Смажена на сковороді маленька спельта з цибулею-шалотом та руколою песто кухня Кліа
Як і кожного березня, чекаючи сезону гороху, нової цибулі, потім помідорів та кабачків, я знаходжуся в кошику салатів. Міні-сукрини, укомплектовані вінегретом і хрустять, як вони є, або тушкують, як ендівія (але набагато гірше!). Тонни і тонни салату з баранини, мізуни та руколи, з яких готуються гарненькі оксамитові супи та піднесені песто, якщо їх не просто змішати з каструлею з гарячими спагетті або локшиною соба ... Песто з руколи - знову виходить приблизно кожного третього дня! У цьому рецепті він супроводжує мою улюблену крупу на даний момент (маленька спельта*) на сковороді з цибулею-шалотом, щоб загинути. Увага, солодкість та смаки на побаченні! Що тримати до першого горошку ...
Смажена маленька спельта з цибулею-шалотом та пестою з руколи
На 4 особи
200 г спельти (очищеної чи ні)
4 жмені руколи
50 г волоських горіхів, фундука або мигдалю
20 г сиру овечого або пармезану
5 c. ложки оливкової олії
3 ст. ложки рідких рослинних вершків
1 с. лимонний сік
Від 8 до 12 цибулі-шалоту (залежно від розміру)
Зваріть спельту (не забуваючи про бульйон або зелень). Змішайте гарну жменю руколи з волоськими горіхами (фундуком або мигдалем), тертим сиром, 3 ст. оливкової олії, вершків і лимонного соку. Заповідник. Почистіть цибулю-шалот. Розріжте навпіл або на чверті (якщо вони великі) уздовж. Нагріти 2 ст. олії в голландській печі і потіть цибулю-шалот, не надто їх ламаючи. Додайте спельту та песто. Змішувати протягом 1 хв. Додайте руколу, що залишилася, киньте і подавайте до столу.
46 відгуків
що говорить зі мною! Дякую !
на даний момент ми їмо таку їжу кожен полудень з невеликим салатом (салат з баранини, гірчиця, молодий Пак Чой тощо), крохмалистими злаками або бобовими, фуітом, коренеплодом для натертості, а оскільки ми не вегетаріанці, я додаю близько 80 г на 4 овечого сиру, шинки або риби. а коли холодно, ми робимо те саме, але в бульйоні .
Коротше кажучи, мені було цікаво, чи можна їхати швидше, щоб я міг готувати крупи-бобові-крохмалі по неділях на тиждень (сочевиця, квасоля, спельта, каша, картопля тощо ...) Що ви думаєте
привіт, я хотів би знати, чи можу я замінити чи видалити сир, тому що я їжу лише вершковий сир
дуже дякую
-> Ви можете видалити його, замість нього покласти вершковий сир або солодові дріжджі.
Дякую тобі, Клеа, за твій рецепт, достатній, щоб не відставати від сонячних днів, які наближаються, бо ти злий їси капусту ... Насичення ... Я хочу солодку цибулю
Доброго вечора Клеа,
Охолодіть свій рецепт. Для мене це буде з солодовими дріжджами. Наситився капустою, а також яблуками, ківі, апельсином ...
це повинно бути смачно !
Літній запис, який порадує мого! Дякую, що поділились!
-> Але це не запис 🙂
Крем + пармезан, він повинен бути більш проклятим жадібним ° v °
Оце Так! Які інгредієнти я люблю. Я слиня заздалегідь! Я перевірю це точно наступного тижня! "^ W ^"
Я вже давно не готую цибулю-шалот і люблю його смак. Я поклав ваш улюблений рецепт на ці вихідні ... Дякую !
Ваші останні два файли про пиріг та свіжий імбир на веб-сайті Сато надзвичайно цікаві.
Просто ... шкаралупа просочилася ... завдяки чому рецепт шилу і локшину з порею з імбиром зникає ... і знову з’являється рецепт салату з булгуром із спельтою, хумусом та брокколі !
Я б збрехав, якби сказав тобі, що маю намір зробити велюте сьогодні ввечері - у мене немає шиітаке, я його ще навіть не купив, ніколи не готував, чесно кажучи, я навіть не знаю, що це виглядає наче! - але я хотів би мати рецепт. У моєму файлі "супи". Тим не менше. Ви ділитесь ?
О, це красиво, я люблю зелений, тому цей рецепт викликає у мене бажання 🙂
Я думаю спробувати цей рецепт протягом тижня, одного вечора, після важкого робочого дня! 🙂
привіт Клеа
моє питання мало пов’язане з цим смачним рецептом. тож я хотів знати, чим замінити олію в рецептах тортів? чи було б мигдальне пюре чудовим, незважаючи на більш щільну текстуру? якщо не які інші інгредієнти?
Дякую заздалегідь та доброго дня
-> Так, мигдальне пюре прекрасне. В іншому випадку - йогурт, рослинні вершки або наполовину олія/половина олійного пюре.
