Смажені артишоки з в’яленими помідорами
Основний час збору артишоку - з червня по жовтень - це час, коли овочі мають найкращий смак! Ви можете отримати їх у нас на щотижневому ринку, в делікатесних магазинах, на органічних ринках або в добре укомплектованих супермаркетах. Артишоки можна багато в чому використовувати на кухні: піца, макарони, страви на грилі та риба можуть бути вишукані цими овочами!
Свіжий артишок повинен відчувати себе твердим, а стебло також має виглядати свіжим і не пересихати. Чим довше ніжка, тим довше артишок можна зберігати в холодильнику. Артишоки, які ми любимо їсти, - це суцвіття рослини, схожої на осот, і належать до квітучих овочів, до складу яких також входять брокколі та цвітна капуста.
Кажуть, що артишоки мають травний та знижуючий холестерин ефекти, саме тому вони можуть, зокрема, допомогти запобігти атеросклерозу. Одним із багатьох механізмів зниження рівня холестерину є висока частка харчових волокон в артишоках: серед іншого, це призводить до збільшення виведення жовчних кислот, які утворюються з холестерину. Гірка речовина цинарин, що міститься в артишоку, також стимулює печінковий та жовчний обмін.
У нашому рецепті ми використовуємо в’ялені помідори, багато свіжого розмарину та свіжого лимонного соку, щоб підкреслити тонкий смак артишоків. Якщо ви хочете, ви можете також сушити помідори самостійно в автоматичному дегідраторі - це займає деякий час, але це приємний спосіб збереження помідорів.