто. Дайте постояти, готуючи соус.

У невеликій каструльці з’єднайте всі інгредієнти соусу, крім соку лайма, листя кафіру лайма та цедри лайма. Добре перемішайте, а потім на середньому вогні злегка закип’ятіть. Варити на повільному вогні 4 - 5 хвилин, поки суміш не загусне, часто помішуючи (соус здасться занадто густим, але згодом стане рідшим).

Додайте листя липу кафіру та цедру лайма, а потім вимкніть вогонь. Перемішайте сік лайма. Під час смаження курки накрийте кришкою.

Нагрійте близько 2 дюймів олії для смаження до 190 ° C (375 ° F).

Поки масло нагрівається, збийте універсальне борошно та 1/4 склянки (60 мл) кукурудзяного крохмалю у великій мисці. Додайте шматочки курки відразу до борошняної суміші, а потім добре промажте їх, переконавшись, що жоден шматочок не злипається. Для отримання більш густої скоринки капніть водою шматочки курки, а потім знову обмажте їх борошняною сумішшю. Вода допоможе борошну більше прилипати до курки.

Для смаження: за допомогою щипців обережно струсіть шматочки курки, щоб видалити надлишки борошна, а потім опустіть їх у гаряче масло. Смажте шматочки курки невеликими порціями, стежачи, щоб сковорода не переповнилася. Смажте курку приблизно 5 хвилин або до тих пір, поки скоринка не стане золотистою і хрусткою, а всередині не звариться. Вийміть з масла і злийте на паперовий рушник. Повторювати, поки всі шматочки курки не обсмажаться.

Вилийте соус у велику миску, додайте курку і, використовуючи велику ложку, швидко перемішайте курку, поки всі шматочки не будуть покриті соусом. Якщо, здається, недостатньо соусу, щоб покрити всі шматочки курки, зішкребте боки миски та ложки. Подавайте негайно.