Смажене жирне перетравлення без обговорення на форумі PTA
Від Марії Пуес / Святкове смаження, різдвяний гусак і тірамісу - багато людей під час свят сильно напружують свою травну систему. Які засоби допомагають, коли шлунок і кишечник перевантажені калорією та жирною їжею?
М’яке стримування не призведе до надмірного навантаження на травну систему, але, звичайно, про добрі наміри швидко забувають, коли багаторічні аромати наповнюють ніс на кожному кроці під час Різдвяної пори. Відповідні рецептори вже гарантують, що потік травних соків продовжується. Другий важливий процес починається з жування. Навіть перший укус у рот стимулює утворення ферментів, які поступово додаються до їжі у всьому шлунково-кишковому тракті. Що саме станеться зі смачною різдвяною трапезою, також залежить від її складу. Це в першу чергу про жир - або краще: про жири, про тригіцериди, холестерин або жирні кислоти різної довжини ланцюга.
"width =" 550 "height =" 330 "/>
Ілюстрація: Штеффен Кепф
Перш ніж організм зможе засвоювати жири, він спочатку повинен переробити їх у травному тракті. Цей процес починається з рота. Однак важливішими є рухи шлунка, за допомогою яких жири та шлункові ліпази змішуються між собою. Приблизно від 10 до 15 відсотків тригліцеридів виділяються з харчового жиру, завдяки чому утворюються жирні кислоти та моногліцериди. Перистальтика кишечника продовжує цей процес. Звідси гормон холецистокінін контролює два органи: підшлункову залозу, яка негайно виділяє ліпази підшлункової залози, і жовчний міхур, який потім спорожняється. Жовч виконує вирішальну роль емульгатора. Він утворює міцели з жирами. Це збільшує поверхню жиру та область, де ліпази можуть атакувати. Міцели також дозволяють моногліцеридам і вільним жирним кислотам всмоктуватися в клітини тонкої кишки. Там їх реконструюють і отримують оболонку з фосфоліпідів, так що утворюються хіломікрони. Ці округлі частинки ліпопротеїдів тепер потрапляють у кров через лімфу.
Назад до гусака: Ваша репутація гірша, ніж пропонують таблиці харчування. Якими б кваліфікованими продавцями не були, (різдвяний) гусак ніколи не зможе продати його з низьким вмістом жиру. Однак багато любителів птиці не знають про дві переваги гусячого жиру. По-перше, більша його частина знаходиться в шкірі або безпосередньо під нею. Тож якщо ви хочете заощадити жир або погано його переносите, можете просто залишити шкіру на тарілці. По-друге, дві третини гусячого жиру складаються з ненасичених жирних кислот (див. Таблицю).
| Загальний жир | 31,00 г. | 18,07 г. | 7,10 г. |
| насичених жирів | 9,11 г. | 5,31 г. | 2,09 г. |
| мононенасичені жирні кислоти | 16,37 г. | 9,54 г. | 3.76 |
| Поліненасичені жирні кислоти | 3,34 г. | 1,95 г. | 0,76 г. |
| Холестерин | 86 мг | 86 мг | 86 мг |
| (кожен на основі порції 100 г) |
Загалом, ті, хто економить жир при виборі та приготуванні гарнірів, а також у десерті, не страждали погано. Наприклад, червонокачанна капуста, якщо вона традиційно готується з гусячим жиром, також містить багато - обов’язково - жирів. Але загальний гарнір з різдвяною гускою також багатий клітковиною. В основному це слід оцінювати позитивно, але ті, хто не звик до цього, реагують почуттям ситості та сильним, болісним газом.
Ферменти або екстракт артишоку
Яку пораду можуть дати PTA або фармацевти людям, які цілий рік дотримувались здорової дієти і які не хочуть сказати «Ні, дякую» наприкінці року, коли їдять із сім’єю? Деякі люди так погано переносять їжу з підвищеним вмістом жиру, що вони вже знають перед останнім курсом: незабаром у вас виникає відчуття, що у вас у шлунку цегла. У цих випадках можуть допомогти різні ліки. Нестачу ферментів, що розщеплюють жир, можна виправити за допомогою відповідних препаратів (таких як Kreon ®, Nortase ®, Pankreoflat ®). Вони містять лікарські форми, стійкі до шлункового соку, оскільки кислий шлунковий сік розщеплює ферменти, перш ніж вони зможуть діяти в тонкому кишечнику. Є сенс приймати їх на початку їжі.
