Смажена перепілка з вишневим та червоним винним соусом Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

Соус

  1. У невеликій мисці розчиніть кукурудзяний крохмаль у воді. Заповідник.
  2. У каструлі доведіть мед до кипіння і варіть близько 2 хвилин або до карамелізації. Знеглазуйте вином і зменште наполовину, приблизно 5 хвилин. Додайте бульйон, перець, гвоздику і зменште наполовину, приблизно 10 хвилин. Додати вишню та суміш кукурудзяного крохмалю. Доведіть до кипіння, помішуючи віночком. Сіль Видаліть гвоздику.

Перепілка

  1. Поставте решітку в центр духовки. Розігрійте духовку до 180 ° C (350 ° F).
  2. Тим часом у захищеній від духовки сковороді сковорідці підсмажте перепелів в олії з кожного боку. Сіль і перець. Випікайте 8-10 хвилин або поки перепели не звариться. Подавати перепелів і зверху залити соусом. Подавайте з картопляним пюре та зеленим овочем на ваш вибір.

Вишню можна замінити нарізаним кубиками чорносливу без кісточок.

соусом

Перепілок з частково без кісток можна придбати в деяких продуктових магазинах або попросити їх приготувати їх м’ясник. Ми говоримо "частково без кісток", тому що це просто груди без кісток.

Цей соус також смачний з відбивною з баранини. Порахуйте від 6 до 8 відбивних на 2 людини. Час приготування для відбивних приблизно 3,5 см (1 дюйм.) Такий самий, як для перепелів.