Смажена свинина, приготування на низькій температурі
Повні страви Свинина
Смажена свинина з низькою температурою
Для невеликого топо приготування на низькій температурі, Я посилаюся на цей пост: Смажена яловичина в духовці, готування при низькій температурі. А для сумних духів, які вважають, що довге випікання коштує нирок, прочитайте цей пост: Скільки насправді коштує випічка?.
- 1 смажена свинина (ми вважаємо близько 150 г на людину)
- 4 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки прованських трав
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1/2 чайної ложки 4 спецій
З’єднайте в мисці оливкову олію, прованські трави, імбир та 4 спеції. Намажте цим смажену свинину. Почуйте його на сильному вогні протягом 2 хвилин з усіх боків, щоб забарвити його і отримати гарну скоринку. Деглазуйте соки 200 мл води.
Розігрійте духовку до 100 ° C.
Покладіть свинину в блюдо, додайте її сік. Встроміть зонд у його серце, і коли воно досягне 68 ° C, це готово. Дайте приблизно 3 години варіння.
Якщо ви хочете встановити його на ліжку картопля для досягнення a повноцінне блюдо: Очистіть їх від шкірки і варіть у воді. Коли вони звариться, дістаньте запіканку з духовки, вийміть смажену свинину, покладіть картоплю в запіканку, змішайте з соусом, а потім поверніть засмажку. Накрийте кришкою і покладіть картоплю за 45 хвилин до закінчення варіння (у цьому випадку додайте трохи рідини, наприклад, 200 мл овочевого або пташиного бульйону).
Смажена свинина з низькою температурою
Перевірено та затверджено. Трохи бракувало кулінарії, я трохи подовжив час, ось і все. М'яке та смачне, нічого не залишилось. Дякую за ваші рецепти, я багато роблю.
Дякую Агнес за повернення 🙂 До швидкої зустрічі тоді
Я готував його двічі при 68 °, але йому не потрібно трохи готувати на наш смак, але я не знаю, в якій пропорції збільшити температуру серцевини, для трохи більше приготованого я повинен готувати при 75 °, куди йти до 80 ° ?
Інакше я за своє життя не готував такої смачної та жувальної! З іншого боку, я поклав трави чебрецю та ромена відразу після того, як їх обпалили, безпосередньо перед розморожуванням, тому що коли трави вперше згоріли, був трохи смаку пригорілого.
Дякую за все
Здувається! неймовірна ніжність, м’яка, як теля. Навіть більше враження, ніж приготування смаженої яловичини.
Щиро дякую за цей рецепт
Як тільки ми спробували цей вид приготування, ми повернемось до нього it
Привіт, перед тим, як зробити рецепт, я прочитав усі коментарі, особливо Кеті. Я наслідував його пораду ... вибачте, смажена страва була така перепечена. Наступного разу я дотримуватимусь вашого рецепту Енн, як і кожного разу, він завжди ідеальний. Дякую за ваші рецепти .
Із задоволенням. Гарних вихідних
Гаразд, чесно кажучи, це йшло погано. Моє смажене майже розморожене, було вже майже 17:00, і я не мав зонда. Спочатку у мене були невеликі проблеми із введенням (очевидно, із смаженим, що все ще трохи замороженим!) У будь-якому разі, я хотів би пропустити цей рецепт, інакше б не зробив цього! І ось тут з’явилось диво з низькотемпературним приготуванням: смажене м’яке і ніжне. І яка гарна ідея одруження прованських трав з імбиром та 4 спеціями! Я додав солоний часник і попередньо розпарену картоплю та моркву (додавши трохи бульйону, як зазначено у вашому рецепті). Загалом 2 год. Приготування їжі було зроблено досить. Дійсно смачно! Я зроблю це напевно ще раз ... і цього разу це зробить краще 🙂 Дякую .
