Смажена свиняча вирізка на 8 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • . 1,5 кг свинячої вирізки без кісток або 2 кг з кісткою
  • . 2 моркви
  • . 2 цибулини
  • . 4 цибулі-шалоту
  • . 4 зубчики часнику
  • . 1 букет гарні
  • . 3 лаврових листа
  • . солоний перець

Підготовка

Це смаження спочатку готується у ароматизованій воді, а потім закінчується у духовці, де воно підрум’янюється. Цей процес, який дає соковите і м’яке м’ясо, втрачає лише близько 10% ваги смаженого, проти 20% і більше, приготованого безпосередньо в духовці. Якщо ви нарізаєте смажену свинину зубчиками часнику, поступайте як зазвичай.

вирізка

У запіканку, де смажена їжа буде комфортною, не повністю покриваючись водою, покладіть овочі, зелень, сіль, перець, кип’ятіть 10 хвилин.

Додати смажене. Обкладинка. Варіть 15 хвилин на фунт для смаження звичайної товщини.

Товщі, залиште ще кілька хвилин, переверніть половину варіння. Після приготування почекайте 5 хвилин. Дістаньте смажене, покладіть його на сковороду з гарячою духовкою, заздалегідь нагрівши 240 ° (th8) на 15 мм. Коричневий з усіх боків близько 20 хвилин.

Для подачі наріжте, зібравши сік, який ви додасте до каструлі з 1 столовою ложкою вершкового масла.

Оскільки смажена свинина навіть краще холодна, ніж гаряча, краще купувати її за 2 прийоми їжі. Порахуйте 150 г на людину без кістки або 200 г з кісткою.