Цього року я з нетерпінням, як ніколи, з нетерпінням чекаю маленьких весняних овочів, без сумніву, через цю дуже «сіру» зиму.
Дякую за цей смачний рецепт.
Скуштував сьогодні вдень, це супер добре, я не знав мало написання. У коментарях я б сказав, що готувати потрібно на дуже повільному вогні, інакше 2 обсяги води трохи швидко випаруються і почнуть горіти. А також залиште весь набір під кришкою, а кінець вимкніть, щоб крупа добре набрякла. В іншому випадку це трохи хрустко. Особисто мені це подобається, але не всім.
Привіт Клеа,
Чи знаєте ви, де я міг знайти стружку висушеного паламуда в Греноблі? Я теж хотів би відчути танці на чіпсах на окомяках too
Азіатські перехрестя не знали, про що я говорю, і екзотичний ринок змусив мене купити гранульоване даші ... ну, це не загублено, але яке розчарування ...
Заздалегідь дякую за допомогу.
-> Ви, швидше за все, знайдете в Озені: http://ozenya.fr/www/fr/
Відвідування цього магазину чайної в будь-якому випадку варте обходу !
Дякую тобі, Клеа, за те, що ти вшанував маленьку орфограму. Цей злак справді чудовий, ось, перебуваючи на виробничому майданчику, я готую його, як рис у різотто, селянський суп, щоб фарширувати гарбузи ... Але тут з руколою він стане зеленим. Занадто добре, це починає бути довгим !
хумум мені цей рецепт сподобався відразу ... і ось я тут, і це задоволення! Я визнаю, що я зробив кілька пристосувань через дещо інше дно шафи (жує замість руколи, козу замість овець), але я не сумніваюся в дивовижності оригінального рецепту, враховуючи мій успіх, який значною мірою був натхненний! 😉
дякую і браво!
Привіт Клеа,
дякую за вашу відповідь.
Я знаю цей магазин і дами, які його ведуть, дуже приємні. З іншого боку, я вже випробував щастя кілька місяців тому на сушеному паламуді, і в них теж не було жодного ... Шкода ... можливо, одного дня чи іншого я знайду.
Гарного дня.
Перевірено сьогодні ввечері, це дуже добре, але як щодо лимона ?
-> Гарне зауваження, я модифікую рецепт, щоб зробити його присутність більш явним !
Дякую Клеа! Наступного разу я додаю лимон, але без нього вже було дуже добре. З тих пір я пробував глазурований лосось у японському стилі, сочевиця, обсмажена на сковороді з зимовими овочами, невеликий салат із спельти з гранатом з великою кількістю смачних речей. Нарешті, все смачно, мені подобається і мені, і моїй родині, дякую Клеа за всі ці рецепти для гурманів 🙂
велике спасибі за цей рецепт: через відсутність руколи сьогодні вдень я зробив песто з салату з баранини, і це було дуже добре!
Діти все ще зробили кумедне обличчя, коли побачили посередині страви шматочки гарячого салату, але все одно оцінили ...
Я зламався ... я зробив! Мало часу на підготовку та захоплення небом. Я люблю! Я помістила рецепт у свою улюблену книгу рецептів.
рецепт перевірений і схвалений всією родиною !
Доброго вечора, Клеа, сьогодні ввечері я відкрила для себе маленький спельт за цим рецептом! Смачно ! Щиро дякую 🙂
Рецепт перевірений і схвалений моїм чоловіком і я! Я додав крихітну дощу бальзамічного оцту безпосередньо перед подачею, це божественно, дякую!
привіт, сьогодні я вперше написав в моєму органічному кошику пиріг, я не знаю, як його приготувати, дякую за рецепт; з іншого боку, я насправді не знаю, як його приготувати? в окропі, наприклад, макаронні вироби або кулінарний плов ?
-> Дивіться основний спосіб приготування тут: http://www.satoriz.fr/clea-cuisine/Le-petit-epeautre-cote-cuisine/article-sat-info-741-8.html. Це для малого спельти, але я думаю, що це те саме для спельти.
Дякую за пораду, я зробив цей рецепт сьогодні (на щастя, я замочив насіння), у нас був вибух, велике відкриття для мене !
Доброго вечора,
Якщо я вибрав варіант пивних дріжджів, чи слід використовувати менше сиру або еквівалентну кількість?
-> Вистачить 1 великої столової ложки.
Цей рецепт чудовий, я хочу приготувати песто з руколи для всього зараз!
Отже, я протестував цю крупу і вирок: супер добре. Я зварив його, потім обсмажив цибулю на оливковій олії, додав кілька напівсушених помідорів і додав приготовлену спельту, ням, ласощі. дякую Клеа!
Доброго вечора,
Дякую Клеа за цей простий рецепт. Я зробив це сьогодні вдень, і мені це дуже сподобалось. Я також пам’ятаю ідею кубку бульйону у воді для приготування спельти, оскільки до цього часу я готував з водою + сіль.