Все добре, що добре закінчується тоді 🙂 Фу
Це було просто ідеально. при температурі 70 ° C приготування було ідеальним, смажена страва такою ніжною, як і великий успіх вам гарантований! знову дякую
Захоплення, я готую зараз тільки при низькій температурі; принаймні м'ясо більше не скорочується. Гарного дня ….
Привіт, тому смажена свинина в 1 кг після 4 годин варіння, і це все ще рідко. Шкода. Отже, на Різдво я хочу ще одну піч хахань Дякую за цей рецепт, який я не забуду переробити.
🙂 Потім спробуйте трохи більше при температурі. Але залишається значно нижче 100 ° C
Тож там я вражений ! Я не дуже вірив, але мушу визнати, що готувати на повільному вогні - це чудово. Він готувався 3 години при 100 °, і це було ідеально! Ніжна, як телятина назавжди ! мій син і мій чоловік все ще не перебрали, вони постійно говорили мені, що смажена свинина занадто суха, тому я їх заклеїв на плівку !
ВЕЛИКЕ ДЯКУЮ .
Юу, це приємно !
Молодці, дуже вдалий рецепт зі смаженою телятиною. М’яке та смачне як завгодно. Чи можна приготувати смажену телятину напередодні? Якщо так, то як його розігріти: температура, час ...
Дякуємо за відповідь. З найкращими побажаннями. Джозіане
Ви можете нагрівати до тієї самої температури, але я не уявляю, скільки часу знадобиться, щоб вона була теплою. Ви повинні спробувати
Я щойно випробував яловичину з низькою температурою: захоплення
Я дозволяю собі ділитися своїм досвідом щодо смаженої свинини, оскільки я маю іншу практику.
Я готую маринад, який може бути найрізноманітнішим:
- класичний: оливкова олія, прованські трави, гірчиця
- зелений чай (із чайних пакетиків) зі смаком чи ні: м’ята, ананас тощо
- солоне вершкове масло карамель: зробіть одне і покрийте смажене дуже тонким шаром
- еспресо
- ... коротше все, що вам спадає на думку .
Я чищу сиру засмажку і щільно (2 або 3 шари) обертаю її спеціальною харчовою плівкою для мікрохвильовки. Це дуже важливо, оскільки ця плівка стійка до 110 °, уважно перевіряйте упаковку .
Я даю постояти в ідеалі 1 ніч у холодильнику або 2 години при кімнатній температурі.
приготування: я поміщаю блюдо із загорнутим смаженим в духовку з холодом і програмую на 80-90 ° приблизно на 5 годин.
Зазвичай я кладу його в середині дня, готується ввечері, і залишаю в духовці вимкненою до ранку.
виріз - це ласощі: ніж для шинки, скибочки 1 мм.
їсти холодним або розігрітим: просто покладіть на нього гострий соус, а решта зробить все інше 😉
Я роблю їх парами, і заморожую приготовлені скибочки, це ідеально підходить для непередбаченої події або великої кулінарної ліні. !
Ось воно, це просто, без хаосу, і це можна зробити напередодні, щоб бути дзен на День D.
крім того, він ідеально підходить влітку для салатів або бутербродів .
Перше смаження в моєму житті, і воно спрацювало! Всі забрали назад! У мене трохи нестандартне запитання: гість хотів би смажити картоплю зі смаженим (я приготував рецепт грецької страви, теж дуже хороший). Чи можна розігріти картоплю фрі в духовці (передбачено!), Поряд із смаженим? Навіть якщо це означає покласти їх за 1 годину до цього, або температура була занадто низькою? Заздалегідь дякую за вашу відповідь. Дякую також вам за цей сайт. Це мій улюблений !
Хороший рецепт смачного м’яса до досконалості
Для супроводу я додав моркву, цибулю, мед, часник, картоплю та гриби
При низькій температурі чотири години на 2,5 кг свинини; все соковито дякую за це відкриття приготування їжі при низькій температурі