Смажена оселедець - знання харчових продуктів
Смажена оселедець - проста, але смачна і перш за все корисна страва німецької кухні. Для цього свіжі зелені оселедці максимальною довжиною 30 см (вони походять з Балтійського та Північного моря та Північно-Східної Атлантики) масштабують, випотрошують, промивають і дуже добре висушують кухонним папером та видаляють голову та плавники. Вони є в магазинах з липня по грудень.
Форми приготування смаженої оселедця
Для того, щоб видалити з обсмаженої оселедця останні кровоносні судини, один енергійно проводить мініатюру вздовж середньої кістки. Потім обсмажену оселедець поливають лимоном, обертають у борошні і обсмажують з кожного боку по 5-7 хвилин. Після запікання їх поміщають у маринад з оцту, води, кільця цибулі, солі, перцю, лаврового листя, насіння гірчиці та цукру (принаймні за дві доби до вживання!). Бородату оселедця їдять холодною (в маринаді вона остигає) разом зі смаженою картоплею, хлібом або картоплею куртки (в різних регіонах). Тонкі кістки смаженої оселедця руйнуються шляхом маринування, так що смажену оселедець потрібно лише звільнити від основної кістки, коли її їдять. Домашню смажену оселедець можна тримати в холодильнику два тижні. Існують також комерційно доступні форми домашнього виробництва у фользі або банках.
Постачальник важливих омега-3 жирних кислот
За даними природоохоронних організацій, популяція оселедців досі вважається стабільною. Ось чому ці організації також радять їсти лише оселедець, форель або сайру. Оселедець є одним з продуктів, що має власний високий вміст жиру, але споживання ним планктону забезпечує нам важливі здорові омега-3 жирні кислоти. Роблячи це, вони допомагають запобігати судинним захворюванням через харчовий ланцюг і збільшують швидкість кровотоку. Це, в свою чергу, призводить до зниження рівня холестерину в крові. Артеріальний тиск також нормалізується. Як і морська риба, смажена оселедець містить не тільки білки, але і йод, який позитивно впливає на функцію нашої щитовидної залози, і вітамін D, який визначає твердість кісток. Це особливо важливо для людей похилого віку, які потребують удвічі більше вітаміну D, ніж молоді люди.
Поради щодо приготування смаженої оселедця
Є також кілька порад, про які слід пам’ятати, готуючи смажену оселедець. Перетворення борошна ніколи не повинно відбуватися занадто рано, але завжди безпосередньо перед запіканням, бо інакше їжа перетвориться на кашку, а смажена оселедець перестане бути хрусткою. Для самої смаження слід використовувати тільки якісну олію, ніколи масло, маргарин або освітлене масло. Ці жири мають властивість осідати в холодильнику і охолоджуватися окремо. Ви можете використовувати вищезазначені жири, лише якщо хочете їсти свіжоспечену оселедець прямо з каструлі, навіть до того, як її замаринувати. Вони надають зеленій оселедці приємний, насичений смак. Сардини також можна обробляти так само, як описано.
Смажена оселедець для здорового харчування
Оскільки риба є здоровою частиною вашого раціону, смажена оселедець - це дуже легке та дешеве блюдо. Таким чином, смажена оселедець робить важливий внесок у здорове харчування. Не обов’язково для людей з низькою орієнтацією на кабіну в першому етапі, але для людей, які не хочуть підкреслювати себе дієтою і досі (або саме через це) живуть здоровими.