Точно, мені в п’ятницю запропонували пакет невеликого спельти, і я все ще гадав, як його приготувати ... Я люблю руколу, вона така ароматна.
Мені подобається ваш рецепт, бо я ніколи не готував цю крупу.
Я заміню сир на лакто-ферментований тофу, він повинен бути гарного рівня текстури.
Насправді мені подобається зелений, і на квартирі він дає мені персик.
Дякую за цей приємний рецепт, який я протестую цього тижня 🙂
Цей рецепт напоює мені рот, але я ніколи не знаходжу маленького писання 🙁
Дякуємо за цей рецепт, який ще раз дозволяє поновити меню обідньої перерви 🙂
Чи можна замінити малу спельту лободою ?
-> Все можливо! Хоча особисто мені дуже подобається написане в цьому рецепті ...
Я трохи змінив його, бо приготував свіже песто з дикого часнику (з меленим мигдалем замість пармезану) і додав крапельку бальзамічного оцту. Захоплення! Дякую вам (я весь час читаю вас із великим задоволенням)
Привіт Клі
Ми вже перетиналися з рецептом рисового салату ... І завжди, шукаючи новий салат, я розумію, що маленький спельта може бути приємною альтернативою рису та макаронам! Але раптом у мене також виникнуть 2-3 запитання (я трохи дратую, я знаю!):
- чи є клейковина в малому спелті (не те, що я дотримуюся спеціальної дієти, але намагаюся трохи обмежити, оскільки її вже є в хлібі, макаронах, тістечках ...)
-> Їх небагато. Мало спельти не денатуровано, на відміну від пшениці. Як правило, його клейковина переноситься досить добре (крім алергіків, звичайно).
- у своєму файлі на satoriz ви згадуєте фітинову кислоту (дякую, я дізнався новий термін!). Я хотів би знати, чи стосується це всіх цільних зерен, включаючи рис, і чи потрібно замочувати весь рис однаково (на ніч), щоб уникнути (або обмежити) цю проблему з фітиновою кислотою.
-> Так, в ідеалі це такий шлях. Крім того, замочування зменшує час приготування.
Фітинова кислота міститься в лушпинні зерна або бобових культур, де також міститься більшість мінералів. Якщо ми видалимо оболонку (рафіновані злаки, білі), ми видалимо як фітинову кислоту ... так і мінерали! Краще вибрати цільнозернові зерна і замочити їх, тоді ви позбудетеся лише фітинової кислоти.
- щодо рослинних кремів, які ви б найбільше рекомендували для солених страв? Я бачив, що ви почали тему про рослинні креми в 2007 році, але ви ще не пробували мигдальних та рисових кремів ... Зі свого боку я не знаю жодного, але я б спробував такий, як мигдаль або вівсянка. Крім того, чи краще мати мигдальний крем або мигдальне пюре? Оскільки пюре, я знаю, і іноді кладу його в супи чи соуси, і мені здається смачним!
-> Щоб також відповісти на запитання в наступному коментарі, справді, органічні рослинні рідкі креми також містять олії та інгредієнти, такі як соєвий лецитин, водорості (карагенани), гуарова гумка ... Нічого страшного, якщо ми використовуємо їх час від часу, як і багато інших кулінарні засоби! Вони не мають такої ж корисності, як пюре (наприклад, мигдальне), яке є більш пастоподібним і має сильний смак. Рідкі креми мають досить нейтральний смак. У солоному я віддаю перевагу сої та вівсу. У солодкому, скоріше, рису та мигдалі, бо вони від природи солодкі.
Ну, розумієте, врешті у мене було більше 3 запитань, і чесно кажучи, у мене все ще було б багато, але я не хочу витрачати ваш час!
Все одно дуже дякую 🙂
Коли я бачу склад рослинних кремів, я кажу собі, що пюре, можливо, краще, тому що більш натуральне ... і воно довше тримається, коли воно також відкривається ...
Це було трохи особистим роздумом, але ваша думка завжди вітається 🙂
Дякую за відповіді Cléa! Завдяки вам я дізнався багато чого, і зможу протестувати ці нові продукти, щоб трохи змінити свої традиційні рецепти. Я також знайшов книгу, на яку ви мені дали посилання (публікація про рецепти рисових салатів), і вона справді добре зроблена! А якщо ні, то я також знайшов надзвичайно приємний рецепт рису з червоної капусти на веб-сайті ligne et papilles: http://www.lignepapilles.com/2008/01/22/semaine-du-chou-rouge-surprenant- but-very -жадібний-рис-ав-с/
До зустрічі 🙂
де ми можемо знайти маленьку орфограму ?
Дякую за відповіді
-> В органічних магазинах
Не могли б ви сказати мені, чи є різниця між лущеним малим спелтом і лущеним малим спелтом? Майте на увазі те, що не означає повне?
Дякую
-> Я думаю, що вилущене зерно менш повноцінне. Охоплені, ми просто виймаємо несумісний конверт. Монде, ми переходимо до легкого стирання зерна.