Смажене Читайте з водою, але ніколи не готували! Поради; Форум трюків
Член з 24 травня 2010 р
1 дописів (ø0/день)
Привіт, нещодавно я прочитав у Google, що можна смажити на мінеральній воді або водопровідній воді. наприклад, смажена свинина!
Оскільки я дуже люблю їсти млинці, але вони в довгостроковій перспективі для мене занадто жирні, я подумав, чи можу я зробити млинці з водою?
Хтось це ще пробував =)
Член з 21.09.2006
739 повідомлень (ø0.14/день)
Член з 17 січня 2002 р
7951 повідомлення (ø1.15/день)
Тісто для млинців стає рідшим з кожною краплею води, з якою вона контактує. Жир на сковороді запобігає злипанню тіста. Вода не може цього зробити.
Але на хорошій антипригарній сковороді ви можете смажити млинці без жиру, на повільному та середньому вогні. Займає трохи більше часу, ніж жир на сильному вогні, але працює.
Член з 26.10.2003
15 390 повідомлень (ø2,46/день)
Ні, це не працює з млинцями, оскільки тут точно немає автологічного жиру, як зі свинячою шийкою (смажена). Я б зробив млинці замість вас на сковороді з покриттям, яка лише злегка натирається невеликою кількістю масла.
____________________________________
Член з 1 червня 2009 р
1275 повідомлень (ø0,3/день)
Точно, я б зробив це, як топка: просто злегка натріть сковороду жиром. Це досить добре працює на покритій каструлі.
Член з 29 жовтня 2008 р
779 повідомлень (ø0.18/день)
При приготуванні з водою температура обмежена до 100 ° C, і це вологий процес приготування - давайте подивимося, як тут утворюються смажені аромати (якщо вода не випаровується, тоді їжа, звичайно, теж смажиться, але без води). Якщо ви готуєте щось у невеликій кількості води (можливо, з додаванням жиру), ви готуєте його на пару. Смаження - це сухий процес приготування. І якщо щось обпалено, а потім додано воду, ми тушкуємо, щоб розрізнити все це.;)
Член з 08.08.2010
2666 дописів (ø0,67/день)
Член з 29 жовтня 2008 р
779 повідомлень (ø0.18/день)
Член з 20.09.2006
224 повідомлення (ø0.04/день)
Я пробував це раніше, з булетом. це працює, зрештою, сам мет жирний, але хрусткої скоринки не сподіваєшся. стуки більше нагадували приготовані. на смак вони відрізнялися від, але, але теж по-своєму непогані. тільки моя сковорода з покриттям сильно постраждала. Я впевнений, що більше цього не робитиму.
Член з 29 жовтня 2008 р
779 повідомлень (ø0.18/день)
Член з 17 січня 2002 р
7951 повідомлення (ø1.15/день)
Член з 26 червня 2009 р
1296 повідомлень (ø0,31/день)
Ви можете замінити молоко в тісті для млинців кислим або солодким вершками або крем-кремом і невеликою кількістю води. Якщо тоді ви використовуєте сковороду з покриттям, вам насправді не потрібен додатковий жир для смаження. Чи справді це економить стільки жиру, сумнівно, це потрібно було б точно розрахувати.
Член з 26 травня 2010 р
271 повідомлення (ø0.07/день)
Нещодавно я почав готувати свої млинці в духовці. Знайшла тут рецепт, і на смак він смачний. Я також робив котлети в духовці, і вони навіть буріють. Рецепт млинців подається під млинцями з Фінляндії.
Просто спробуйте.
Член з 23.09.2008
1798 повідомлень (ø0,4/день)
Тут у БД є рецепт смаженої свинини лише з водою, я вже пробував його раніше, і він працює.
Член з 21 жовтня 2013 р
2 повідомлення (ø0/день)
Річ CLOU полягала в тому, що ви додавали спеції у воду, коли м’ясо щойно потрапляло. Тож вони також могли втягнути м’ясо.
Член з 21 жовтня 2013 р
2 повідомлення (ø0/день)
| смішно. як я можу редагувати публікацію? Однак. Ось внесок від spon: Пошук Google -> Харчуйтесь правильно: дієта від хв. 34, страва починається з курки, обсмаженої у воді;) |
| Цитата та відповіді |
Член з 17 січня 2002 р
7951 повідомлення (ø1.15/день)
Ви також можете покласти спеції прямо на м’ясо, якщо не спалите все дуже сильним вогнем.
Взагалі, на мій погляд, температура є вирішальним фактором успіху в цій так званій "технології води". Вода також пом’якшує високі температури і рівномірно розподіляє тепло, що призводить до соковитого результату. Я стверджую, що повільніше готування на середньому вогні дасть той самий результат.
Вода випаровується, а пара пришвидшує процес варіння. Можливо, саме цього хочуть адвокати?
Я можу уявити справжню перевагу перед смаженням на жирі на відкритій сковороді, якщо при «смаженні у воді» накрити кришку. Але тоді спосіб приготування називають тушкуванням.