Смажена свинина в духовці 10 простих і смачних рецептів Femme Actuelle MAG
Щоб успішно посмажити свинину та змінити рецепти бабусі, ознайомтеся з нашими порадами та нашими ідеями для гурманів та креативів.
Смажена свинина в духовці: найкращі порізи
Найчастіше вирізане з корейки, смажену свинину можна також вирізати з вирізки, вирізки, шинки або плеча. Що стосується філе міньйон, то цілим шматочком його також можна засмажити в духовці. Ви сумніваєтеся в ідеальному приготуванні смаженої свинини? Дотримуйтесь наших порад. Ідей для акомпанементів чи соусів не бракує.
Смажена свинина в духовці: наша порада, щоб вона не висохла
Щоб зажарка не пересихала під час варіння, рекомендуємо спочатку вибрати нарізану з корейки смажену фішку (м’якшу, ніж філе), маринувати її в молоці протягом 12 годин, а потім ретельно злити та висушити перед тим, як класти її на випічку страва. Щоб зберегти м’якість, не забувайте регулярно обприскувати її кулінарним соком, навіть якщо це означає додавання трохи води під час операції.
Ви також можете приготувати його в посуді з кришкою або в духовці, захищеній від духовки, що запобігає випаровуванню.
А якщо у вас є час, зупиніть свій вибір на варінні при низькій температурі, яка краще поважатиме волокна, і збереже м’ясо всією м’якістю. Для цього варіння відлічіть 3 години при 90 ° C. (тис. 3) на 1,5 кг.
Смажена свинина в духовці: час приготування
Для температури від 180 ° C до 210 ° C та 1 смаженої свинини вагою 1 кг зазвичай готування займає близько 1 години. Шанувальники часто радять підсмажувати смажене в запіканці, поставленій на сильному вогні, і в невеликій кількості жиру, перед тим, як помістити його в розігріту духовку.
Смажена свинина в духовці: 10 простих і смачних рецептів
Смажена свинина із сухофруктами
Для 6 осіб. Розігрійте духовку до 200 ° C. Покладіть на обробну дошку 1 свинину, обсмажену 1,2 кг. Розділіть його навпіл і прикрасьте крупно нарізаним фундуком та курагою. Посоліть, поперчіть, відновіть смажене і пов’яжіть його.
У запіканці, безпечній для духовки, і в невеликій кількості жиру підсмажте смаження з усіх боків. Накрийте запіканку та поставте її в гарячу духовку. Підрахуйте 1х15 приготування їжі, час від часу підживлюючи.
Смажена свинина з коппою та моцарелою
Для 6 осіб. Розігрійте духовку до 200 ° C (6/7). Попросіть свого м’ясника приготувати 1,2 кг свинини для запікання вдома. Вдома викладіть м’ясо, розправте його качалкою і прикрасьте скибочками коппи та тонкими скибочками моцарели. Посипте материнкою. Накрутіть смажене на собі і зав'яжіть. Посоліть, поперчіть і підрум'яніть з усіх боків у духовці з духовкою з оливковою олією. Коли воно гарненько підрум’яниться, обсмажте обсмажену ½ склянки води або овочевого бульйону, накрийте кришкою і поставте запіканку в духовку приблизно на 1 год. 15. Під час варіння регулярно поливайте.
Смажена свинина з шавлією, медом та зерновою гірчицею
Для 6 осіб. Розігрійте духовку до 200 ° C. Покладіть на дошку 1 смажену свинину вагою 1,2 кг і відкрийте її вздовж. Викладіть всередину гірчицею і зерном і прикрасьте кількома листочками шавлії. Реформуйте смажене і зав'яжіть його. додати сіль і перець.
Промажте його оливковою олією і покладіть у посуд, не захищений від духовки. Варити 15 хвилин, а потім змастити рідким медом. Подовжуйте час приготування приблизно на 1 годину, регулярно поливаючи кулінарними соками. При необхідності під час приготування додайте до смаженого трохи води. Загорніть смажене в алюмінієву фольгу і дайте йому відпочити 10 хв перед подачею.
Смажена свинина з лимоном і прованськими травами
Для 6 осіб. Покладіть 1 засмажку вагою 1,2 кг у глибокий посуд. Приготуйте маринад, змішавши сік 2 лимонів, 4 ст. ложки оливкової олії, 2 подрібнених зубчики часнику і кілька прованських трав. Полийте цим препаратом м’ясо, заглибте глибоку посуд і дайте маринуватися протягом 2 годин, регулярно перевертаючи м’ясо.
Після закінчення цього часу розігрійте духовку до 200 ° C (6/7). Обсмажте обсмажене, наріжте його скибочками і прикрасьте скибочки скибочками лимона. Приправте сіллю і перцем, помістіть його в змащений маслом посуд духовки і випікайте приблизно 1h15. Під час варіння регулярно поливайте маринадом. Перед подачею дайте м’ясу відпочити 10 хвилин під листом алюмінієвої фольги.