Якщо жовчний міхур не працює належним чином, можна розглянути інші препарати. Зазвичай печінка виробляє до трьох чвертей літра жовчі на день. Поки це не потрібно, організм зберігає його в жовчному міхурі. Чим довше рідина тримається там, тим густішою вона стає. При відповідній схильності утворюється манна каша або камені в жовчному міхурі. Поки вони не перевищують певного розміру і не доставляють дискомфорту, оперувати їх немає необхідності. Тільки коли вони провокують коліки, хірург видаляє їх разом із жовчним міхуром, щоб запобігти появі нових каменів.
Екстракти артишоку допомагають, якщо потрібно підтримувати відтік жовчі і, отже, перетравлення жиру. До речі, для отримання екстракту використовують не суцвіття, а розетку листя, яку рослина розвиває в перший рік. Зазвичай вони цвітуть лише на другий рік. Екстракти діють завдяки гірким речовинам, які вони містять, які одночасно стимулюють утворення жовчі (жовчогінний ефект) і сприяють спорожненню жовчного міхура (холекінетичний ефект). Ліки з екстрактом листя артишоку (наприклад, капсули артишоку Cholagogum Nattermann ®, Hepar-SL ® forte) найкраще приймати пацієнтам до або між їжею.
Кожен, хто страждає на жовчнокам’яну хворобу, повинен спочатку проконсультуватися зі своїм лікарем, оскільки препарати з екстрактом артишоку також можуть приводити в рух камені та манну кашу. Також слід дотримуватися обережності пацієнтам, які приймають антикоагулянти кумаринового типу (фенпрокумон, варфарин). Пацієнтам з алергією на композити не рекомендується.
Імбир (свіжий як пряність або чай, а також у формі капсул), різні типи куркуми, калгану, м'яти перцевої (як чай або у формі капсул), а також деревій, столітник і полин (як чай, так і в готових до використання лікарських засобах) менш відомі, але також довели свою ефективність. Тут також слід дотримуватися обережності пацієнтам із жовчнокам’яною хворобою. Суміш різних рослинних екстрактів від гірких цукерок до ромашки та кмину до солодки міститься у краплях Іберогаст ®. Фітофармацевтичний препарат підходить для нудних відчуттів у шлунку, а також відчуття ситості.
Подумайте про гомеопатику
Гомеопати також знайомі з деякими ліками від найпоширеніших скарг після харчових продуктів, які важко перетравлюються. Серед окремих засобів, наприклад, підходить Nux vomica в потенціях D6 або D12, серед складних засобів, зокрема, Гастроплант ® із столітником, Пасковентрал ® або Паскопанкреат ®, включаючи екстракт полину та різні травні ферменти.
Ліки, що містять диметикон та симетикон (такі як Лефакс ®, Саб простий ®), які можна приймати під час їжі або за необхідності, допомагають проти метеоризму. Вони мають більш комплексний ефект, якщо одночасно містять ферменти (наприклад, Enzym Lefax ®, Meteozym ®). Чаї та препарати з анісом, фенхелем та кмином також допомагають проти дифузного бурчання шлунка.
Однак експерти не радять "травний шнапс". У будь-якому випадку, це не може прискорити час шлункового проходження їжі з високим вмістом жиру - навпаки. Це займає п’ять-вісім годин. Крім того, печінка потім повинна розщеплювати концентрований алкоголь, який люди з проблемами жовчовивідних шляхів, як правило, погано переносять. Іноді ви відчуваєте "батог" лише після затримки, оскільки різдвяна гуска уповільнює вживання алкоголю.
Трохи старомодний, але не менш вигідний, трохи "навколо блоку". У різдвяні дні на вулицях часто панує незвична тиша, так що коляски можуть не тільки насолоджуватися святково освітленим районом - вони одночасно позбавляються від кількох святкових калорій.
І трохи втіхи на Різдво: Ви не жируєте між Різдвом та Новим роком, а між Новим роком та Різдвом. /