Смажена телятина з лисичками - Грація
Смажена телятина, приготована в запіканці з білим вином та телячим бульйоном у супроводі свіжих лисичок, для ідеальної осінньої страви!
Практична інформація
- Загальний час: 85 хв
- Час приготування: 15 хв
- Час приготування: 60 хв
- Час відпочинку: 10
- Кількість людей: 6
- Складність: Легка
- Вартість: розумна
- Тип:
Інгредієнти
- 1 шт. Смаженої телятини (1 кг)
- Зубчики часнику 3 шт
- 6 мл оливкової олії
- Гілочка чебрецю 3 шт.
- 20 мл сухого білого вина
- 6 Щіпка (и) дрібної солі
- 20 мл коричневого запасу
- 500 г жиролі
- 6 Вежа (-и) з перцевого млина
- 2 цілих цибулі-шалоту
- 30г вершкового масла несоленого
- 6 гілочок (ів) петрушки
- 3 мл оливкової олії
- 6 Щіпка (и) дрібної солі
- 6 Вежа (-и) з перцевого млина
Підготовка
Для смаженого
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
У гарячу запіканку налийте крапельку оливкової олії і підсмажте смажену телятину з усіх боків (по 2 хвилини з кожного боку).
Додайте під руку лук-цибулю-шалот, чебрець і подрібнений зубчик часнику, потім посоліть і варіть 2 хв. Потім знезалити білим вином і зменшити наполовину. Влийте коричневий бульйон, потім накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 1 години.
Для лисичок
Помийте і подрібніть петрушку. Лисички вимити і ретельно висушити.
На гарячу сковороду наливаємо краплинку оливкової олії і тушкуємо лисички на сильному вогні в невеликих кількостях. Після того, як вони поглинають кулінарні соки, вийміть їх з каструлі.
Потім з’єднайте їх на сковороді, а потім додайте масло і петрушку. Змішати і заправити сіллю і перцем.
Після того, як смажене приготується, додайте лисички в запіканку і продовжуйте готувати, накрившись, протягом 5 хвилин.
Відсмачіть смажене і наріжте його тонкими скибочками.
Подавайте його негайно з лисичками та соком.