Смажена свинина з копченою шинкою
Для 6 осіб. Розігрійте духовку до 200 ° C (6/7). Попросіть свого м’ясника приготувати 1,2 кг свинини для запікання вдома. Вдома викладіть м’ясо, розправте його качалкою і прикрасьте скибочками копченої шинки та подрібнених фісташок. Накрутіть смажене на собі і зав'яжіть. Приправити сіллю, перцем і підрум’янити з усіх боків у духовці з духовкою з оливковою олією. Коли воно гарненько підрум’яниться, обсмажте обсмажену ½ склянки води або овочевого бульйону, накрийте кришкою і поставте запіканку в духовку приблизно на 1 год. 15. Під час варіння регулярно поливайте.
Смажена свинина з тапенадою та мигдалем
Для 6 осіб. Розігрійте духовку до 200 ° C. Покладіть 1 обжарену свинину вагою 1,2 кг на обробну дошку. Розріжте його навпіл і прикрасьте тапенадою та крупно подрібненим мигдалем. Посоліть і поперчіть, відновіть смажене і пов’яжіть його.
У запіканці, безпечній для духовки, і в невеликій кількості жиру підсмажте смаження з усіх боків. Накрийте запіканку та поставте її в гарячу духовку. Підрахуйте 1х15 приготування їжі, час від часу підживлюючи.
Смажена свинина з кокосовим молоком та каррі
Для 6 осіб. Покладіть 1 засмажку вагою 1,2 кг у глибокий посуд. Приготуйте маринад, змішавши сік 2 лаймів, 4 ч. Л. ложки кокосового молока, 1 щіпка каррі, 1 цибулина подрібненого лимонника, 1 трохи тертого імбиру і кілька подрібнених листя коріандру. Полийте цим препаратом м’ясо, заглибте глибоку посуд і дайте маринуватися протягом 2 годин, регулярно перевертаючи м’ясо.
Після закінчення цього часу розігрійте духовку до 200 ° C (6/7). Обсмажте засмажку, наріжте її і прикрасьте її вирізи скибочками лаймів. Посоліть і поперчіть, помістіть його в духовку, захищену від духовки, і підрум’яніть у невеликій кількості жиру. Додайте маринад, накрийте запіканку і засуньте її в гарячу духовку. Підрахуйте 1х15 приготування їжі, час від часу підживлюючи.
Смажена свинина з апельсином та цибулею-шалотом
Для 6 осіб. Розігрійте духовку до 200 ° C. Сіль і перець 1 засмажка вагою 1,2 кг.
У запіканці, безпечній для духовки, і в невеликій кількості жиру підсмажте засмажку з усіх боків 4 подрібненим цибулею-шалотом і 2 зубчиками часнику в сорочці. Додайте сік і натерту цедру 2 органічних апельсинів, 1 склянку білого вина та 1 гілочку чебрецю.
Накрийте запіканку і поставте її в гарячу духовку. Підрахуйте 1х15 приготування їжі, час від часу підживлюючи.
Смажена свинина з беконом, естрагоном та білим вином
Для 6 осіб. Розігрійте духовку до 200 ° C (6/7). Попросіть свого м’ясника приготувати 1,2 кг свинини для запікання вдома. Вдома викладіть м’ясо, розправте його качалкою і прикрасьте беконом та подрібненими скибочками естрагону. Накрутіть смажене на собі і зав'яжіть. Приправити сіллю, перцем і підрум’янити з усіх боків у духовці з духовкою з оливковою олією. Коли воно стане золотисто-коричневим, обсмажте засмажку ½ склянки сухого білого вина, накрийте кришкою і поставте запіканку в духовку приблизно на 1 год. 15. Під час варіння регулярно поливайте.
Смажена свинина, соус з меурет (червоне вино, бекон та цибуля)
Для 6 осіб. Розігрійте духовку до 200 ° C. Сіль і перець 1 засмажка вагою 1,2 кг.
У запіканці, безпечній для духовки, і в трохи жиру підсмажте смаження з усіх боків 1 дюжиною бекону. Посипте 1 ч. Л. ложки борошна і змочити 1 склянкою червоного вина. Додайте 2 десятки очищеної дитячої цибулі, 1 подрібнений зубчик часнику і 1 букет гарні. Накрийте запіканку і поставте її в гарячу духовку. Підрахуйте 1х15 приготування їжі, час від часу підживлюючи.
⋙ Дізнайтесь більше рецепти смаженої свинини варіювати задоволення та простий рецепт смажена свинина з яблуками від Кирила Ліньяка